Содержание

Сушилка для фруктов, овощей, ягод и грибов

Каждый человек в своей жизни сталкивался с процессами сушки. Они основаны на принудительном или естественном удалении воды с поверхностей предметов, а также из различных тел и сред. Тысячелетиями человечество использовало процессы сушки себе во благо. Одним из самых примечательных направлений такого использования является консервирование пищи посредством намеренного снижения ее влажности до безопасных значений, при которых становится возможным длительное хранение полученного высушенного продукта без риска его порчи.

Существует огромное множество способов сушки пищевого сырья. Из промышленных способов в СССР наиболее распространены были конвективные способы сушки нагретым воздухом в сушилках различных конструкций. Такие сушилки некоторые производители используют до сих пор. Температура нагрева воздуха в них варьируется от 60 до 120 градусов. Качество готовых сухих продуктов, произведенных по такой технологии сушки, честно сказать, оставляет желать лучшего. При высоких температурах существенно изменяется качественный и количественный состав всех биологических активных, ароматических и красящих веществ исходного сырья. Это негативно сказывается на вкусе, цвете, аромате сушеных продуктов, снижает их биологическую и потребительскую ценности. Поэтому сегодня в профессиональной среде переработчиков растительного и животного сырья, которые на своих производствах прибегают к процессу сушки, остро стоит вопрос о поиске новых методов, обеспечивающих быстрое, но вместе с тем еще и бережное удаление влаги из пищевых продуктов.

Специалисты компании ООО «Технологии Без Границ» еще 20 лет назад обратили внимание на данную проблему. И еще в далеких «девяностых» ими были найдены технические решения и построены первые промышленные камерные вакуумно-импульсные (марка КСВИ) и камерные энергоэффективные (марка КЭСК) сушилки. Они позволяют быстро, эффективно и с минимальными затратами электроэнергии удалять влагу из пищевых продуктов при температуре, не превышающей 35 градусов Цельсия. Благодаря этому высушенные продукты сохраняют исходные цвет, аромат и набор полезных веществ, имеют великолепные потребительские свойства.

По данной технологии возможно получение удивительных продуктов:

  – сухой порошкообразный мед;

  – фруктовые, овощные и ягодные чипсы;

  – сухие напитки;

  – сушеный сыр;

  – сушеные порошкообразные пробиотики;

  – сухие экстракты и т.д;

  – сухие овощные добавки к продуктам быстрого приготовления

В настоящее время высокотехнологичные камерные сушилки только начинают набирать популярность и, как обычно бывает, их счастливые обладатели уже «снимают сливки» с продовольственного рынка, который сейчас испытывает дефицит сушеных экопродуктов высокого качества. Другими словами, собственники такого оборудования уверенно ведут свой производственный бизнес уже сегодня и будут также уверенно вести его впредь благодаря низкому уровню конкуренции и огромной емкости рынка сухих пищевых продуктов. Все это сулит в ближайшие годы производственному бизнесу по выпуску сушеных продуктов высокого качества колоссальные финансовые перспективы!

Сушилки для фруктов, овощей, трав и грибов: многообразие современной техники

Издавна люди на зиму запасались грибами, ягодами, фруктами и травами. Одним из самых простых способов заготовки является сушка. Но если раньше нужно было разложить все на солнышке, подгадать с погодой, прятать растения от дождя и снова выносить, когда прояснится, то теперь ситуация сильно изменилась. Для того чтобы сделать витаминные, вкусные и полезные запасы, достаточно купить сушилку для фруктов.

Ик сушилка для яблок за 10 часов до 5,7%. Сушка более 10 кг яблок за 1 раз

Сушилка для овощей и фруктов без обдува, пыли и окисления продукта

Сушилка для вяления и сушки мяса за 1 день без обдува и пыли

Потолочные обогреватели встраиваемые и не стандартные

Греющие накладки для предотвращения обледенения пешеходных зон

Встраиваемые потолочные нагреватели для подвесных потолков Армстронг

Уменьшение содержания влаги до 8% за 3 дня с сушилкой для древесины ФлексиХИТ

Греющие дорожки для комфортного обогрева животных

Нагреватели для бункера и силоса с сыпучими продуктами

Причина популярности сушилок

У каждого вида заготовки свои положительные моменты. Варенья и маринады, безусловно, отличаются изысканным и пикантным вкусом, но высушенные фрукты, травы, овощи и грибы тоже обладают своими достоинствами, причем весьма многочисленными.

Достоинства сушки:

  • В продукте сохраняется максимальное количество микроэлементов и витаминов.
  • При добавлении в готовящиеся блюда сохраняется вкус свежих трав и овощей, фруктов и грибов.
  • Засушенные продукты при правильных условиях могут храниться несколько
  • сезонов.
  • Для хранения не требуется много места, а также специальной тары.
  • Процесс заготовки занимает минимум времени.
  • При использовании современных сушилок заготовка минимально хлопотна.

Сторонники традиционных методов часто апеллируют к тому, что аппаратура не может обеспечить такое же высушивание, как на солнце. Но это не так, инновационные методики настолько прогрессивны, что дают идентичный и даже лучший результат. Не приходится подбирать идеальное место с низкой влажностью, не приходится бороться с назойливыми насекомыми, не нужно каждый день раскладывать растительные продукты, а к вечеру собирать и прятать их.

То, на что раньше уходило несколько дней, теперь можно сделать за несколько часов, а в отдельных ситуациях — минут.

Для городских и сельских жителей, которые заботятся о вкусной и здоровой пище, предпочитают натуральные продукты, но при этом не располагают собственными угодьями и достаточными солнечными территориями для сушки, приобретение электрической сушилки является самым удобным вариантом.

