Содержание

Что надежнее скрутка или клеммы Wago? | Поделкин

Каждый, кто так или иначе связан с электрикой наверняка ни раз слышал спор: “Что лучше использовать для соединения проводов, клеммы Wago или обычную скрутку? И какое из этих соединений надежнее?“. Сегодня мы подробно рассмотрим оба способа, поговорим об их достоинствах и недостатках, а в конце статьи подведем небольшой итог, который вы, надеюсь, дополните своими комментариями.

В Европе Ваго пользуется большой популярностью уже не одно десятилетие, но в странах постсоветского пространства к этим клеммам еще многие относятся с недоверием. Это неудивительно, ведь на нашем рынке Ваго появились сравнительно недавно (12 лет назад). Для многих привычнее соединить провода старым добрым способом – обычной скруткой, о надежности которого не поспоришь.

Скрутка однозначно надежное соединение, но только если она выполнена правильно. Правильная скрутка делается парой пассатижей с последующей пайкой или сваркой. После этого следует изоляция. В качестве изоляции лучше всего использовать термоусадочную трубку с клеевым слоем. Таким образом не будет происходить окисления проводов, так как клеевой состав полностью изолирует место соединения от воздействия кислорода и влаги.

правильная скрутка двух проводов

правильная скрутка двух проводов

Как вы понимаете, для правильной скрутки вам понадобятся дополнительные инструменты. Провода скрученные руками и как попало замотанные изолентой не будут считаться надежным соединением. Это и является первым недостатком.

Второй существенный недостаток обычной скрутки проявляется тогда, когда необходимо переделать линию в распределительной коробке. Нужно перекусить старую скрутку, вновь зачистить провода, соединить их и снова намотать изоляцию. На все это уходит немало времени. Однако к надежности соединения это не имеет никакого отношения, поэтому данный недостаток можно опустить.

Теперь перейдем к зажимам Wago. Для начала давайте рассмотрим, какие клеммы существуют. Зажимы Ваго можно разделить на два типа. Первые клеммы содержат внутри корпуса пасту (технический вазелин), которая изолирует место контакта от внешней среды. Эти клеммы предназначены для соединения одножильных проводов (алюминиевых и медных).

клеммы Wago для одножильных алюминиевых и медных проводов

клеммы Wago для одножильных алюминиевых и медных проводов

Вторые клеммы без пасты и предназначены они исключительно для зажима медных проводов (как одножильных, так и многожильных).

клемма Wago для медных многожильных и одножильных проводов

клемма Wago для медных многожильных и одножильных проводов

В отличие от скрутки, соединять провода с помощью немецких клемм гораздо быстрее. Все что вам потребуется, так это зачистить провод и вставить его в клемму до упора. И так, первый плюс Ваго в быстром монтаже (демонтаже), который не требует специальных инструментов и дополнительной изоляции.

соединение проводов с помощью немецких клемм

соединение проводов с помощью немецких клемм

Вторым достоинством немецких клемм является то, что ими можно соединять разные металлы (алюминий и медь). Обычной же скруткой соединять алюминиевую и медную проводку запрещено.

соединение алюминиевого и медного проводов с помощью клеммы Wago

соединение алюминиевого и медного проводов с помощью клеммы Wago

Клеммы Ваго по сравнению с обычной скруткой имеют много преимуществ, но что же можно сказать об их надежности? Многие скептики говорят, что немецкие зажимы можно использовать только для освещения, так как они не выдерживают большой нагрузки. Если мы посмотрим в инструкцию, то увидим, что клеммы выдерживают ток до 24 А, а это не так уж и мало. Если ваши параметры не превышают эти показатели, то без сомнений клеммы можно использовать и соединение будет надежным. Из личного опыта скажу, что за пять лет у меня не сгорела ни одна клемма, хотя в доме имеются мощные приборы (бойлер, индукционная плита, духовой шкаф и т. д.). Главное использовать оригинальные зажимы, а не их подделки. И еще одно важное условие: автомат, который защищает линию, где установлены Ваго, должен быть рассчитан на 20 А.

Подведем итоги. В целом оба способа имеют свои плюсы и минусы, но в надежности оба варианта не уступают друг другу. Если сделать все правильно, то и скрутка и клеммы прослужат вам долгие годы. Конечно, как соединять провода решать только вам, лично я пользуюсь как скруткой, так и клеммами Ваго, но свое предпочтение отдаю все же клеммам.

Скрутка или клеммы, что лучше по сопротивлению, сравниваем «за и против» | ММА сварка для начинающих

Многие задаются вопросом о том, какое соединение проводов самое надежное. Спор о том, что же лучше — скрутка или клеммы, идёт между электриками уже очень давно.

Электрики старой закалки говорят, что ничего надежнее скруток еще не придумали. Молодёжь же больше склоняется к современным способам соединения проводов, а именно, к клеммам КБМ, Ваго, и им подобным.

Какое же на самом деле соединение проводов самое надежное? Можно ли сегодня скручивать провода или лучше всё-таки использовать клеммы?

Скрутка или клеммы — вот в чем вопрос

Скрутка проводов является самым распространённым и доступным способом соединения. Достаточно раз очистить изоляцию вокруг провода на несколько сантиметров, после чего, используя плоскогубцы скрутить два провода вместе. При этом согласно проводимым тестам, сопротивление такого соединения составляет, не много ни мало, а 302 мкОм.

Клеммные зажимы появились не так давно, но они уже успели завоевать большую популярность среди электриков. Соединять провода клеммниками Ваго и им подобным, еще проще, чем при помощи скруток. Для этого достаточно снять изоляцию с проводов, после чего прижать жилы клавишами клеммника, обеспечив при этом достаточно надежное соединение.

Измерение сопротивления такого контакта будет составлять порядка 458 мкОм, что несколько больше чем у скруток.

Что говорится в ПУЭ

В правилах устройства электроустановок нет и упоминания о скрутках, то есть о возможности скручивания двух проводов. Зато там есть пункт 2.1.21 в котором чётко прописаны правила соединения и ответвления, токопроводящих жил.

Так, согласно данному пункту ПУЭ, соединять и ответвлять провода в электрике можно с помощью сварки, опрессовки, пайки, зажимов. При этом не говорится о скрутке проводов, вообще, которая пользуется большой популярностью среди электриков в силу своей простоты.

Минусы скруток

К минусам скрутки проводов относится низкая влагостойкость, высокое сопротивление соединения, а также необходимость в дополнительной изоляции. Скрутки проводов не рекомендуется делать во влажных помещениях, а также в домах, которые сделаны из древесины.

Если и делается скрутка проводов, то она должна быть надежно заизолирована. Чем больше будет площадь скрутки, тем выше нагрузку сможет выдержать данный тип соединения. Для надежности, также рекомендуется пропаять провода после скручивания или же использовать специальный аппарат для контактной сварки проводов.

Минусы зажимов (клеммников)

Однако минусы есть не только у скруток, но и у клеммников. Помимо большего сопротивления соединения, зажимы для проводов имеют высокую стоимость, а также, зачастую, низкое качество исполнения.

В первую очередь это касается качества материалов изготовления изоляции. Несмотря на заявления производителей, нередко изоляция клеммников не выдерживает нагрузок, а также подвержена горению, что идёт в разрез с правилами устройства электроустановок.

Очевидно, что вывод напрашивается сам собой. Если вы собираетесь скручивать провода, то, делайте это максимально правильно. Если же будете использовать клеммники для соединения проводов, то выбирайте только качественную электропродукцию известных и очень надежных производителей.

Следующие статьи:

Скрутка или клеммы, что лучше по сопротивлению

Скрутка или клеммы, что лучше по сопротивлению, сравниваем «за и против»

Многие задаются вопросом о том, какое соединение проводов самое надежное. Спор о том, что же лучше — скрутка или клеммы, идёт между электриками уже очень давно.

Электрики старой закалки говорят, что ничего надежнее скруток еще не придумали. Молодёжь же больше склоняется к современным способам соединения проводов, а именно, к клеммам КБМ, Ваго, и им подобным.

Какое же на самом деле соединение проводов самое надежное? Можно ли сегодня скручивать провода или лучше всё-таки использовать клеммы?

Скрутка или клеммы — вот в чем вопрос

Скрутка проводов является самым распространённым и доступным способом соединения. Достаточно раз очистить изоляцию вокруг провода на несколько сантиметров, после чего, используя плоскогубцы скрутить два провода вместе. При этом согласно проводимым тестам, сопротивление такого соединения составляет, не много ни мало, а 302 мкОм.

Клеммные зажимы появились не так давно, но они уже успели завоевать большую популярность среди электриков. Соединять провода клеммниками Ваго и им подобным, еще проще, чем при помощи скруток. Для этого достаточно снять изоляцию с проводов, после чего прижать жилы клавишами клеммника, обеспечив при этом достаточно надежное соединение.

Измерение сопротивления такого контакта будет составлять порядка 458 мкОм, что несколько больше чем у скруток.

Что говорится в ПУЭ

В правилах устройства электроустановок нет и упоминания о скрутках, то есть о возможности скручивания двух проводов. Зато там есть пункт 2.1.21 в котором чётко прописаны правила соединения и ответвления, токопроводящих жил.

Так, согласно данному пункту ПУЭ, соединять и ответвлять провода в электрике можно с помощью сварки, опрессовки, пайки, зажимов. При этом не говорится о скрутке проводов, вообще, которая пользуется большой популярностью среди электриков в силу своей простоты.

Минусы скруток

К минусам скрутки проводов относится низкая влагостойкость, высокое сопротивление соединения, а также необходимость в дополнительной изоляции. Скрутки проводов не рекомендуется делать во влажных помещениях, а также в домах, которые сделаны из древесины.

Если и делается скрутка проводов, то она должна быть надежно заизолирована. Чем больше будет площадь скрутки, тем выше нагрузку сможет выдержать данный тип соединения. Для надежности, также рекомендуется пропаять провода после скручивания или же использовать специальный аппарат для контактной сварки проводов.

Минусы зажимов (клеммников)

Однако минусы есть не только у скруток, но и у клеммников. Помимо большего сопротивления соединения, зажимы для проводов имеют высокую стоимость, а также, зачастую, низкое качество исполнения.

В первую очередь это касается качества материалов изготовления изоляции. Несмотря на заявления производителей, нередко изоляция клеммников не выдерживает нагрузок, а также подвержена горению, что идёт в разрез с правилами устройства электроустановок.

Очевидно, что вывод напрашивается сам собой. Если вы собираетесь скручивать провода, то, делайте это максимально правильно. Если же будете использовать клеммники для соединения проводов, то выбирайте только качественную электропродукцию известных и очень надежных производителей.