Вариантов такой техники существует достаточно много, давайте рассмотрим самые распространенные разновидности.

Виды сушилок для фруктов и овощей


Все существующие виды сушилок для трав, грибов, фруктов и овощей можно разделить на две большие категории по принципу действия:

  • Конвективные.
  • Инфракрасные.

Каждая разновидность обладает своими особенностями, достоинствами и недостатками, что стоит рассмотреть отдельно.

Конвективные сушилки: принцип действия и нюансы

Первыми появились конвективные аппараты. Принцип работы таких бытовых приборов основан на циркуляции горячего воздуха.

Это накладывает свой отпечаток на готовый продукт. Высушенные фрукты или овощи покрываются сухой корочкой, своеобразной пленкой, так как первым делом влага испаряется с поверхности, и лишь после этого начинает подсушиваться мякоть. Таким образом, процесс обезвоживания получается достаточно длительным.

Если сравнивать плоды, высушенные на солнце с плодами, высушенными в конвективной сушилке, то невооруженным взглядом заметны различия, цвет, а также вкусовые характеристики отличаются. Особого упоминания заслуживает то, что горячий пар «убивает» витамины, соответственно, лишь часть полезных веществ сохраняется.

Специалисты по электронике также отмечают, что конвекция требует внушительных энергетических затрат.

Инфракрасные сушилки: особенности работы

Инфракрасные сушилки появились позже, но практически сразу стали наиболее перспективным вариантом для работы с фруктами, овощами, травами и грибами. Принцип действия подобен работе солнца. Воздействие осуществляется исключительно на водную составляющую продуктов.

Инфракрасное излучение обрабатывает растения в щадящем режиме, обычно температура не превышает 60 градусов, что несравнимо с горячим паром.

Самым большим достоинством ИК-сушки является то, что в готовом продукте сохраняется большая часть полезных веществ, в том числе витамины, которые разрушаются при высоких температурах.

Специалисты по бытовой технике акцентируют внимание на низком энергопотреблении подобных приборов.

Ключевые параметры сушилок для овощей и фруктов


Каков бы ни был тип бытовой сушилки для продуктов растительного происхождения, ее особенностью неизменно остаются достаточно компактные размеры. Оборудование, которое подходит для просушки 3-5 кг овощей или фруктов занимает меньше места, чем микроволновая печь. Для сушки в естественных условиях, то есть на солнце, понадобилось бы несколько квадратных метров ровной поверхности.

Для конечного пользователя являются важными такие параметры:

  • Мощность. От этого зависит расход электроэнергии.
  • Количество лотков/поддонов. От этого зависит объем продуктов, которые можно одновременно сушить.
  • Материал. Это определяет вес прибора, его гигиенические и прочностные характеристики.
  • Термостат. Его наличие позволяет регулировать температуру просушки, что бывает необходимо при работе с нежными травами.
  • Термозащита. Если она есть, значит, прибору не страшны перебои в работе электрической сети и можно рассчитывать на длительный срок службы.

Естественно, каждый производитель предлагает свои ноу-хау. Но чаще всего сушилки выполняют в виде разборного цилиндра в несколько «этажей» с нагревательным элементом, расположенным снизу. Но также встречаются прямоугольные аппараты, в которых лотки с продуктами загружаются сбоку.

В зависимости от мощности, а также от объема загружаемых грибов, фруктов или овощей, сушка длится от 30 минут до 12 часов. Сразу же после выключения можно складировать продукцию для длительного хранения или же начинать готовить мюсли, компоты, супы и любые другие блюда, в которых необходимо использование высушенных растительных продуктов.

Сушилка для фруктов, овощей, трав и грибов — незаменима в доме, какой бы тип ни был выбран.

Гибкий нагреватель для плавного разогрева содержимого фляг

Гибкий декристаллизатор для пластикового куботейнера

Сушка для фруктов и овощей,грибов,ягод,лек. трав,мяса и тд..

Все мы хотим быть здоровыми. Для этого необходимо правильно питаться. Овощи, фрукты и зелень – это важнейший источник витаминов и других полезных веществ для нашего организма и просто вкусные лакомства. Но доступны они только в сезон. Для того чтобы иметь возможность включать овощи, фрукты и т. д. в свой рацион зимой, рекомендуется их сушить. Этот способ заготовки был известен очень давно и традиционно применялся в деревнях. Но сегодня его значительно усовершенствовали, изобретя электросушилки для фруктов и овощей. Что это за приборы, как они работают?

Простейшая электросушилка – это пластиковый лист с расположенными внутри нагревательными элементами. Более совершенные устройства – это прямоугольные или круглые ярусные конструкции, высотой до 60 см, с возможностью вмещать до 9 кг продуктов. Такие сушилки включают в себя несколько поддонов, сетки, лотки. Поддоны могут располагаться на разной высоте. Корпус электросушилки может быть изготовлен из металла либо термостойкого пластика, прозрачного или нет. Поддоны также могут быть металлическими или пластиковыми.

Электрическая сушка для фруктов и овощей работает по принципу инфракрасного излучения либо конвекции. В первом случае лучи проникают непосредственно в структуру продукта, испаряя молекулы воды. Сушка осуществляется при невысокой температуре, всего 40-60°C. Так витамины, микроэлементы и прочие вещества сохраняются максимально. Пересушивание продуктов исключено.

В конвективных сушилках продукты внутри прогреваются горячим воздухом. Температура достигает 80°C. Испарение происходит с поверхности, что образует пленку, усложняющую процесс сушки и снижает качество готового продукта. Витамины при таком способе сушения частично теряются, но все таки их концентрация остается достаточной. Чем меньше температура, тем дольше процесс сушения и тем меньше потери витаминов.