Поделиться в соцсетях

Обзор: Шеф-повар Клодетт Зепеда выходит на мировой рынок с изысканными и вкусными блюдами в ресторане VAGA

Два года назад в этом месяце доморощенный шеф-повар Клодетт Зепеда была вынуждена закрыть свой фирменный ресторан El Jardin, которому уже год, в Сан-Диего. Теперь жительница Чула-Виста создает новое наследие в VAGA, ресторане в Северном округе, вдохновленном миром, который выглядит, на вкус и ощущается как место, где она может пустить корни и процветать.

Работающий с мая в новом курортном комплексе Alila Marea Beach Encinitas в Леукадии, VAGA — это потрясающий ресторан с видом на океан, открытой кухней, атмосферой дзен и разнообразным меню, которое прославляет смелые, многослойные вкусы, которые отличают кухню Зепеды от Bravo’s. Лучший повар» и «Лучший повар: Мексика», а в 2019 году она была удостоена звания полуфиналиста в номинации «Лучший повар: Запад» от Фонда Джеймса Бирда.

Зепеда всегда называла свой стиль приготовления пищи «бабушкиным шиком», имея в виду вызывающую воспоминания, трогательную еду, которую она ела со своей семьей в Империал-Бич и тренировалась в подростковом возрасте в ресторане своей тети в Гвадалахаре.

Хрустящая паста с дан дан в ресторане VAGA в Левкадии.

(Кимберли Мотос)

«Вага» — прозвище, которое бабушка Зепеды дала ей в детстве. Это испанский ласковый термин для тех, кто является странником или у кого есть творческая страсть к путешествиям.Меню VAGA представляет собой взгляд Зепеды на ее любимые этнические блюда, которые она выросла в Сан-Диего, включая китайские булочки бао, японский рамен, индийское карри и мексиканскую агуачиле.

Это не кухня фьюжн, а аутентичные интернациональные вкусы, которые Зепеда переосмыслила через свою кулинарную призму, представив коренную южную Калифорнию с мексиканскими корнями. Китайское блюдо с лапшой дан дан переосмыслено в британской пасте. Ньокки готовят из протертого корня сельдерея, а японские ручные рулетики подают с чипотле, а не с соевым соусом.

Часто шеф-поварам в ресторанах при отелях приходится применять центристский подход к составлению меню, чтобы удовлетворить широкий круг посетителей. Тем не менее, несмотря на то, что в меню VAGA есть несколько стандартных блюд, таких как салат с жареной курицей, они по-прежнему несут характерный вкус Zepeda, например, домашний бургер с джемом из бекона из хариссы и копченым айоли.

Ньокки, приготовленные из пюре из корня сельдерея, в ресторане VAGA в Левкадии.

(Джеймс Тран)

Курорт Alila Marea является частью сети роскошных эко-туристических бутик-отелей Hyatt Alila в Азии, Африке и США.S. Курорт на вершине утеса на 130 номеров отличается современным минималистским дизайном, из окон которого открывается вид на северную сторону Южного Карлсбадского государственного пляжа. В VAGA есть ряд столиков на открытом воздухе и приподнятый открытый бар с шезлонгами, чтобы полюбоваться ночным закатом. Его декор роскошный, но скромный, с голыми деревянными столами, столовыми приборами без украшений и скромной керамической посудой.

Зепеда, которая называет ежевечерний обеденный сервиз своим «церковным часом», каждую ночь находится в центре кухни: готовит, консультирует и поддерживает тихий, уверенный порядок, благодаря которому блюда плавно подаются гостям.

Мать-одиночка двоих детей, Зепеда наблюдает за своими поварами с материнской заботой, часто публикуя в Instagram истории о закусках, которые она готовит для них, а также о йоге и упражнениях на растяжку, которые она заставляет их делать каждый вечер перед служением.

Во время двух визитов в ресторан за последний месяц я обнаружил, что ресторан быстро развивается, находя свои морские ноги. Бронирование может быть затруднено за несколько дней, потому что Зепеде нужно время, чтобы помочь ее команде работать на полную мощность. Во время первого обеденного визита в начале июня, несмотря на почти пустую столовую, обслуживание было медленным и неорганизованным: блюда выносились в неправильном порядке, тарелки не убирались быстро, а повторные просьбы о добавлении чая со льдом игнорировались.Но во время ужина 4 июля обслуживание было безупречным. Наш внимательный, но не парящий официант Алан знал все ингредиенты каждого блюда и характер каждого вина, подаваемого в бокале. Тарелки прибыли вместе, и время между курсами было в самый раз.

Вид с открытой террасы бара в ресторане VAGA в Леукадии.

(Пэм Краген/The San Diego Union-Tribune)

Закуски варьируются от 8 долларов за свежеиспеченный хлебный буль с медово-чилийским маслом до 28 долларов за тартар из рибай сухой выдержки с чау-чау и икрой осетра.Цены варьируются от 20 до 42 долларов. Десерты, большинство из которых предназначены для двоих, стоят от 14 до 15 долларов. В меню много морепродуктов Pacific и Baja, но есть также отбивная из говяжьих ребер Snake River Farms на 28 унций по цене 130 долларов.

Не каждое блюдо было удачным. Суши-роллы из обеденного меню были пресными и перебивались густым соусом. Красное ризотто с кусковым крабом Баха было тяжелым, чересчур острым и требовало кислоты, чтобы усилить вкус краба. Но все остальное было выдающимся, от их привлекательной презентации до богатого, приятного вкуса, который постепенно раскрывается с каждым кусочком.

Одним из выдающихся блюд был морской окунь, приготовленный на дровах (28 долларов США), который подается на обед в виде порции филе с обугленной капустой, которая тает во рту, мягким перцем шишито, консервированными лимонами и соусом из кокосового молока и лайма. листья. Сливочно-сладкий соус уравновешивает приятный рассол рыбы, которая была идеально приготовлена ​​с восхитительной хрустящей корочкой сверху. Во время ужина это самое продаваемое блюдо предлагается в большей порции (40 долларов США) и подается с соусом из домашней зеленой богини, пряным топленым маслом и рисом басмати с миндалем Marcona.

Еще одним превосходным блюдом была хрустящая паста дан дан (15 долларов США), которая представляет собой пикантную жареную выпечку с приправами, наполненную копченым говяжьим фаршем и подаваемую на подушке из китайского жареного чесночного соуса с пятью специями, с гарниром из обугленного лука-порея и долькой цитрусовые юзу, чтобы сбалансировать жир в блюде. Лучше всего было вечернее специальное предложение (38 долларов): огромное филе нежного морского окуня, приготовленное до совершенства, с оливковой тапенадой и подаваемое с жареным фиолетовым картофелем, помидорами семейной реликвии и масляным соусом.Ньокки (20 долларов) были мягкими, как подушка, с ароматом терпкого сельдерея и подавались с пряной зеленью и молодой цветной капустой.

Цветочная детская панна котта с шербетом из кумквата и крошками из печенья амаретти в ресторане VAGA в Леукадии.

(Джеймс Тран)

Поклонники, которые помнят необычные десерты Зепеды в El Jardin, насладятся сногсшибательными угощениями в VAGA. Десерты фруктовые, с ярким вкусом ананаса, маракуйи и лимона.Отличительной чертой была башня с ананасовым пирогом (15 долларов). Он начинается снизу с карамельного торта, увенчанного хрустящей карамельной начинкой, ананасовым пирогом, кусочками жареного ананаса и шариком кокосового мороженого с маракуйей. Рядом со столом на тарелку наливают кувшин ферментированного ананасового чая, чтобы он успел впитаться в торт к тому времени, когда посетители подойдут к нему.

Проработав всего несколько месяцев, Зепеда закладывает фундамент того, что, я надеюсь, станет ее традиционным рестораном в Сан-Диего.Как одному из лучших шеф-поваров Сан-Диего, этот ресторан дает ей известность, продукты, клиентскую базу и место, которого она заслуживает.

ВАГА

Ежедневные часы: с 7:00 до 15:00. (поздний завтрак), 17:00 до 9 вечера (ужин)

Адрес: 2100 N. Coast Highway 101, Encinitas (парковка предоставляется только служащим, 14 долларов США при подтверждении ресторана)

Телефон: (760) 452-3484

2

Онлайн: 0.com varant 0 900 59

Столовая в ресторане VAGA в отеле Alila Marea Beach Resort Encinitas в Левкадии.

(любезность)

Лучшие художественные выставки 2021 года

Фотожурналисты на местах

Я закончу, однако, на высокой ноте, приветствием некоторых из действительно великих и часто мало вознаграждаемых имиджмейкеров 2021 года: фотожурналистов, профессиональных или иначе, на земле повсюду в этом году – те, кто уловил каждый причудливый поворот правого восстания в Вашингтоне, кто пошел прямо в огненную печь, которая все больше становится нашим планетарным ландшафтом, и кто зафиксировал мучительный хаос в Афганистане, вплоть до , и далее, в ту минуту, когда взлетели последние самолеты, и кто запечатлел коллективное ликование, когда был оглашен вердикт Ахмауда Арбери. Ни один художник не создал более важной работы.


roberta smith

Лучшие художественные выставки 2021 года проходили в галереях

Этой осенью в некоторых кварталах Манхэттена, а именно в тех районах, где много коммерческих художественных галерей, ощущалось приподнятое настроение. Люди легкомысленно комментировали необычайно высокое качество галерейной сцены, как будто арт-дилеры вновь посвятили себя своему призванию и были полны решимости наверстать упущенное из-за карантина. У нескольких мужчин были впечатляющие шоу — у Филипа Гастона, Бофорда Делани (до декабря23), на ум приходят Дэвид Салле и Альваро Баррингтон. Но что меня больше всего тронуло, так это высокая частота выдающихся сольных презентаций искусства женщинами — больше, чем я мог бы упомянуть здесь, даже если бы я смог увидеть их всех. Выставки затрагивали все этапы художественного развития — ранний, средний, поздний — и кумулятивный посыл касался долголетия: женщины всегда были здесь, посвящая свою жизнь искусству.

(Прочитайте наши обзоры Philip Guston , Beauford Delaney , David Salle и Alva.)

1. Несколько впечатляющих начинаний: Рэйчел Эулена Уильямс, Гарретт Брэдли, Кэти Лебовиц, Николь Сторм

В самом начале года появились признаки того, что блестящие дебюты не за горами. Канада представила красочные, нерегулярные настенные украшения Рэйчел Эулены Уильямс, которые объединяли выброшенные кусочки бумаги и пластика с помощью веревки в коллажи, раскрепощенные и освобожденные (среди их предшественников: фигурные картины Элизабет Мюррей, истонченные скульптуры из песка и ткани Сенга Ненгуди). и жестяные конструкции художника-аутсайдера Дэвида Батлера).В Музее современного искусства в сотрудничестве с Музеем-студией режиссер Гаррет Брэдли представил «Америку» — два пересекающихся экрана, висящих посреди галереи, на которые и через которые она проецировала комбинации найденных и сделанных кадров, образуя величественное переосмысление афроамериканской культуры и истории. Еще одним выдающимся событием стал дебют Кэти Лебовиц в галерее Skoto. Художница, в течение двух десятилетий работавшая редактором Art in America, ранее хранила свои чудесные рисунки при себе.Выполненные цветным карандашом, они скромны, совершенно приковывают внимание и крайне неустойчивы. Их поверхности наполнены взаимосвязанными формами и текстурами, отражающими влияние Горького и, как ни странно, Моранди. Они отказываются сливаться в разборчивость, постоянно намекая на разные возможности: абстракция, заросший сад, беспорядочная мастерская, антикварный кабинет натуралиста.

Техник по инженерным операциям – ID вакансии: 1844524

ОПИСАНИЕ

Как бы вы хотели стать частью самой клиентоориентированной компании Земли? Вы будете работать с группами оперативных служб реагирования, которые поддерживают работу некоторых из самых мощных центров обработки данных в мире.Наша группа инженеров по эксплуатации центров обработки данных обслуживает и эксплуатирует наши системы критической инфраструктуры, чтобы они были готовы противостоять любой ситуации.

AWS обладает крупнейшим в мире портфелем облачных вычислений. Будучи амазонцем, вы будете работать в одних из самых сложных, безопасных и защищенных центров обработки данных в мире. Наши инженеры-технологи II (EOT) помогают поддерживать их таким образом, работая с самыми яркими умами со всего мира, помогая тестировать и внедрять новейшие технологии и методы работы для удовлетворения потребностей меняющегося рынка.

У нас есть страсть к обучению и развитию, благодаря чему мы помогли заявить о себе как о лидерах отрасли. Давайте работать, веселиться и творить историю!

День из жизни EOT I

· Участие в проектах средней сложности.
· Помощь в устранении неполадок, связанных с событиями на уровне объекта и стойки в рамках внутренних соглашений об уровне обслуживания (SLA).
· Выполнение установки стойки, вывод стойки из эксплуатации, рабочие показания и управление оборудованием.
· Предоставьте старшим инженерам ключевые показатели эффективности.
· Отвечает за управление подрядчиками, субподрядчиками и поставщиками на месте, обеспечивая соответствие всей выполняемой работы установленным практикам, процедурам и местному законодательству.
· Мониторинг эффективности технического обслуживания и эксплуатации всего электрического, механического и противопожарного оборудования в центре обработки данных.
· Обеспечьте соблюдение всех мер безопасности при выполнении работ.
· Помощь с базовыми понятиями поддержки, такими как системы продажи билетов, анализ первопричин, создание управления изменениями, написание процедур и систем управления зданием.
· График работы меняется в зависимости от потребностей конкретного объекта. Смены могут длиться до 12 часов и могут чередоваться по заранее определенному графику. В некоторых местах есть ротация по вызову.
· Обслуживание оборудования критической инфраструктуры центра обработки данных, обеспечивающее безотказную работу крупнейшего в мире портфеля облачных вычислений на уровне 99,999%.
· Роль может поддерживать несколько местоположений/узлов.
· Прогулка по неровной местности. Сохранять равновесие и выполнять строительные задачи на лестнице
· Регулярно поднимать и/или перемещать до 39 фунтов самостоятельно и участвовать в групповых подъемах 40+ фунтов
· Регулярно ходить, использовать руки и пальцы, обращаться или чувствовать, дотягиваться руками и руки, наклоняться, становиться на колени, приседать или ползать, подниматься по лестнице, скручиваться, наклоняться, работать выше плеч, хватать, нести, толкать и тянуть.

ОСНОВНЫЕ КВАЛИФИКАЦИИ

· · Диплом средней школы или его эквивалент
· Опыт работы в области электрики и/или механики более 1 года ИЛИ более 1 года работы в центрах обработки данных или критически важных объектах (например, больница, военный объект, объект общественной безопасности и т. д. ) опыт
· Опыт работы с MS Office Suite 1+ лет

ПРЕДПОЧТИТЕЛЬНАЯ КВАЛИФИКАЦИЯ

· Опыт работы инженером центра обработки данных от 2 лет
· Степень младшего специалиста или степень бакалавра

Amazon стремится к созданию разнообразной и инклюзивной рабочей среды. Amazon является работодателем с равными возможностями и не допускает дискриминации по признаку расы, национального происхождения, пола, гендерной идентичности, сексуальной ориентации, защищенного статуса ветерана, инвалидности, возраста или другого защищенного законом статуса. Для лиц с ограниченными возможностями, которые хотели бы запросить приспособление, посетите https://www.amazon.jobs/en/disability/us.

В соответствии с Постановлением о справедливом шансе в Сан-Франциско мы будем рассматривать для трудоустройства квалифицированных кандидатов, имеющих сведения об арестах и ​​судимостях.

новых ресторанов, которые откроются в 2021 году, включая VAGA Клодетт Зепеда в Энсинитасе – NBC 7 Сан-Диего

В этом выпуске нашего подкаста «Сцена в Сан-Диего» (наш последний выпуск 2020 года) мы рассказываем о последнем кнуте эпохи пандемии, с которым столкнулись рестораны Сан-Диего, которые — на минуту раньше в этом месяце — смогли вновь открыться. Мы также стремимся к более яркому и лучшему 2021 году, взглянув на несколько долгожданных местных ресторанов, открытие которых запланировано на Новый год.

Одним из таких проектов является новый ресторан известной уроженки Сан-Диего, шеф-повара Клодетт Зепеда.

Зепеда, участвовавшая в телевизионных кулинарных конкурсах «Лучший шеф-повар Мексики» и «Лучший шеф-повар», присоединяется к нашему подкасту, чтобы рассказать о своей новой закусочной VAGA, которая станет частью нового пляжного курорта в Энсинитасе.

Известная своим смелым подходом к региональной мексиканской кухне, Зепеда сказала, что меню в VAGA отличается от того, чем она традиционно известна, но все в этом меню будет частью ее сердца.Она называет VAGA своим «любовным письмом в Сан-Диего».

Предоставлено Клодетт Зепеда-Уилкинс

Шеф-повар Клодетт Зепеда на протяжении многих лет участвовала в телепрограммах «Лучший шеф-повар Мексики» и в американской версии «Лучший шеф-повар».

Прослушать Эпизод 12 Здесь:


The Whiplash: рестораны Сан-Диего открыты или закрыты? Трудно отслеживать.

Пандемия коронавируса 2020 года — для каждого человека и каждой отрасли — стала катанием на американских горках, которое просто не останавливается (и это НЕ весело).

Для ресторанов Сан-Диего в начале этого месяца дикая поездка приняла еще один поворот, когда — даже в соответствии с установленным государством региональным распоряжением о пребывании дома — местные закусочные смогли вновь открыться на пару дней.

Последняя сага об ограничениях на рестораны в эпоху пандемии началась, когда два стриптиз-клуба Сан-Диего подали в суд на руководителей округов и штатов из-за приказов о прекращении действий. 16 декабря судья Верховного суда Сан-Диего издал судебный запрет, освобождающий два стриптиз-клуба от ограничений, связанных с пандемией.

Судья разъяснил постановление о том, что все рестораны могут возобновить работу на месте. Алексис Ривас из NBC 7 имеет больше.

Постановление преподнесло большой сюрприз: оно было распространено не только на два стриптиз-клуба, но и на «все предприятия, предоставляющие ресторанные услуги».

Попечительский совет округа Сан-Диего так же, как и Сан-Диеган, был удивлен решением, и правлению пришлось изо всех сил пытаться выяснить, что все это значит для местных ресторанов. На пару дней правление временно приостановило соблюдение правил общественного здравоохранения в ресторанах, связанных с пандемией, пока определяло свои следующие шаги.

В это время в подвешенном состоянии несколько ресторанов Сан-Диего решили вновь открыться для питания на месте — даже в помещении — думая, что они в безопасности.

И все это происходило в округе Сан-Диего, все еще действующем в соответствии с постановлением штата о пребывании дома, что для ресторанов означает, что они могут предлагать только еду на вынос и доставку, а не обедать на месте вообще.

18 декабря губернатор Калифорнии Гэвин Ньюсом потребовал немедленно приостановить действие решения, которое через несколько часов принял Апелляционный суд штата.

Это снова изменило ситуацию, а это означает, что решение судьи о стриптиз-клубах и ресторанах НЕ вступило в силу, и ресторанам Сан-Диего пришлось закрыть рестораны на территории — СНОВА.

Супервайзер округа Сан-Диего Натан Флетчер заявил, что решение судьи противоречит исследованиям, заявив, что причина, по которой в настоящее время закрыты рестораны для обедов на территории, заключается в том, чтобы замедлить распространение COVID-19 в общественных местах и ​​сохранить вместимость наших больниц там, где это необходимо. должно быть.

Начальник округа Натан Флетчер обратился к общественности перед закрытой встречей с руководителями округа, чтобы обдумать неожиданный временный судебный запрет, который позволил ресторанам вновь открыться.

Итак, теперь местные рестораны вернулись к тому состоянию, в котором они были, когда 7 декабря начали действовать заказы на дом, и им разрешено предлагать только еду на вынос и доставку — но некоторым это не нравится, и они планируют бросить вызов заказы.

Тем временем, когда вместимость отделений интенсивной терапии в Южной Калифорнии составляет 0%, персонал больниц перегружен, и 21 декабря губернатор Калифорнии Гэвин Ньюсом заявил, что штат может столкнуться с почти 100 000 госпитализаций, связанных с COVID, в течение месяца.

Приказ о пребывании дома в Южной Калифорнии должен был действовать три недели, но Ньюсом сказал, что штат, вероятно, продлит его из-за продолжающегося роста числа случаев COVID-19 и сокращения мощностей отделения интенсивной терапии.

Ранее на этой неделе KPBS получил список мест, где происходили вспышки COVID-19 в Сан-Диего. Согласно данным, полученным KPBS, в местных ресторанах произошло не менее 208 вспышек, причем с несколькими вспышками связаны сетевые рестораны. По меньшей мере 125 вспышек произошло в крупных розничных и продуктовых магазинах. Полный отчет о местных вспышках вы можете прочитать здесь.


Интервью с гостем: шеф-повар C

Лаудет Зепеда из VAGA в Alila Marea Beach Resort Encinitas

Хотя судьба ресторанных ограничений из-за пандемии все еще неясна, мы хотим смотреть в будущее 2021 года — мы хотим мечтать о новых начинаниях.

Как только ресторан Сан-Диего снова официально сможет снова открыться — когда бы это ни произошло — в 2021 году появится немало новых мест, которых стоит ожидать.

Одним из таких будущих закусочных является VAGA, проект, возглавляемый шеф-поваром Клодетт Зепеда, ранее работавшей в шумном, но недолго просуществовавшем Bracero Эль-Жардина и Хавьера Пласенсии.

Зепеда получил национальное признание как шеф-повар и партнер местного мексиканского ресторана El Jardin, который раньше находился на станции Свободы.Zepeda рассталась с этим проектом летом 2019 года.