Горячий воздух в некоторых простых моделях сушилок двигается снизу вверх, сквозь поддоны. Но в этом случае процесс сушки проходит неравномерно. Поддоны приходится периодически менять местами. Более продвинутые модели имеют в центре желоб, через который горячий воздух проходит по всем ярусам одновременно. Охватываются абсолютно все уровни и продукты на них. Кстати, сушить можно не только растительную пищу, но и мясо, рыбу, молочные продукты и многое другое.

Мощность электросушилки оказывает прямое влияние на скорость процесса сушения. Чем она выше, тем быстрее можно получить готовый продукт. Средние показатели составляют 300-500 Вт. Наивысшие – 600-1000 Вт. Температурный режим устанавливается для каждого продукта отдельно. Обычно это указывается в рецептах. Тип управления – механический или сенсорный. Термодатчик регулирует отключение или же включение подачи воздуха. Это способствует качественному процессу сушки и экономии энергии. С целью обеспечения безопасности, предотвращения перегрева и возгорания, электросушилки оснащаются функцией автоотключения в аварийных ситуациях.

Выбор моделей электросушилок огромен.Они отличаются объемом, мощностью, принципами работы, комплектацией и прочими нюансами. Руководствуйтесь своими потребностями, и вы подберете идеальный для себя вариант.
Детальнее:https://artvk.com.ua/melkaya-bytovaya-tehnika/sushki-dlya-ovoshchey-i-fruktov/

Конвекционная сушилка фруктов, овощей, ягод, грибов, чеснока, лука, чая, трав, КТУ-44

Промышленная конвекционная сушилка для фруктов, овощей, ягод КТУ-44 предназначена для сушки, досушки и вяления овощей, фруктов, ягод, различных сельскохозяйственных продуктов, лекарственных растений, непищевой продукции и сырья, получения готовых продуктов питания и полуфабрикатов для пищевой промышленности. Также данная сушилка применяется для сушки грибов, трав, зелени. Используется для вяления рыбы, мяса. Рекордная энергоэффективность — 0,4 кВт на 1 литр испаряемой жидкости! Передовые производители предлагают оборудование с показателем потребления электроэнергии 1 кВт и выше. Предлагаем модели разной мощности и производительности: КТУ-11, КТУ-14, КТУ-18, КТУ-22, КТУ-26. На базе промышленной сушилки КТУ-44 организовано собственное производство экологически чистых натуральных продуктов ТМ Spektrumix. Квалификация, богатый собственный опыт и многолетняя практика позволяют советовать и демонстрировать успешно работающее оборудование. Производительность Сушильное оборудование рассчитано на круглосуточную работу и высушивает до 5 000 кг сырья за 12 часов. Производительность может варьироваться в зависимости от вида, влажности сырья, необходимого режима процесса высушивания, а также от требуемой влажности получаемого продукта. Преимущества 1. Энергоэффективность. Достигнуто энергопотребление 0,4 кВт на 1 литр испаряемой жидкости. Передовые производители предлагают оборудование с показателем потребления электроэнергии 1 кВт и выше. Таким образом нами в 2,5 раза уменьшены затраты на электроэнергию, по сравнению с традиционными и распространенными электрическими конвекционными сушилками, за счет использования высокоэффективных тепловых насосов и высококачественной теплоизоляции. 2. Сохранность вкуса, аромата и полезных веществ. Для получения полностью натурального продукта реализована бережная регулируемая низкотемпературная сушка в замкнутом цикле циркуляции воздуха с высокой степенью герметизации. 3. Уникальность. Предусмотрена возможность сбора ценной биологически активной жидкости (БАЖ), которая извлекается из продукта, в процессе высушивания. 4. Автономность. Рассчитано на автономную работу и компьютеризированное управление процессом с 10 настраиваемыми режимами сушки. 5. Универсальность. Предусмотрено высушивание самых различных продуктов и сырья. 6. Многофункциональность. Возможность организации отопления помещений и производства горячей воды, за счет использования тепла, которое вырабатывается работающим оборудованием. Технологические требования 1. Обслуживание – 1 человек (без учета подготовки, загрузки и выгрузки сырья). 2. Площадь для установки оборудования – не менее 4-х площадей сушильной установки. 3. Для соблюдения норм безопасности и обеспечения комфортных условий работы, рекомендуется организация вентиляции в помещении с установленной сушкой. Сведения 1. Оборудование сертифицировано — ISO-9001, СЕ, EAC, др. 2. Гарантия на оборудование – 12 месяцев. 3. Быстрый монтаж – сборка и наладка сушильной установки в течение 3 дней. 4. Обучение персонала во время пусконаладочных работ и послепродажные технические консультации предоставляются бесплатно. Лояльная цена конвекционной промышленной сушилки для фруктов, овощей, ягод в России от производителя. Купить сушилку конвекционную для фруктов и овощей КТУ-44 в России по цене производителя. Выполним доставку сушилки для зелени, мяса по всей территории России. Купить промышленную сушилку для грибов, ягод, чеснока, лука в Белгороде. Также можно купить тоннельную промышленную сушилку для ягод, фруктов и овощей КТУ-44 в других городах России. Доставка в страны СНГ, Балтии, Европы, Азии.


Связаться с продавцом

Лучшая сушилка для овощей и фруктов. MARTA MT-1959

Сушеные фрукты и овощи пользовались спросом во все времена. Правда, раньше процесс сушки был довольно проблематичным — для этого нужно было использовать либо духовку, либо солнечный свет. Сейчас же заготовка стала намного проще за счет появления специальных сушилок. Эксперты отмечают, что для сохранения питательных веществ, микро- и макроэлементов во фруктах и овощах лучше всего использовать сушку. Современные кухонные приборы отличаются многофункциональностью, благодаря чему позволяют сушить не только овощи и фрукты, но и остальные продукты питания, в том числе: грибы, ягоды, травы, хлеб. Сегодня наша редакция составила рейтинг одних из лучших сушилок для овощей и фруктов 2020 года.