Предоставлено VAGA

Рендеринг VAGA, новейшего проекта шеф-повара Клодетт Зепеда, премьера которого запланирована на 2021 год в Alila Marea Beach Resort Encinitas.

Выдающийся шеф-повар рассказал нам о VAGA и о том, что для нее значит этот проект. Это новая концепция, новое меню, новое предприятие для нее во многих смыслах.

Но по своей сути новый ресторан — это ода родному городу, который она любит.

«VAGA на самом деле превратилась в ресторан кухни Сан-Диего, — объяснил Зепеда. «Сан-Диего — город с таким множеством культур, таким большим разнообразием — невероятные фермы, фермеры, рыбаки и рыбачки. Как нам сделать это правильно — чтобы не было путаницы — и чтобы люди это поняли?»

Monica Garske

Для финального эпизода 2020 года команда подкаста Scene in San Diego поговорила с местной выпускницей Top Chef Клодетт Зепеда о том, что она приготовила на 2021 год.

Зепеда сказала, что использует мексиканские ингредиенты, которые она так хорошо знает, для VAGA, но все это будет иметь интересный поворот.

«VAGA оказалась как бы моим любовным письмом в Сан-Диего, — сказал Зепеда. «Я вырос здесь; мои любимые воспоминания связаны с воскресной церковью в IB, когда я сижу на крыльце и ем панцит, турон или мороженое Thrifty’s — та атмосфера, которая царит в Сан-Диего и которой нет ни в одном другом городе».

ВАГА оказалась как бы моим любовным письмом в Сан-Диего.

Сан-Диего Шеф-повар Клодетт Зепеда

Зепеда рассказала нам о том, как VAGA будет работать как ресторан в отеле, а не как «гостиничный ресторан», и как она готовится к тому дню, когда она сможет окончательно открыться.

Шеф-повар также поболтал с нами о своем опыте участия в обоих шоу «Лучший шеф-повар» и о том, не подумает ли она когда-нибудь снова принять участие в телешоу.

Zepeda, безусловно, удобно готовить на камеру.

В настоящее время она снимает видео для канала Bon Appetit на YouTube и делится тем, что было до сих пор, и тем, что она хочет, чтобы фанаты усвоили из ее виртуальных кулинарных демонстраций.

«Правда, я просто хочу открыть людям глаза», — сказала она. «У еды нет границ. Еда повсюду».

На самом деле, я просто хочу открыть людям глаза. Еда не имеет границ. Еда повсюду.

Сан-Диего Шеф-повар Клодетт Зепеда


Выборка: некоторые другие известные рестораны откроются в Сан-Диего в 2021 году

Zepeda’s VAGA — не единственный ресторан, поддерживаемый известным шеф-поваром, который откроется в Сан-Диего в 2021 году.

В Ист-Виллидж в Сан-Диего шеф-повар Трэвис Суикард надеется открыть Callie, свой первый сольный ресторан, над созданием которого он работал долгое время. Калли будет на углу Айленд-авеню и Парк-бульвар.

Открытие

Swikard несколько раз откладывалось из-за пандемии, но он сохраняет оптимизм и надеется, что сможет дебютировать в ближайшее время. Мы еще поговорим о Кэлли в следующем эпизоде ​​«Сцены в Сан-Диего».

В Золотом холме с нетерпением ждут открытия Kingfisher, современного вьетнамского ресторана и коктейль-бара.Команда этого ресторана размещала ежемесячные всплывающие окна в своем другом ресторане, Crab Hut, для предварительного просмотра меню Kingfisher, и они были распроданы.

Тем временем в Карлсбаде, а также на другом прибрежном курорте поклонники Ричарда Блейса будут рады узнать, что он разрабатывает новый ресторан стейков и морепродуктов для отеля Park Hyatt Aviara. У ресторана пока нет названия, но открытие запланировано на март 2021 года.

Как и Зепеда, Блейс также является местным выпускником программы «Лучший шеф-повар», известным своими популярными ресторанами в Сан-Диего, Juniper & Ivy и брендом Crack Shack.

Слушайте/подпишитесь на подкаст «Сцена в Сан-Диего», чтобы узнавать последние истории о местном образе жизни и новости о местной еде и напитках. По мере того, как мы продолжаем приспосабливаться к жизни (туда и обратно, туда и обратно) в это время пандемии коронавируса, то, как мы наслаждаемся нашим городом, изменилось. Мы будем держать вас в курсе того, как эти изменения повлияют на то, чем вы любите заниматься в нашем городе. Нажмите здесь, чтобы найти сцену в Сан-Диего, где бы вы ни слушали подкасты.


Чтобы узнать больше о The Scene, посетите этот веб-сайт.Для получения дополнительной информации от Eater San Diego нажмите здесь. А чтобы еженедельно читать наши материалы о совместной работе с Eater и The Scene, нажмите здесь.

Сцена в Сан-Диего с участием. Подкаст Eater ведут Моника Гарске из NBC 7 и Кэндис Ву из Eater San Diego, а продюсирует Мэтью Льюис из NBC 7.

40 лучших новых ресторанов Америки 2021

Страсть к перемене мест – это реальная вещь. Голод – это реальная вещь. И в год, когда вы больше не могли смотреть на свой Instant Pot и вынуждены были отложить отпуск до Парижа, когда вы жаждали чего-то большего, чем туристические шоу и еда на вынос, самый удовлетворительный способ утолить потребность в путешествии – это сходите в ресторан, почувствуйте заботу и попробуйте хотя бы одно блюдо из меню, которое вы никогда раньше не пробовали.

Возбуждающая сила еды, душераздирающая природа гостеприимства — тоже настоящие вещи. Все это говорит о том, что в эти ненормальные времена нам как никогда нужны как нормальность, так и побег из ресторанов.

И мы хотим поддержать отрасль, которая все еще нуждается в этом. Итак, чтобы привлечь внимание к большему количеству наших любимых новых мест в этом году, мы привлекли не одного, не двух, а четырех человек, чтобы поесть по всей стране: опытных кулинарных писателей Омара Мамуна и Джошуа Дэвида Штайна, нашу бывшую еду и напитки. редактор Джефф Гординье, и ваш покорный слуга.Вместе и по отдельности мы преодолели тысячи миль и поужинали в сотнях ресторанов, чтобы составить список почти в два раза больше, чем в прошлом году.

Получите неограниченный доступ к информации Esquire о еде и напитках. Присоединяйтесь к Esquire Select.

Когда мы ели в Америке, нас тянуло к еде, приготовленной из сырого стихийного огня и древесного угля — она никогда не выходила из моды после всех этих тысячелетий. Уголь звал нас, украшал ли он элот из сонорского гриля в Баканоре в Фениксе, концы мяса гироскопа в таверне Андрос в Чикаго или вагью сухой выдержки в остиновской Гестии. Мы не могли перестать говорить о вкусных, не проповеднических веганских блюдах, которые заставят даже самых ярых мясоедов жаждать овощей. (Вот небольшой список самых необычных веганских блюд года: 1. Жареная лазанья в Каденс, Нью-Йорк. 2. Грибы, кукурузный трюфель и картофель в Oyster Oyster, Вашингтон, округ Колумбия. 3. Хлеб с подсолнечным маслом и маслом. в Eleven Madison Park, Нью-Йорк.) Мы даже влюбились в дегустационные меню из нескольких блюд в чикагском Ever и Houston’s March. В руках правильной команды они все еще могут быть возвышенным, роскошным опытом, а не дорогим, бесконечным бременем, в которое они часто впадают.И вы увидите, что в Нью-Йорке больше представителей, чем в предыдущие годы. Почему? Потому что Нью-Йорк, несомненно, вернулся на большой путь.

Возможно, самое важное: мы обнаружили, что копаем в комфорте, конечно, но мы также склонялись к незнакомому. В приключение. Поесть в самых лучших ресторанах — это как выиграть билет в другое место, в другое время. В прошлое и будущее, а иногда и в то и другое сразу. В Макао через свиную отбивную; к любезности ужина в Висконсинском клубе, когда ваш бокал для мартини освежается матовым стаканом; в центральный Техас и на Черный Юг через грудинку; на кухню скандинавской бабушки в виде корочки яблочного пирога с салом; в предколонизированную Америку через сладкий, ореховый вкус собранного вручную дикого риса.

Наши разумы искажены. Опытных миль, которые мы заработали, хватит нам на очень долгое время (или, по крайней мере, до тех пор, пока мы не начнем публиковать список лучших новых ресторанов в следующем году). И мы надеемся, что вы тоже сможете совершить некоторые из этих кулинарных и культурных путешествий. Когда будете готовы, приходите и поддержите эти места, те, что были в наших списках прошлых лет, и любые из ваших любимых мест. Потому что иногда этот побег ближе, чем вы думаете. — Кевин Синтумуанг


Ешьте.Пот. Обморок. Напиток. Повторение. В этом переулке Technicolor на рынке Эссекс в Нижнем Ист-Сайде шеф-повар Чинтан Пандья и ресторатор Рони Мазумдар создают индийскую еду с интуитивной, захватывающей энергией, демонстрируя кулинарные изыски: жаркое из паплет, целиком, жареную рыбу, помфрет, посыпанную с имбирем и тмином – идеальное дополнение к пиву; яркая гурда-капура, приготовленная из козьих почек и яичек; бенгальское карри с акулой. Это вещи из домов и уличных киосков за тысячи миль.И да, он острый. Он призывает вас положить трубку. Нажатие и прокрутка могут заставить мир казаться маленьким, но так ли это на самом деле? Ешьте, потейте, падайте в обморок, пейте, повторяйте и осознайте: в этом мире так много всего, так много нужно попробовать. Дхамака по адресу 119 Delancey Street, New York, New York —K.S.


Есть баночка, аккуратно завернутая в алюминиевую обертку, как стаканчик из-под йогурта. Открываешь и, пуф, в ноздри валит дым, и ты инстинктивно слизываешь эмульсии, искусно нанесенные на изнанку обертки.Триппи. Второе блюдо прибывает с крошечным черепом из миндального крема, как бы говоря: Приготовься к умопомрачительной поездке, чувак. Так начинается путешествие в фантастическое медленное сжигание дегустационного меню шеф-повара Кертиса Даффи и Майкла Мьюзера, которое, даже с серьезными модернистскими шутками, восхитительно и игриво. (Да, это Мэтью МакКонахи читает свои мемуары через динамик в ванной. ) Сочетание эзотерических вин совершенно волшебно, дополнительное измерение к тому, что кажется мягким кислотным трипом. Ever at 1340 West Fulton Street, Chicago —K.S.