Сушилка MARTA MT-1959

Пятиуровневая электросушилка c электронным контролем температуры для равномерной сушки трав, зелени, овощей, фруктов, орехов, грибов, приготовления вяленого мяса, птицы, рыбы, а так же возможностью приготовления кисломолочных продуктов и расстойки теста. Корпус и поддоны сушилки изготовлены из пищевого термостойкого пластика, устойчивого к высоким температурам, не выделяющего вредных веществ и посторонних запахов, сохраняющего вкус и аромат продуктов натуральными.

Многоярусная конструкция электросушилки позволяет разместить в небольшом объеме максимум продуктов и добиться их наилучшего распределения для быстрого и равномерного высушивания. Это самый эффективный способ сохранения продуктов, для каждого из которых можно подобрать оптимальный температурный режим от 35 до 70°C и проконтролировать время работы на контрастном LED-дисплее.

Электронный контроль температуры гарантирует соблюдение условий сушки без Вашего участия, а электронный таймер позволит установить время сушки до 72 часов, по истечении которых сушилка выключится автоматически, полностью избавив от необходимости следить за ее работой.

Встроенный вентилятор равномерно нагнетает воздух в пространство сушилки, обеспечивая необходимые условия для эффективного сохранения полезных микроэлементов.

Электросушилка – необычайно полезный прибор, поскольку способен на долгое время сохранить питательную ценность многих сезонных продуктов, обеспечив здоровое питание на весь год.

Сушилка Galaxy GL2637

Электросушилка GALAXY GL2637 – оптимальный прибор для сушки овощей, фруктов, грибов, ягод, трав, сухарей, а также вяления мясных продуктов, морепродуктов и рыбы. Электрическая сушилка GALAXY имеет регулятор температуры 35-70°С, что оптимально для обработки любых продуктов. Процесс сушки происходит в компактных и защищенных от пыли поддонах. 5 поддонов регулируются по высоте, что удобно для одновременной сушки различных по объему и габаритам продуктов. Поддоны изготовлены из прозрачного первичного пищевого пластика, поэтому не впитывают запах, не меняют цвет и вкус продуктов, не окрашиваются, равномерно просушивают продукты.

Сушилка GL2637 имеет компактный размер и объем 10,2 литров. Мощность 350 Вт оптимальна для качественной и равномерной сушки, а также способствует экономии электроэнергии.

Дополнительный комфорт обеспечивает светодиодный дисплей для управления, а также регулятор времени и температуры сушки.

Разнообразить ваше меню поможет книга рецептов, которая идет в комплекте. С электросушилкой GALAXY GL2637 вы сохраните все полезные витамины и микроэлементы в продуктах.

Сушилка Kitfort КТ-1912

Сушка Kitfort КТ-1912 будет полезна всем, кто делает сезонные заготовки и предпочитает вкусные и полезные натуральные перекусы. С её помощью можно обработать фрукты и ягоды, овощи и зелень, мясо и рыбу, грибы и хлеб. Эта модель оснащена пятью поддонами, регулируемыми по высоте в двух положениях, что позволит закладывать одновременно разные типы продуктов и использовать как маленькие, так и крупные ломтики.

Лотки выполнены из прозрачного пластика, поэтому вы сможете наблюдать за процессом сушки.

В нижней части корпуса расположены нагревательный элемент мощностью 250 Вт и вентилятор, который распределяет тёплый воздух и обеспечивает равномерное высушивание на всех уровнях камеры.

Механическое управление надёжное и удобное. Световой индикатор показывает, что устройство работает. На панели – кнопка, отвечающая за включение и выключение, и поворотный регулятор. С его помощью вы сможете выставить температуру в диапазоне от 35 до 70°.

В инструкции вы найдёте рекомендации по уровню нагрева и продолжительности сушки для разных типов продуктов. Рекомендованное время непрерывной работы составляет 72 часа, после чего дайте прибору час на отдых.

Сушилка REDMOND RFD-0159/0172

Электросушилка RFD-0159 позволит максимально легко подготовить сезонные овощи, фрукты, ягоды, грибы, травы и многие другие продукты к длительному хранению. Продукты, высушенные в RFD-0159, сохранят естественный вкус и аромат, большинство витаминов, полезных веществ и будут храниться от нескольких месяцев до нескольких лет. Заготовьте их на зиму с помощью электросушилки, и радуйте себя и близких вкусными блюдами из натуральных ингредиентов круглый год.

RFD-0159 избавит вас от необходимости приобретать в магазине сухофрукты, а также различные замороженные и сушеные овощи и ягоды, которые в зимнее время становятся особенно дорогими. С помощью электросушилки вы сможете самостоятельно сделать изюм, курагу, чернослив и ароматную сушеную вишню.

Диаметр прибора – 32 см, а высота в собранном виде не превышает 35 см, благодаря чему электросушилка не будет занимать на кухне много места. Кроме того, RFD-0159 отличается экономичным расходом электроэнергии. Также в электросушилке вы сможете готовить натуральный домашний йогурт – без консервантов, красителей и других добавок, которые могут содержаться в покупных кисмломолочных продуктах.

Благодаря разборной конструкции прибора вы легко разместите в RFD-0159 небольшие баночки с молочной закваской, а электронная система управления позволит установить точные параметры для правильного приготовления.