Хелен была настоящей женщиной, которая носила жемчуг и держала в доме гриль. Ее умение работать с углями живет в ресторане ее внука Роба Макдэниела: посмотрите на выдержанный в Канзас-Сити стрип весом двадцать две унции, сбрызнутый утиным жиром, настоянным на говядине и травах, и поркетту с феннелью и хрустящей корочкой. Шеф-повар описывает это место как не стейк-хаус. «Но, — говорит он, — я хочу, чтобы они знали, что мы здесь.” Они будут. Если не для мяса, то для бока, как кукурузные ребрышки, восьмые початка, подаваемые по-элотски, которые сворачиваются, как ребро, или улыбка, когда их едят под благожелательным взглядом портрета Елены, висящего на стене. . Хелен по телефону 2013 Second Avenue North, Бирмингем, Алабама — Джошуа Дэвид Стейн


Среди стеклянных башен в центре Остина огонь во всем своем прометеевском и первозданном великолепии демонстрируется в Гестии Кевина Финка. Он вырастает из двадцатифутового очага из белого дуба, украшенного средневековыми рычагами, которыми управляют натянутые повара. (Финк говорит, что в среднем его повара теряют пятнадцать фунтов в течение первых недель перед грилем.) Когда температура достигает 1200 градусов по Фаренгейту, дюймы и секунды имеют значение. Трудно поверить, что тот же самый огонь, который нежно готовит палтуса — поддерживается в трех футах над пламенем и подается с переливающейся зеркальной глазурью соуса из коричневого масла — ответственен за свирепый обугленный баветт Вагью с его закатом. – красная сердцевина, покрытая лакированными слоями картофеля и масла, свернутыми в тугую булочку, похожую на круассан.Вы даже найдете элемент пламени, погребенный в маття какигори (вверху), лучшем из десертов. В этой ледяной волшебной горе соленых сливок из лаванды и ревеня таится шарик мороженого из жженого меда, словно тайное тлеющее сердце. Гестия по адресу 607 West Third Street, #105, Остин, Техас — J. D.S.


Вам придется встать в очередь пораньше, чтобы насладиться копченым мясом от мастера Мэтта Хорна, но ожидание того стоит.Грудинка — это движение — коптится медленно и медленно до шестнадцати часов над белым дубом. Жирные части тают во рту, более постные концы остаются твердыми, но сочными, а кора сохраняет ярко выраженный вкус. Это сочетание барбекю в центральном Техасе и блюд Блэка, которое Хорн и его жена Нина описывают как «барбекю на западном побережье», кажется важным, но вы также можете сказать, что большие дела только начинаются. Horn Barbecue по адресу 2534 Mandela Parkway, Oakland, California — Omar Mamoon


Дважды в год меню амбициозного нового ресторана Фелипе Риччио переносит вдохновение из одного района Средиземноморья в другой.В промежутках место закрывается на месяц, пока сотрудники путешествуют по региону, собирая знания. Но столовая не похожа на классную комнату. Текущее дегустационное меню из девяти блюд исследует блюда андалузской кухни с абстрактным апломбом. Ангулы, крошечные угри, похожие на белые спагетти с глазами, находятся в жареной лепешке. Mariscos en conserva, часто маринуемый и подаваемый в банках, представляет собой страну чудес моллюсков, приготовленных в эскабеше и покрытых жиром хамона. Март, как следует из названия, — это неуклонное движение в сторону авангарда. Март, 1624 Westheimer Road, Houston, Texas — J.D.S.


Ингредиенты древние, но для большинства вкус таких вещей, как собранный вручную дикий рис, сладкий и ореховый, является новым и откровением — вкус прошлого, почти уничтоженного колонизацией. В ресторане шеф-повара Шона Шермана и Даны Томпсон, построенном в бывшей мельнице на берегу реки Миссисипи, дегустация блюд, приготовленных исключительно из местных продуктов, лечит душу.Мелиорация. Есть местные чайные смеси. Консервированный кролик из хвои, усеянный свежими ягодами. А пирог с диким рисом, приготовленный без колонизированных ингредиентов (таких как мука или рафинированный сахар), просто электризует. Поесть здесь — значит испытать и прошлое, и будущее. Owamni по адресу 420 First Street South, Minneapolis, Minnesota —K.S.


Когда иней на моем мартини сходил на нет, появился официант со свежеохлажденным стаканом и налил в него оставшийся эликсир, чтобы я не сделал еще один глоток не максимально холодного.Harvey House очаровывает элегантностью клуба Великих озер. Но это обманчиво простое меню Шайны Роббинс Папач и шеф-повара Джо Папача, которое заставит вас хотеть вернуться на верхний Средний Запад. Поднос для приправ с прессованным сельдереем и фаршированными су-вид яйцами с икрой. Судак, обжаренный на хрустящем хлебе с гренками и собственном муссе. Яблочный пирог подается по-павловски в нежной меренговой оболочке. Да, классическая техника сочетается с кухней Среднего Запада, но в сумме это намного больше: восторг, удивление и многое другое. The Harvey House по адресу 644 West Washington Avenue, Madison, Wisconsin —K.S.


Из узкого уголка на эклектичной Седьмой Восточной улице Нью-Йорка Cadence произносит крик души в виде веганской южной кухни, которая прорывается сквозь хаос. Слово веганский может вызвать разногласия, но Cadence предлагает очень ароматные, оригинально продуманные блюда, которые, как оказалось, не содержат никаких продуктов животного происхождения.Потому что какое это имеет значение, если в черноглазом блинчике с горохом и чесноком от шеф-повара Шенарри Фримана, находящемся между сладким и соленым, с маринованными семенами горчицы, похожими на икру, нет молочных продуктов? Вам нужно знать, что при приготовлении болоньезе, части сенсационной лазаньи во фритюре, не пострадала ни одна корова? Нет. Это то, что они называют соусом. И будет ли это веганский соус или нет, это просто шум. Cadence по адресу 122 East Seventh Street, New York, New York —J. D.S.


Шеф-повар Мохаммад Абутаха предлагает большой, сочный вертел приправленной острой курицы, маринованной в йогурте, нарезанной ломтиками, обжаренной, завернутой в большую пленку, а затем намазанной чесночным соусом том, популярной приправой из Леванта.Это безумно вкусно. Еще лучше: в стиле Аббуди, то есть с добавлением картофеля фри. Все дело в размере вашего предплечья, и каким-то образом каждый укус становится лучше, вплоть до последнего, когда соки концентрируются и стекают по вашим запястьям. Shawarmaji по адресу 2123 Franklin Street, Oakland, California —O.M.


Романтика неожиданная. Комната с граффити, расположенная на вершине старой средней школы в стиле ар-деко, просторная терраса со столами для научных лабораторий и пластиковыми школьными стульями, освещенная гирляндами и луной (если вам повезет), с потрясающим видом на приземистые ряды домов. и мост Уолта Уитмена. А затем любезный персонал предлагает современные сицилийские блюда от шеф-повара Майкла Феррери — фрито мисто с сочными креветками и жареными лимонами, макароны трофи, приготовленные вручную аль денте, идеальную капонату. Наливают натуральные вина, заходит Принц, и вдруг Южная Филадельфия становится самым модным и романтичным местом в округе. Irwin’s по адресу 800 Mifflin Street, Philadelphia, Pennsylvania —K.S.


Меню основано на экологически чистых грибных устрицах и двустворчатых моллюсках.Даже свечи сделаны из использованных раковин устриц. Но это не проповедническое место. Это одно из экспериментальных изобилий, где шеф-повар Роб Рубба подает арбуз с арахисом и устрицами (это просто работает), а также блюдо из грибов, кукурузного трюфеля и картофеля, которое на вкус как лесная подстилка в лучшем виде. Дегустационное меню за 75 долларов заставит вас поверить, что устричное будущее может быть чертовски вкусным и веселым. Oyster Oyster по адресу 1440 Eighth Street NW, Washington, D.C. — К.С.


С этим может справиться хумус — этот хрустящий землистый верхний слой почвы из пыльцы фенхеля и семян кунжута. Или, может быть, это будет блестящее мясо перепелиного шашлыка. Что бы это ни было, в какой-то момент в Iris вы обнаружите, что удивлены. Удивлен вкусовыми сочетаниями, турецким вином в списке сомелье Эми Расин, повышающим осведомленность, оперативностью обслуживания и в целом тем, что шеф-повару Джону Фрейзеру удалось принести эту греко-турецкую жемчужину в район центра Манхэттена, ассоциирующийся с одиночеством. офисные здания. Ирис по телефону 1740 Бродвей, Нью-Йорк, Нью-Йорк — Джефф Гординье


Под поверхностью Мириэль течет дикий поток. На первом этаже это выглядит как центр хюгге, с хорошо вымытыми клиентами, упакованными в уютную комнату для тарелок с фрикадельками из баранины и яблочным пирогом; тем временем в подвале шеф-повар Карин Томлинсон и ее команда разделывают целых свиней. Это скандинавская бабушка со Среднего Запада готовит с оттенком шведского Fäviken, где Томлинсон проводил время на кухне.Мириэль — одно из самых революционных новых мест в Америке, даже если жители Миннесоты слишком скромны, чтобы так говорить. Мириэль, тел. 470 Cleveland Avenue South, St. Paul, Minnesota —J.G.


Как следует из названия, анчоусы — звезда шоу в баре Anchovy (на самом деле, это скорее ресторан) от команды, которая принесла вам знаменитые State Bird Provisions. В сезон ежедневно прибывают свежие живые анчоусы из воды, окружающей город, и их маринуют в терпких бокероне, которые подают с йогуртом, огурцом, мятой и пряной ферментированной репой.Но ресторан также славится великолепными консервированными кантабрийскими анчоусами, импортированными из Испании, которые подаются просто с легким хрустящим белым хлебом и свежими аксессуарами. Остальная часть меню включает в себя небольшие тарелки, ориентированные на морепродукты, на которых представлено множество местных морских существ, приготовленных по-разному — сырыми, вялеными или приготовленными — например, севиче из палтуса или моллюски-геутки с лапшой сомен. The Anchovy Bar по адресу 1740 O’Farrell Street, Сан-Франциско, Калифорния —O.M.


Пончики на вкус как тающие кучевые облака.Пицца Новой Англии, усыпанная моллюсками и беконом, по вкусу напоминает похлебку из моллюсков, если бы она провела несколько месяцев в Италии и пережила прозрение в Неаполе. В меню Nana’s много всего, что можно увидеть по всему Коннектикуту, но все это поднимается на более высокий уровень благодаря глубокой ферментации и заботливым рукам пекаря Дэвида Вакки и шеф-повара Джеймса Уэймана, одного из незамеченных пионеров американской кулинарии. Nana’s Bakery & Pizza, 32 Williams Avenue, Mystic, Connecticut —J.G.

Для пиццерии не принято делать моцареллу, вытянутую вручную.Еще менее распространена двойная выпечка пиццы в газовой ярусной печи и дровяной печи. Но в Dimo’s владелец Дуг Мириелло делает все вышеперечисленное, пытаясь воссоздать запеченную в угольной печи, очень обугленную, тонкую и хрустящую, длинную и продолговатую «пиццу», которую он ел в детстве в Коннектикут. Апицца Димо по адресу 701 East Burnside Street, Portland, Oregon —O.M.

Тесто холодного брожения здесь настолько хорошее, что его можно есть отдельно, вместе с анчоусами, в виде пухлого, слегка подгоревшего хлеба с розмарином.Тогда приготовьте несколько искусно приготовленных деревенских пирогов, которые владелец Хавьер Рамирес усовершенствовал, устраивая вечеринки у себя дома. Выберите один с местной бурратой (слева), белым пирогом с зеленым луком и ошеломляющим сычуаньским перцем, а затем возьмите один на вынос. La Natural по адресу 7289 Northwest Second Avenue, Майами, Флорида —К.С.


Поначалу дегустационное меню в ресторане Хавьера «Хави» Бесерры и Эрико «Рико» Маккинса может показаться испытанием «Поклоняйтесь своему шеф-повару», но это как раз то, что нужно.Меню автобиографично, но не солипсично, представляет собой синтез мексиканской и испанской кухонь, мягко обработанных японской техникой, как в жареных дважды щупальцах осьминога, свернувшихся на пахте с чесноком и апельсинами. Но истинный блеск был, когда Макинс подал пикантную золотую бабу, приготовленную из йогурта и пюре Кастельвельтрано. Редко кто не знает, какой вкус будет у того или иного блюда. Затем Рико наполнил бабу маслом, как современный Мистер Софти, тихо говоря: «Взбейте его, взбейте его очень хорошо. Degust по адресу 7202 Long Point Road, Houston, Texas —J.D.S.


Ужин в этом уютном, тускло освещенном районе может показаться необычным: здесь вам предложат марокканскую цветную капусту с приправой кефта, пухлые колбаски из фенхеля с итальянской калабрийской карамелью чили и китайскую брокколи, покрытую хрустящим чесноком, консервированным лимоном и соленым слоеным бакалао. . Но это меню объединяет удобство. Не пропускайте гамбургер в качестве общего промежуточного или основного блюда — шеф-повар Сэм Энгельхардт приложил руку к знаменитому зверю Au Cheval поблизости.Этот человек знает, что он делает с говядиной и булочками. En Passant по адресу 3010 West Diversey Avenue, Чикаго, Иллинойс —O. M.


Вдоль Рохайд-Крик беспечно бродят мускусные утки. Если бы они только знали, что в квартале от них Тиффани Дерри, шеф-повар ресторана Roots Southern Table, зарабатывает на жире их двоюродных братьев. Это то, что придает ее соленому и маринованному жареному цыпленку снежно-хрустящую корочку, а картофелю — золотистую кожуру. Его благословения ощущаются на каждом столе.Кроме того, кукурузный хлеб на вкус похож на сковороду, в которой он поставляется, обугленный и сладкий. Креветки и крупа становятся липкими, похожими на аранчини шариками с перцем халапеньо. Roots является убедительным доказательством того, что черная южная кухня с креольского побережья, включающая в себя элементы французских, испанских, африканских и карибских традиций, алхимизирующая вынужденные и иные миграции, является величайшим кулинарным наследием страны и ее
путями вперед. . Roots Southern Table по адресу 13050 Bee Street, Suite 160, Dallas, Texas —J. Д.С.


Классическая луизианская закуска «Мисс Ривер» Алона Шайи представляет собой элегантный декаданс, расположенный прямо за баром Chandelier (возьмите мартини) внутри нового отеля Four Seasons. Синий краб в панировке подается с солеными блюдами, обжаренными на топленом масле. На ужин грязный рис возводится в ранг шатра и подается в стиле пибимпап в глиняном горшочке, украшенном паштетом, утиным желтком и, на всякий случай, жареной уткой. На обед муффулетта просто ошеломляет: хрустящая булочка с кунжутом, наполненная ремесленным вяленым мясом, размером с колпак и представлена ​​под серебряным куполом.Мисс Ривер создана для празднования, но еда настолько аппетитна, что жизнь кажется достаточно веской причиной, чтобы заглянуть сюда.


Займите место рядом с кухней и посмотрите, как уроженец Соноры шеф-повар/владелец Рене Андраде и его команда играют буквально с огнём, управляя пламенем огромного изготовленного на заказ гриля. В любой момент вы обнаружите восхитительное почернение (вверху), разогревающие домашние мучные лепешки, обугленных цыплят и массивные стейки из рибай, поджаренные на костях, и все это над горящим мескитовым камнем.Не останавливайтесь на фирменных блюдах с маленькими тарелками — Андраде часто готовит холодные крудо и кислые агуачили, которые помогают сбалансировать меню. Bacanora по адресу 1301 Northwest Grand Avenue, Unit 1, Phoenix, Arizona —O.M.


День начинается с грязи, огня, камней. Затем, когда рассеется утренний туман, шеф-повар Хуан-Ма Кальдерон, партнер Мария Рондо и шеф-повар Виктор Гваделупе (слева) собираются на заднем дворе среди Зеленых гор и накладывают куски свинины, фасоль и другие овощи.Это пачаманка, перуанская традиция приготовления пищи под землей. Через несколько часов, когда приходят гости, все руки берутся за приготовление еды, которая чудесным образом идеально приготовлена. Эсмеральда — еще одно доказательство того, что ресторану не нужны четыре стены. Эсмеральда, 740 Stigers Road, Andover, Vermont —K.S.


Когда принесли сэндвич с рыбой — филе сома, нежно слоеное в середине, хрустящее снаружи, пахнущее куркумой и лемонграссом, обтянутое мягкой булочкой из молочного хлеба с карри, — его съели, и мы тотчас же попросили еще, и немного дополнительного молочного хлеба, также.Мы сделали то же самое с простой обугленной капустой с ананасом и даже взяли в дорогу еще одну эпическую жареную курицу ga chien, прослоенную рыбным соусом с чили и кленовым соусом. Блюда шеф-повара Кевина Тьена — это исследование не только вьетнамской кухни, но и максимальное желание. Moon Rabbit по адресу 801 Wharf Street SW, Washington, D.C. —K.S.


Воскресший ресторан может быть столовой доктора Франкенштейна или чем-то подобным Христу.Сияющее второе пришествие шеф-повара Сохуи Кима в историческом бруклинском стейк-хаусе — это, к счастью, последнее. Пройдите через дверь, и зеркальный обеденный зал с тканевыми стенами откроется перед вами так же, как в 1879 году, когда ресторан впервые открылся. (Он закрылся в 2004 году.) Команда вдохнула многое из того, что сделало G&T таким любимым, в том числе фаворитов восьмидесятых, когда кулинарный гигант Эдна Льюис была шеф-поваром, как крабовый суп (вверху), сливочный, как всегда, с добавлением икра. Но это не просто исторический косплей.Главной изюминкой Ким являются стейки на травяном откорме, которые под их красивыми темными завитками обуглившейся кожи раскрывают невероятную нежность. Gage & Tollner, 372 Fulton Street, Brooklyn, New York —J.D.S.


Дэвид А. Ли

Экологически чистые суши — визитная карточка Розеллы. Вы не найдете здесь продуктов с большим углеродным следом, привезенных с рыбного рынка в Токио. И хотя вкусные нигири из местных экологически чистых ингредиентов, таких как морские гребешки из Монтока, стоят того, чтобы занять место в пространстве размером с шкатулку для драгоценностей, все остальное в плотном меню Розеллы производит большее впечатление. Рыбный пайтан, приготовленный из голов, представляет собой солёный, согревающий душу бульон, напоминающий океан. Острый соус XO, приготовленный из моллюсков, настолько богат умами, что вам захочется взять бутылочку домой и сделать все еще лучше. Розелла, 137 Авеню А, Нью-Йорк, Нью-Йорк —К. С.


В ресторане Pearl River Deli, расположенном в китайском квартале Лос-Анджелеса, происходит немного волшебства, где вы найдете одухотворенный и насыщенный вкус кантонской кухни от шеф-повара Джонни Ли.Его чар сиу (слева) представляет собой свиную шейку, приготовленную в вакууме, а затем запеченную, так что она получается одновременно сочной и жевательной. Булочка из свиной отбивной из Макао покрыта сливочным майонезом с начинкой из умами-магги и покрыта софрито из тушеных помидоров, лука и чеснока с добавлением каперсов — намек на португальское влияние на регион. Pearl River Deli, 936 North Hill Street, Лос-Анджелес, Калифорния —O. М.


Кто может наслаждаться рестораном? Загляните в Контенто в Гарлеме, и вы найдете место, где этот вопрос задают и отвечают на него по-новому.Многие люди здесь в инвалидных колясках и с собаками-поводырями, потому что они знают, что весь ресторан был спроектирован с учетом доступа. Люди здесь из-за потрясающей винной карты Янника Бенджамина и оладий и севиче из нута от шеф-повара Оскара Лоренци, а также потому, что они чувствуют, что Contento — это место, которое относится к идее гостеприимства как к символу веры. Contento по адресу 88 East 111th Street, New York, New York —J.G.


Панцит сделан из свежей лапши ручной работы, упругой на ощупь, с пухлыми гребешками, каламанси и кукурузой (вверху слева).Соус, который объединяет все это, — это причудливый домашний XO, который начинает свою жизнь как креветочная паста, морские гребешки и перец чили. Сочная жареная свинина люмпия (в центре слева) подается с зеленью, салатными обертками и яблочным кетчупом (также собственного производства), который придает легкость и яркость тому, что обычно жарят во фритюре. Приготовление филиппинской классики с тонким калифорнийским акцентом было визитной карточкой шеф-поваров Фрэнсиса Анга и Дайана Анга в их оживленных поп-апах Pinoy Heritage, и, к счастью, это также относится к их первому ресторану Abacá.Приводите друзей и заказывайте много — это вечеринка. И не пропустите десерт: Фрэнсис начал свою кулинарную карьеру в качестве кондитера изысканной кухни, и он до сих пор ею владеет. Абака по адресу 2700 Jones Street, Сан-Франциско, Калифорния —O.M.


Не бранч человек? Андрос Таверна из дуэта мужа и жены Дуга Псалтиса и Син Чена изменит это. Начните с гигантского медвежьего когтя пахлавы Чена и освежающего капучино фреддо (справа).А затем «Олимпия», модернизированный, вдумчивый намек шеф-повара Псалтиса на основное блюдо греческой кухни: яйца на солнечной стороне, картофель фри со сверхъестественным соотношением хруста и пуха и полоски гироскопа, приготовленные из свиной лопатки и шеи и подаваемые с поцелуями из гольца. Все еще не уверены, что можете быть бранчменом? Затем приходите на ужин и испытайте гироскоп, чтобы покончить со всеми гироскопами. Andros Taverna по адресу 2542 North Milwaukee Avenue, Чикаго, Иллинойс —K.S.