Электронная система управления позволяет установить точное время и температуру работы сушилки. Температурный режим регулируется в диапазоне от 30 до 70°C. С помощью таймера можно задать необходимое время от 30 минут до 72 часов. Завершив работу, RFD-0159 автоматически отключится.

Сушилка Gemlux GL-FD-05R

Сушка для фруктов Gemlux GL-FD-05R – отличное приобретение для тех, кто самостоятельно делает заготовки для себя и своей семьи. Прибор поможет максимально упростить этот трудоёмкий процесс и сохранить в продуктах максимум полезных веществ. Устройство укомплектовано пятью вместительными поддонами из прозрачного пластика, позволяющими одновременно сушить большое количество продукта. Диаметр каждого поддона – 34 см, высота – 3 см. Каждый поддон имеет съемное сетчатое дно, которое позволяет увеличить рабочую высоту, например, при сушке грибов без измельчения.

Сушилка Gemlux GL-FD-05R имеет электронное управление с ЖК-дисплеем. Температура сушки регулируется в диапазоне 35-70оС с шагом 1оС (по умолчанию – 50оС). Благодаря этому можно подобрать режим, который наилучшим образом подойдет для каждого конкретного продукта и сохранит в нем максимальное количество полезных веществ.

Встроенный электродвигатель обеспечивает непрерывное вращение поддонов и делает просушивание более равномерным. Время непрерывной работы сушилки составляет 48 часов, система защиты от перегрева гарантирует безопасность в эксплуатации.

Инфракрасная сушилка, сушка (шкаф дегидратор) для овощей и фруктов, грибов, ягод, трав; Экономичная, не требует доп.вентиляции, потребление 750Вт.!

Какие продукты можно сушить в сушильном шкафу:

  • овощи;
  • фрукты;
  • грибы;
  • ягоды;
  • орехи, бобовые;
  • снеки, чипсы, слайсы, пастила, сухарики;
  • лекарственные растения и травы;
  • мясо и мясные субпродукты;
  • рыба и морепродукты;
  • другая сельскохозяйственная продукция.

Принцип работы инфракрасной сушилки для овощей и фруктов ФлексиХИТ

Принцип работы инфракрасной сушилки для овощей и фруктов ФлексиХИТ принципиально отличается от других методов сушки. В результате 7 летнего опыта мы разработали сушилку, где нет воздушного потока.

Отсутствие обдува исключает:

  • попадание пыли;
  • окисление продукта.
  • Это уменьшает потерю полезных веществ и витаминов.
  • Не нужна дополнительная вытяжка.
  • Вода не испаряется в помещение. Конденсируется внутри сушилки и собирается в отдельную емкость.

Процесс сушки овощей, фруктов в инфракрасной камере ФлексиХИТ

  • из продуктов испаряется влага;
  • влага конденсируется внутри сушилки и вытекает в отдельную емкость.

10 преимуществ сушилки (дегидратора) ФлексиХИТ для овощей и фруктов

  • Энергоэффективность. Расход энергопотребления составляет 0,25 кВт/кв.м. Что намного меньше (в 1,5 – 7 раз) показателей потребления электроэнергии по сравнению с другими видами сушилок для овощей и фруктов.
  • Отсутствие влажности в помещении. Вода не испаряется в помещение, а собирается в отдельную емкость.
  • Без обдува, пыли и окисления продукта. Сушильный шкаф герметичен. Отсутствует воздушный поток. Нет доступа кислорода и пыли, что происходит при работе вентиляторов.
  • Равномерная сушка всего объема сырья. Нагретый воздух равномерно распределяется и прогревает продукты.
  • Сохранность состава, витаминов, полезных веществ, вкуса, аромата. Максимально сохраняется продукт, полезные вещества и микроэлементы. Нет потери вкусовых и полезных свойств.
  • Уничтожение и профилактика вредных микроорганизмов. Уничтожается вредная микрофлора в продукте. Готовыйсухопродуктхранится длительное время без ухудшения качества.
  • Универсальность. Предусмотрено высушивание самых различных продуктов и сырья.
  • Привлекательный товарный вид. После сушки сохраняется привлекательный товарный вид и состав обрабатываемого сырья.Готовые продукты после инфракрасной сушки менее черствые и заветренные, выглядят свежими.
  • Автономность. Сушильный шкаф оснащён автоматической системой управления. В сушильной камере поддерживается температура в пределах заданного значения, не допуская перегрева продукта.
  • Производительность. Сухофрукты круглый год. Сушилка для овощей и фруктов рассчитана на круглосуточную работу.

Сушилка подвесная оптом для рыбы, ягод, фруктов, овощей, грибов, трав

ИЩЕМ ОПТОВИКОВ. ПРИГЛАШАЕМ ОПТОВЫХ ПОКУПАТЕЛЕЙ, ДЛЯ ДОЛГОВРЕМЕННОГО СОТРУДНИЧЕСТВА!

ОФОРМЛЕНИЕ ЗАКАЗА и СОТРУДНИЧЕСТВО:
Тел/WhatsApp/Viber +79056615454
Wechat id: hits-in-china

МИНИМАЛЬНАЯ ПАРТИЯ от 200 штук – разные размеры

Оптовая партия от 200 шт + доставка до Москвы, стоимость доставки $2.2/кг
Из Москвы отправляем в регионы транспортной компанией ТК Деловые Линии или ТК Байкал Сервис

30*30*65 (0.58kg)
40*40*65 (0.70kg)
45*45*65 (0.80kg)
50*50*65 (0.88kg)
50*50*100 (1.50kg) 

Доставка товара:
Доставляем товар с растаможкой из Китая в Россию г. Москва, в ТЯК Москва или ТК Южные Ворота
АВИА (срок поставки 10 дней)      $5.5/кг
АВТО (срок поставки 15-18 дней) $3.0/кг

АВТО (срок поставки 20-25 дней) $2.2/кг
АВТО (Более 1000 кг 20-25 дней) $2.0/кг

В регионы:
Далее следует отправка со склада ТЯК Москва в регионы РФ через ТК Деловые Линии (или др) в ваш город, стоимость доставки по РФ оплачивается по факту получения груза в вашем городе.