Oma’s Hideaway — это ресторан-сестра шеф-повара Томаса Пиша-Даффли, который дополняет его индонезийский хит Gado Gado.Для своего второго курса он черпает вдохновение из своего китайско-индонезийского наследия, лоточников из Юго-Восточной Азии и, конечно же, из своей oma (бабушка). Вы найдете жевательную яичную лапшу и шелковистые обертки для пельменей, сделанные с нуля для его вонтонов, а также слоеные, маслянистые роти-чанаи со сливочным карри, покрытым воздушным сорго. Сочетайте его с коктейлем, приготовленным менеджером бара Эмили Уорден, например, домашним шотом Jell-O с водкой, смешанной ягодой и грушей, или текилой Aperol shiso slushies. Oma’s Hideaway по адресу 3131 Southeast Division Street, Portland, Oregon —O. М.


Возможно, вы не ожидаете многого, когда подъезжаете к окну на Брум-стрит или ждете свой заказ за шатким столиком снаружи. Однако, как только вы начнете есть, вы обнаружите, что охотитесь за большим столом, чтобы разместить дополнительные заказы на битые огурцы и клецки из липкого риса, бок-чой и «грибные неряшливые» сэндвичи на блинах с кунжутом. Благодаря шеф-повару Джастину Ли, Fat Choy — это веганская китайская уличная вечеринка вашей мечты, где нет ничего дороже десяти долларов, а все вкуснее, чем множество дегустационных меню, которые стоят в 50 раз дороже. Fat Choy, 250 Broome Street, New York, New York — J.G.

Книжные полки забиты работами Эллисона и Болдуина, а несколько столиков — веганами и не веганами, членами семьи и друзьями. Aunts et Uncles, веганское кафе, открытое Майком и Николь Николас в октябре 2020 года, — это то место, где вы хотите провести весь день, занимаясь чем угодно. Хотя в основном ест. Относительно редко карибская еда проходит через веганский рингер, не говоря уже о том, чтобы сделать это так искусно, как здесь.Соленая рыба и запеканка — пышная запеканка, сливочная соленая рыба — сделаны из сердцевины пальмы (и неоново-оранжевого, ослепительно острого соуса пеппа). Те же самые сердечки используются с большим эффектом в ролле с лобстером, который не столько имитирует лобстера, сколько демонстрирует его. Бургер Beyond, а цветная капуста под названием Cryin Ryan обжаривается в сладком арахисовом соусе. Вы захотите взять с собой всех, кого знаете. Включая, конечно, твоих тетушек и дядюшек. Aunts et Uncles по адресу 1407 Nostrand Avenue, Brooklyn, New York —J.DS


Между кухнями Латинской Америки и Средиземноморья можно провести множество линий, и шеф-повар ресторана Seven Reasons Энрике Лимардо целенаправленно, но игриво проводит их в нескольких искусных роскошных блюдах. Фуа-гра подается на хрустящей булочке с бананом и компотом из тропических фруктов. Старинный зерновой салат — это упражнение в слоях текстур: кускус, лебеда, соленые огурцы, сырник. Тартар из тунца принимает неожиданный оборот с кислотой и специями чили гуахильо и томатильо.Здесь нет прямых линий, но опять же, название места не Перфекто. Imperfecto по адресу 1124 Twenty-Third Street NW, Washington DC —K.S.


.

Хаки. Поясные сумки. Французская изысканная кухня. Прохлада приходит циклами, и прямо сейчас мы находимся в отливе заливного и террина. Это делает Энджи Мар, ранее известную как консильери плотоядных в таверне Беатрис, либо безрассудной, либо прозорливой, раз она взялась за проект Les Trois Chevaux.Ее амбиции намного больше, чем 48 мест в Вест-Виллидж, где требуется куртка (YSL под рукой), улитки, подаваемые с лисичками, прилетают из Бургундии, а маслянистый круассан доставляется с начинкой из трюфелей. Безумная миссия Мара является звездой здесь, но, кроме блеска Хосе Родригеса, сотейника, чье воздушное шампанское beurre blanc увенчает лягушачьи лапки, чей мерцающий крем-соус покоится под кнелями из телячьих мозгов, а землистый, но кристальный бульон дополняет кастрюлю. au-feu de foie gras de canard.Согласно тайному французскому обычаю, салат, ровно три листа, прибывает после основного блюда, чтобы сократить богатство — удачи, блядь! — прежде чем быстро перейти к десерту. Это круто? Что ж, это странно, вкусно и захватывающе. Когда-то такая еда была моментом, и это будет снова. Если Мар имеет к этому какое-то отношение, эти дни наступят скорее раньше, чем позже. Les Trois Chevaux по адресу 283 West Twelfth Street, New York, New York — J.D.S.


Виды на Тихий океан с этой смотровой площадки курорта Alila Marea Beach Resort могут завораживать, но любопытство кулинарии шеф-повара Клодетт Сепеда, личное путешествие, в котором собраны впечатления от ее жизни в Мексике, Сан-Диего и окрестностях, скоро привлечет ваше внимание.Осьминог украшен соусом пепита, булочки бао, похожие на тортильи, наполнены сочной грудинкой, целый морской окунь деликатно обжаривается на дровах. Несмотря на всю продуманность ресторана, в нем есть легкость, которая соответствует морской атмосфере этого маленького уголка Калифорнии. Море – своего рода секретный ингредиент. VAGA, 2100 North Coast Hwy 101, Encinitas, California —K.S.


.

Нет «маленьких тарелок».Никакой выщипанной микрозелени. Никаких скучных проповедей о происхождении вашего картофеля. Просто офигенное меню, полное офигенного вкуса. Может быть, вы начнете с груды куриных печенок размером с юрский период, выложенных поверх закваски и залитых соусом из красного вина. Может быть, вы последуете этому с куском лазаньи больше, чем ваше лицо. Тогда, может быть, вы найдете место для профитролей или лимонного торта из холодильника. Шеф-повар Марк Штраусман готовит рогалики утром и пасту вечером. У него есть бутерброды, латке и картофель фри, и все это подается с беззаботной щедростью, какой большинство из нас не видело с 1985 года. Mark’s Off Madison, 41 Madison Avenue, New York, New York — J.G.


Земляные грибы с большим количеством сои и уксуса делают филиппинское адобо — терпкое, острое тушеное блюдо, обычно приготовленное из курицы, — чудесно вегетарианским. Пушистые картофельные рулетики с начинкой из маслянистых яиц, расплавленного американского сыра и хрустящих картофельных оладий или жареных на гриле колбасок лонганиса могут быть завтраком или обедом, или и тем, и другим. Пикантный, слоеный и многослойный датский пирог со сливочным сыром раклет и стружкой из хамона серрано почти как круассан с ветчиной и сыром, но лучше.Это лишь несколько причин, по которым в Kasama, шеф-поварах Джини Квон и современном филиппинском ресторане-пекарне Тима Флореса всегда стоят очереди. У этих поваров есть серьезный опыт в изысканной кухне, и это видно в каждом кусочке. Касама, 1001 Норт Винчестер Авеню, Чикаго, Иллинойс — О.М.


Рис с красной фасолью. Тушеная зелень. Густое, похожее на гамбо рагу. Соль. Жара. Всегда существовала связь между кухнями Карибского бассейна, особенно Гаити, и кухней Нового Орлеана.А во Fritai в Треме глубокие параллели становятся еще более очевидными — как одно влияет на другое, а с игривой кулинарией шеф-повара Шарли Пьера — наоборот. (Обязательным условием является одноименный бутерброд ресторана с тушеной и жареной свининой между двумя большими кусками раздавленных и поджаренных бананов.) Новый Орлеан иногда называют самым северным карибским городом, и здесь, с холодным пуншем Ти, приготовленным с причудливыми clairin в руке и миска жареной акры рядом, это чувство никогда не было более верным. Fritai по адресу 1535 Basin Street, New Orleans, Louisiana —K.С.


Ничто так не отражает дух Fish & Bird, как гармоничное сочетание хрустящей темпуры из соленых морских бобов, смешанных со сладкой кукурузой и посыпанных пьянящей солью маття. Это не ваша стандартная идзакая. Но, помимо всевозможных других изобретательных закусок в меню, настоящей достопримечательностью является якинику, самодельный гриль, который ярко и медленно сжигает бинтётан, согревая вас, когда вы смотрите на блюдо перед собой. Выберите из этого блюда пухлые креветки и блестящие морские гребешки, великолепные мраморные куски говядины Вагю A5 или любые сезонные овощи для здоровья. Совет для профессионалов: якинику проводится только на открытом воздухе, и его подготовка занимает 45 минут, так что не торопитесь и наслаждайтесь эксцентричностью Шаттак-авеню, пока ждете. Fish & Bird, 2451 Shattuck Avenue, Berkeley, California —O.M.


Во-первых, два слова: масло чили. Аромат чеснока, насыщенный специями кайенского перца и, да, маслянистый, — это то, что превращает морепродукты, приготовленные из креветок, голубого озерного краба, кукурузы и картофеля в этом угловом заведении в верхней части города, в нечто головокружительно неотразимое.Вы будете хотеть его при каждом укусе, а затем запивать Abita, чтобы вы могли попробовать еще. Может быть, что-то из этого красного совершенства осталось, поэтому обязательно закажите корзину сочного жареного сома или креветок, чтобы поглотить остаток. Ресторан Кейтлин Карни и шеф-повара Маркуса Джейкобса выглядит как лачуга с морепродуктами, которая переместилась на переднее крыльцо дома, поэтому вы можете задержаться здесь дольше, чем ожидали. Но это нормально, потому что знаете ли вы, что все в меню можно добавить в масло чили? Seafood Sally’s по адресу 8400 Oak Street, New Orleans, Louisiana —K.С.


.

Вы на Мауи. Вы провели несколько часов, лежа на пляже в Кихеи, и вы устали от того, что ничего не делаете под палящим солнцем. Вы также голодны, поэтому направляетесь в «Шелл» (да, на заправочную станцию), потому что слышали, что там раздают буквально чизбургеры в раю. Восхитительно грязные гамбургеры, приготовленные уроженцем острова, от шеф-повара Зака ​​Сато, нравятся публике в Havens, но меню больше опирается на эклектизм острова с сытными блюдами, такими как веселье вагью, и острыми рулетами из тунца, одетыми в понзу и покрытыми пухлой икрой, которая лопается. у тебя во рту.Плюс хрустящая картошка фри. План может состоять в том, чтобы вернуть свою добычу на пляж, но вы, скорее всего, не проедете мимо капота своей машины. Havens at 30 Manao Kala Street Suite 102, Kihei, Hawaii —O. M.