Товар находится в Китае, в городе Шэньчжэнь.

Доставка в Россию во все регионы:
АВИА $5.5/кг до Москвы +2% страховка груза +$5 упаковка одного места.
АВТО $3.0/кг до Москвы +2% страховка груза +$5 упаковка одного места. 
АВТО $2.2/кг до Москвы +2% страховка груза +$5 упаковка одного места.
АВТО $2.0/кг до Москвы +2% страховка груза +$5 упаковка одного места.

ОПЛАТА ЗАКАЗА:

Оплата стоимости товара и услуг взимается предварительно 50% или 100%. (после отправки товара вы должны оплатить оставшуюся сумму)
Оплата доставки взимается по факту прибытия, или при его получении на складе.
Товары представленные на сайте, уже включают стоимость наших услуг, но без учета стоимости доставки.
Всем клиентам мы предоставляем фото-отчет вашего товара, покажем весь товар который вы заказали, упаковка товара. Оплату можно сделать на карту Сбербанка или Тинькофф Банк. Квитанция на доставку груза предоставляется.

ОПЛАТА ДОСТАВКИ:

Стоимость доставки рассчитывается отдельно и не входит в цену товара. Товар упаковывается, взвешивается, и уже по факту можно просчитать точную стоимость доставки. 
Оплату необходимо выполнить по факту прибытия, или при получении груза в Москве. Если груз далее следует в регионы, оплату за доставку необходимо выполнить по факту прибытия груза в Москву, оплата на карту Сбербанка представителю карго в ТЯК Москва.
Вариант оплаты, предусматривают перечисление денежных средств на карту Сбербанка или наличными представителю карго в ТЯК Москва.
После отправки товара из Китая, через 2-3 дня выдается накладная с точной суммой. В накладной на доставку груза будут указаны три статьи расходов: 1. Доставка 2. Страховка 3. Материалы упаковки

Руководство по обезвоживанию пищи для новичков

Как сушить пищу

Обезвоживание фруктов
Для получения лучших сухофруктов выбирайте высококачественные созревшие фрукты. Пиковое содержание сахара в спелых фруктах, что означает более сладкие закуски. Но следите за тем, чтобы не осталось всего перезрелого или помятого: во время высыхания они могут почернеть.

Вымойте шкуры, если вы планируете их оставить, затем сердцевину или ямку (при необходимости) и нарежьте до однородной толщины. Поместите на поддоны для обезвоживания и высушите при температуре от 135 до 145 F до получения пластичного состояния.

Для фруктов, таких как яблоки, бананы, персики и нектарины, время сушки составляет от 6 до 16 часов. Абрикосы, виноград, инжир и груши могут занять от 20 до 36 часов. Проверяйте каждые 2–3 часа в пределах этого диапазона, при необходимости меняя лотки.

Не добавляйте новые фрукты в дегидратор, если обработка старой партии еще не завершена: это приведет к впитыванию влаги частично высушенными фруктами.

Обезвоживание овощей
Овощи сохнут быстрее, чем фрукты, но они также быстрее портятся.Будьте осторожны при приготовлении и сделайте все возможное, чтобы сохранить их свежесть перед сушкой.
Это включает в себя хранение в холодильнике или на бумаге для экономии продуктов, приготовление только того количества, которое вы можете обработать за одну загрузку, и стирку в холодной воде.

Удалите все жесткие участки кожи или стебля, срезая синяки и пятна. Нарежьте до однородной толщины с помощью кухонного комбайна или спирализатора. Для ускорения высыхания выбирайте меньшую длину, а не большую. При необходимости бланшируйте (как указано выше).

Поместите на поддоны дегидратора так, чтобы они не перекрывали друг друга, и высушите при 125 F.Помидоры и лук являются исключением, и их лучше всего сушить при температуре 145 F. Время сушки составляет от 4 до 10 часов в зависимости от овоща и размера ваших кусочков.

По возможности не сушите овощи с сильным запахом одновременно с более умеренно пахнущими овощами. Брюссельская капуста, лук, перец и чеснок оставят свой фирменный запах в других продуктах.

Как обезвоживать мясо и рыбу
Выбирайте для сушки только свежее нежирное мясо и нежирные сорта рыбы, так как жир быстро испортится.Не обезвоживайте свинину, если вы не используете нарезанный вяленый окорок.

При обезвоживании приготовленного мяса удалите жир и нарежьте кубиками примерно ½ дюйма. Разложите по подносам и высушите при температуре 145 F. Большинству приготовленного мяса требуется от 6 до 12 часов, чтобы полностью высохнуть. Промокните насухо, если во время процесса обезвоживания появилось масло. Таким же образом можно обезвоживать (приготовленный) говяжий фарш.

Чтобы приготовить вяленое мясо для закусок и походов, вам нужно нарезать мясо тонкими однородными полосками. Затем замаринуйте в рассоле или просушите в соленом виде в течение 6–12 часов в холодильнике.После высыхания удалите полоски щеткой и высушите при температуре 160 F. Уменьшите до 145 F, пока полоски не потрескаются (но не сломаются) при сгибании.

Обезвоживание орехов и семян
Зачем кому-то обезвоживать орехи и семена, если они уже вкусны в сыром виде? Некоторым людям с проблемами пищеварения легче справиться с замачиванием и обезвоживанием орехов и семян. Это потому, что сырые орехи содержат ингибиторы ферментов. Замачивание помогает разрушить эти ингибиторы, делая орехи и семена более усвояемыми.

Чтобы подготовить орехи к обезвоживанию, замочите на ночь в растворе соли и воды (примерно 1 столовая ложка морской соли на 4 чашки орехов, залитых водой).Слейте воду и разложите одним слоем на поддонах осушителя. Сушите при 145 F в течение 12-24 часов. Этот рецепт хорошо подходит для кешью, миндаля, орехов пекан, грецких орехов и тыквенных семечек.

Обезвоживающие травы
Травы – один из самых простых и быстрых продуктов для сушки. Подготовки мало, и они долго хранятся, не теряя вкуса.

Собирайте ваши любимые травы утром, желательно в начале года, до цветения. Если вам нужны семена, например кориандр и сельдерей, собирайте их в сухой день, когда не светит солнце.Разрежьте на одинарные стебли, соберите пучок и повесьте в тени. Или разложите на поддонах дегидратора в один слой и сушите при температуре 95-105 F в течение 2-4 часов. Завершившие высыхание травы будут ломкими и легко рассыпаться при прикосновении.

Связанные: 10 кулинарных трав для выращивания и сушки

Для обработки поместите отдельные ветки травы на противень или кусок ткани из пчелиного воска и удалите их, потирая пальцами по длине стебля. Соберите и храните в сухих банках.

Сушка фруктов и овощей (обезвоживание)

Фото: Bigstockphoto.com

Введение

Сушеные продукты вкусны, питательны, легки и просты в хранении и использовании. Потребляемая энергия меньше, чем требуется для замораживания или консервирования, а места для хранения меньше, чем требуется для консервирования банок и контейнеров для замораживания.

Сухофрукты делают закуски с высоким содержанием энергии. Легкость и компактность сушеных продуктов делает их желанными для пеших прогулок и походов.

Некоторые фрукты и овощи, подходящие для сушки, включают яблоки, груши, персики, сливы, абрикосы, бананы, дыню, клубнику, чернику, морковь, сельдерей, кукурузу, зеленую фасоль, картофель и помидоры.Фрукты также можно сушить в кожуре и рулетах. Мясо можно сушить как вяленое мясо (см. «Консервы: мясо и птица»). Травы – один из самых простых продуктов для сушки (см. «Давайте консервировать: сушка трав»).

Как сушат пищу

Повышение температуры пищи заставляет ее влагу испаряться, и воздух, движущийся над пищей, уносит влагу. Для успешной сушки продуктов необходим баланс температуры и влажности.

Методы

Пищевые дегидраторы – коммерческие или самодельные – дают сушеный продукт хорошего качества.Сушка в духовке хорошо работает, если вы можете установить в духовке температуру от 140 до 150 ° F. Откройте дверцу духовки на 2-3 дюйма, чтобы влага вышла. Конвекционная печь работает хорошо, потому что она сочетает в себе слабый нагрев и вентилятор для перемещения воздуха. Сушка в помещении при комнатной температуре работает только в том случае, если достаточно тепла, влажности и движения воздуха. Сегодняшние дома с кондиционерами могут быть слишком прохладными, чтобы сушить продукты достаточно быстро. Хотя сушка на солнце работает в сухом климате, высокая влажность в Пенсильвании делает этот метод здесь непрактичным.

Процедуры

Пилинг не обязателен; однако у яблок и груш кожица становится более жесткой. Кожа уменьшает площадь поверхности, предотвращая выход влаги. Нарезанные кусочки сохнут быстрее, чем фрукты или овощи, оставленные целыми или разрезанными пополам. Кусочки одинакового размера, формы и толщины высыхают равномерно. Некоторые тонко нарезанные фрукты и овощи, такие как яблочные чипсы или чипсы из цуккини, станут хрустящими. Предварительно обработайте пищу, как описано ниже. Разместите предметы на решетках для сушки, не позволяя им касаться друг друга или перекрывать друг друга.

Поместите противни в предварительно нагретый дегидратор. Изначально температуру можно установить на 145 ° F, если на поверхности фруктов или овощей есть влага. Через час уменьшите температуру до 135–140 ° F, чтобы закончить сушку. Если пища сушится при слишком высокой температуре, внешняя поверхность затвердевает, предотвращая выход влаги из центра ломтика – это называется поверхностным затвердением. При сушке пища дает усадку, поэтому для небольших фруктов и овощей используйте мелкую сетку.

Предварительная обработка фруктов

Некоторые продукты, такие как яблоки, груши, персики и абрикосы, сохнут лучше при предварительной обработке.Предварительная обработка снижает окисление, придавая лучший цвет, уменьшая потерю витаминов и увеличивая срок хранения. Исследования показали, что предварительная обработка кислым раствором усиливает уничтожение потенциально вредных бактерий во время сушки. Поместите нарезанные фрукты в раствор из 3¾ чайных ложек порошкообразной аскорбиновой кислоты (или измельчите 20 таблеток витамина С по 500 миллиграммов) или ½ чайной ложки порошкообразной лимонной кислоты в 2 стаканах воды на 10 минут, а затем выложите на лотки для просушки. Вышеупомянутую предварительную обработку можно заменить равными частями лимонного сока в бутылках и воды.