Owamni — это вдохновляющее место, наполненное знаниями о том, какой должна быть еда и какой она будет. Это просветит вас. Но это только одна часть миссии. Лаборатория продуктов питания коренных народов Шермана и его партнера Даны Томпсон продолжает готовить еду для племенных общин Миннесоты и учить будущие поколения готовить из местных ингредиентов, и вскоре она начнет продавать эти продукты оптом.Шерман также работает над продолжением своей основополагающей книги « Кухня коренных народов сиу», , предварительно названной «Остров черепах : еда и традиции коренных народов Северной Америки». Он лидер в восстановлении местных продуктов питания для людей здесь, а вскоре и на других континентах.


Представьте себе, что вы открываете ресторан, в котором даже любители мяса говорят о том, что веганская жареная лазанья может быть чертовски вкусной, и делаете это еще до того, как закончили кулинарную школу. Это Шенарри Фриман в 2021 году. В год, когда веганское питание взорвалось по всей стране, веганское приготовление пищи для души Фриман произвело фурор.


Десертный курс может быть нашей любимой частью доступного дегустационного меню Марлены из четырех блюд за 65 долларов. Шеф-кондитер и совладелец Серена Чоу Фишер работала с выпечкой в ​​ресторанах высокой кухни, таких как Eleven Madison Park, и предлагает свои уникальные интерпретации классических десертов, таких как ее мини-шедевр: обожженное итальянское безе с шоколадным ганашем, кусочками коричневого сахара. торт и крошка из крекеров с фундуком.Украшенный лепестками календулы, он напоминает сморе. (Цветок имитирует костер.) Креативно, ностальгично и вкусно.


Турция. Греция. Хорватия. Тасмания. Ливан. Обширная винная карта, которую Эми Расин разработала в Iris, представляет собой мастер-класс в том, что обычный пьющий может найти загадкой. Но под руководством Расина вы перейдете от брюта Целепос Амалия с Пелопоннеса, ароматного и живого бенгальского огня, к продуваемому всеми ветрами соленому асиртико, идеально подходящему для морепродуктов, и даже к большому землистому тимиопулосу наусса, красному, заслуживающему внимания. с участием.


Когда разразилась пандемия и давний лос-анджелесский повар Рашида Холмс осталась без работы, она начала продавать масляные пирожки с начинкой из липкого бычьего хвоста из своего дома через Instagram. Они стали хитом. Несколько месяцев спустя она формализовала свой бизнес, переехала в коммерческую кухню и расширила свое меню, включив в него слоеные, жевательные роти с начинкой из курицы с карри в сливочном соусе, тринидадские двойные блюда с начинкой из пряного зеленого карри из нута на пышных жареных лепешках и другие острые карибские блюда. она выросла на еде.С тех пор она появляется в барах и ресторанах и мечтает открыть свою собственную забегаловку где-то в 2022 году. 672 South Santa Fe Avenue

Чаша Вага и Компания – Винтаж. Искусство. Сад. Асаи

Компания Vaga Bowl and Company, основанная в 2021 году, представляет собой более динамичный вариант грузовиков с едой, чтобы работать со значительно меньшим углеродным следом, чем у большинства других грузовиков с едой. Когда мы думаем о вашем обычном «грузовике с кишками», мы почти настолько противоположны, насколько это возможно! Наша пища ориентирована на питательные вещества, поэтому я думаю, вы могли бы назвать нас «грузовиком для здоровья кишечника».К счастью, мы вступили в эпоху, когда психическое здоровье достигло осознания, которого оно действительно заслуживает. Но знаете ли вы, что психическое здоровье начинается со здоровья кишечника? Верно! Наш кишечник считается нашим «первым мозгом». Таким образом, каждый пункт меню в Vaga Bowl & Co. включает в себя концепцию поедания радуги, а это означает, что в каждой миске есть более 5 необработанных местных фруктов и овощей. Наше меню является наиболее инклюзивным из мобильной пищевой промышленности, ориентированным на большинство стилей жизни, таких как растительная, вегетарианская, кето, макротрекеры и т. д.Но еда — это еще не все, что может предложить наш кочевой рынок…

Vaga bowl and Company — интерактивный продукт, позволяющий покупателям садиться в грузовик и делать покупки! Мы верим в важность покупки секонд-хенда! Так много одежды оказывается на свалках, и мы хотим быть лишь крошечной частью решения. Мы продаем подержанную и винтажную одежду, аксессуары, книги и многое другое по более низким ценам, чем в большинстве традиционных секонд-хендов! Даже товары нашей компании изготавливаются вручную с использованием одежды секонд-хенд, без использования простых альтернатив, таких как printify, чтобы снизить углеродный след.Мы делаем все возможное, чтобы обновлять наши горячие товары для продажи на вкладке «Винтаж».

Мы также продаем и демонстрируем все виды искусства ручной работы от других малых предприятий, принадлежащих женщинам. Мы твердо верим в силу небольших покупок. И особенно в такое время важно поддерживать владельцев бизнеса, которые вкладывают душу в свои продукты. Посмотрите фотографии продуктов наших поставщиков на вкладке «Искусство» в меню.

Как новый пользователь WordPress, вы должны перейти на свою панель инструментов, чтобы удалить эту страницу и создать новые страницы для своего контента.Развлекайся!

Digital Crypto Art и NFT — журнал VAGA

Технология

Блокчейн позволила расширению, оценке и сбору произведений искусства преодолеть трехмерный барьер, и теперь это происходит полностью цифровым способом в форме NFT. Произведения цифрового крипто-искусства попадают в заголовки газет, поскольку продаются на аукционах за ошеломляющие суммы. Художники открывают новые возможности для получения признания и гонораров, вставляя свои цифровые работы в блокчейн. Наглядный пример произошел в марте, когда художник Бипл продал на аукционе Christie’s свою работу под названием «Каждые 5000 дней» за более чем 69 миллионов долларов.Это было первое цифровое произведение искусства (NFT), которое когда-либо предлагалось на аукционе.

Энтузиазм по поводу NFT таков, что международные спортсмены и крупные предприятия входят в индустрию цифрового криптоискусства, используя возможности, которые блокчейн создал на арт-сцене. В этой статье мы расскажем о преимуществах NFT и о том, как они расширяют возможности художников и отмечают новую главу в искусстве.

Что такое NFT?

Не взаимозаменяемые токены (NFT) представляют собой право собственности на цифровой актив. В искусстве такими активами могут быть файлы изображений, видео, GIF-файлы, песни и т. д. В 2021 году популярность цифрового криптографического искусства возросла, создав прибыльный рынок. Согласно публикациям Reuters, в первой половине 2021 года объем транзакций NFT на OpenSea, крупнейшем рынке NFT, превысил 2 миллиарда долларов. В эпоху NFT у талантливых художников есть возможность превратить «лайки в Instagram» в потоки доходов.

Чтобы превратить цифровое криптоискусство в NFT, художники «чеканят» или вставляют свои работы в блокчейн.Являясь частью записей блокчейна, NFT представляют собой цифровые активы, которые невозможно изменить и которые защищены от несанкционированного доступа; следовательно, они уникальны.

Как это работает

Большинство NFT чеканятся в блокчейне Ethereum. Это означает, что одним из основных средств обмена для NFT является эфир (ETH), родная криптовалюта Ethereum.

Блокчейн Ethereum является одним из самых известных блокчейнов и получил признание за функциональность своих смарт-контрактов. В NFT смарт-контракт содержит набор кодов с ключевой информацией, включая уникальную идентификацию владельца NFT, известную как «token_id». Например, «token_id» текущего владельца «Everydays: The First 5000 Days» — это token_id: 40913. Эта информация общедоступна в блокчейне, и поэтому любой может ее проверить.

Все мы слышали о том, как блокчейн повлиял на такие важные сферы, как финансовая индустрия. Отчасти это связано с силой смарт-контрактов, которые имеют решающее значение для финансовых транзакций в блокчейне.Криптоискусство NFT использует возможности блокчейна для хранения, передачи и проверки подлинности цифрового актива.

Как насчет защиты окружающей среды?

Хотя многие люди справедливо выражают обеспокоенность по поводу огромного потребления электроэнергии криптовалютами, технологии блокчейна развиваются для решения этой проблемы. Блокчейн Ethereum обновит свой протокол проверки, чтобы снизить потребление энергии к концу 2021 или началу 2022 года; по данным Yahoo Finance, новый протокол снизит потребление энергии примерно на 99%. Популярность цифрового криптографического искусства может возрасти благодаря новому протоколу Ethereum, который более безопасен для окружающей среды.

Почему NFT так ценны?

Подобно произведениям искусства, таким как картины, ценность NFT может быть привязана к популярности автора, редкости или особой истории произведения. Пока есть люди, желающие купить криптоискусство, произведение ценно. Таким образом, в этом пространстве, где цифровые активы легко передавать и отображать для глобальной аудитории, перед художниками открывается множество возможностей.

NFTs crypto art: Преимущества для художников

Создатели могут не только продавать свои NFT за прибыльные суммы, но и продолжать получать гонорары, если коллекционеры решат перепродать свои NFT. Все эти условия должны быть включены в смарт-контракт NFT.

NFT расширяют возможности художников. Одна из причин, по которой блокчейн настолько революционен, заключается в том, что он децентрализован. Это означает отсутствие контроля со стороны посредника.В случае искусства аукционные дома и галереи принимают окончательное решение о том, каких художников они поддерживают и продвигают, что затрудняет определение того, насколько справедливым может быть это решение, но с NFT и блокчейном любой может продать свое искусство и выставить его на аукционе. основные торговые площадки. Кроме того, поскольку технологии блокчейна продолжают обновляться и развиваться, могут также появиться новые способы взаимодействия с NFT.

NFT определенно заряжают искусство и дизайн, расширяют возможности художников и позволяют коллекционерам, наконец, получить токенизированную аутентификацию своих цифровых активов.

Хорошо, где я могу разместить свои криптоарт NFT онлайн?

Популярные торговые площадки для листинга NFT включают Opensea, Rarible и Niftygateway.

Ключевым элементом, который вам понадобится, чтобы начать продавать свои крипто-арты NFT, является кошелек. Большинство торговых площадок совместимы с кошельками на основе Ethereum, такими как Metatask и Enjin. Фактически, Metatask является рекомендуемым кошельком Opensea. Тем не менее, рекомендуется выбирать кошелек после личного исследования.При выборе кошелька следует учитывать следующие характеристики: поддерживает ли этот кошелек основные торговые площадки и совместим ли он с различными блокчейнами.

С выбранным вами кошельком вы получите уникальный адрес (последовательность букв и цифр), который будет хранить ваш NFT и станет отправной точкой для передачи ваших NFT.

Перед продажей своего криптографического искусства NFT вам нужно будет «отчеканить» его в блокчейне. Обычно торговые площадки позволяют вам чеканить криптовалюту NFT через свои платформы.Имейте в виду, что вам нужно будет заплатить «плату за газ». Любой, кто занимается криптографией, хорошо знает о плате за газ. Плата за газ — это компенсация, которую зарабатывают «майнеры» или люди, проверяющие ваш NFT в блокчейне, за свою работу и вычислительную мощность.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.