Другие методы предварительной обработки фруктов включают бланширование сиропа, бланширование водой и сульфитирование. Бланширование сиропа включает в себя тушение подготовленных фруктов в течение 10 минут в сиропе, состоящем из 1 стакана сахара, 1 стакана белого кукурузного сиропа и 2 стаканов воды, а затем выдержку в горячем сиропе в течение 30 минут перед сливом, промыванием и помещением на поддоны для сушки. Бланшированные в сиропе фрукты слаще, но при этом более липкие, чем фрукты, обработанные другими методами. Обратитесь к книге по сушке пищевых продуктов, чтобы узнать время и указания, если вы решите бланшировать фрукты.Хотя сульфиты использовались в прошлом для предотвращения окисления, этот информационный бюллетень не включает этот метод, потому что сульфиты не рекомендуются для использования людьми, соблюдающими диету с ограничением натрия или страдающими астматическими или респираторными заболеваниями. Сульфитированные продукты следует сушить на открытом воздухе из соображений безопасности.

Некоторые фрукты, такие как черника и клюква, необходимо окунуть в кипящую воду, чтобы кожица растрескалась. Будьте осторожны, не оставляйте фрукты в кипящей воде слишком долго, иначе они превратятся в кашицу.Быстро охладите кожу после растрескивания и промокните. Сушеная клюква и черника в домашних условиях не похожи на коммерчески сушеные продукты, потому что они слаще.

Кондиционирование и хранение фруктов

Фрукты становятся сухими, когда они податливы, и при нажатии между пальцами не образуются капли влаги. Кондиционируйте сухофрукты, свободно упаковывая их в герметичный стеклянный или пластиковый контейнер на несколько дней, чтобы равномерно распределить оставшуюся влагу. Если внутри емкости образуется конденсат, необходимо дальнейшее обезвоживание.

Неочищенные или непокрытые фрукты необходимо обработать, чтобы уничтожить яйца насекомых, которые могли попасть на плод. Нагрейте сушеные фрукты в духовке при температуре 160 ° F в течение 30 минут или охладите в морозильной камере при температуре 0 ° F или ниже в течение 48 часов. Срок годности сухофруктов увеличивается при хранении в морозильной камере или холодильнике.

Бланширование овощей

Бланширование в растворе, содержащем 1/4 чайной ложки лимонной кислоты на литр воды, рекомендуется для большинства овощей. Бланширование паром – вариант.Это усиливает уничтожение потенциально вредных микроорганизмов и замедляет ферментативные реакции, которые будут продолжаться во время сушки и хранения. Бланширование также смягчает структуру ячеек, позволяя влаге улетучиваться, и позволяет деталям быстрее высыхать, а затем быстрее восстанавливать влагу. Бланшированные овощи следует слить и выложить на поддоны для сушки. Тепло от бланширования даст им фору в процессе сушки. Лук, чеснок, перец и зелень не нуждаются в бланшировании.

Проверка на сухость и хранение

Овощи жесткие, ломкие или хрустящие в сухом состоянии и не нуждаются в кондиционировании.Храните сушеные овощи в герметичных контейнерах, чтобы пища не впитывала влагу из воздуха. Хранение их в темном месте сохраняет витаминный состав пищи.

Кожа

Кожа изготавливается из пюре и получила свое название от текстуры высушенного продукта. Кожа может быть сделана из свежих, замороженных или высушенных консервированных фруктовых или овощных пюре. Если пюре жидкое, как в ягодном пюре, добавьте яблочное пюре в качестве разбавителя. Добавьте 2 чайные ложки лимонного сока или 1/8 чайной ложки аскорбиновой кислоты на каждые 2 чашки светлых фруктов, чтобы предотвратить потемнение.Подсластители обычно не нужны из-за концентрации естественной сладости во время процесса сушки. При желании добавьте от до ½ стакана кукурузного сиропа или меда на каждые 2 стакана фруктов. Можно использовать сахар, но через некоторое время он кристаллизуется. Подслащенная кожа будет немного липкой.

Вылейте приготовленное пюре толщиной около дюйма на пластиковые противни дегидратора или застелите противень полиэтиленовой пленкой (будьте осторожны, чтобы разгладить складки; края ленты не допускают скольжения). Не используйте вощеную бумагу или обычную алюминиевую фольгу, так как кожа будет прилипать.Антипригарная фольга работает хорошо. Из двух чашек пюре получится один большой фруктовый рулет для листа размером 13 на 15 дюймов. Можно сделать несколько меньших. В зависимости от фрукта и его влажности, размера кожи и типа используемой сушилки для сушки при 140 ° F может потребоваться от 6 часов до нескольких дней. Проверьте на сухость, прикоснувшись к центру кожи; не должно быть никаких углублений и не должно быть «мокрых» пятен. Пока он теплый, снимите с листа и скатайте его, дайте остыть и снова заверните в полиэтиленовую пленку.Кожаные изделия можно хранить до одного месяца при комнатной температуре и до одного года в замороженном виде.

Для получения дополнительной информации о консервировании продуктов посетите веб-сайт по сохранению продуктов питания на дому штата Пенсильвания или свяжитесь с отделением штата Пенсильвания в вашем округе.

Сушка продуктов в домашних условиях | UMN Extension

Использование сухофруктов
  • Сухофрукты можно есть в качестве питательной закуски или замачивать на 1-2 часа и использовать в любимых рецептах.

  • Хорошо сохнущими фруктами для перекусов являются яблоки, абрикосы, бананы и груши.

  • Кожа из перезрелых фруктов является питательной закуской.

Использование сушеных овощей

Сушеные овощи обычно восстанавливаются, и их лучше всего использовать в качестве ингредиентов для горячих блюд, соусов или начинки. Однако, если вы добавляете сушеные овощи в суп или тушеное мясо, не нужно увлажнять их, просто добавьте их.

Для восстановления или регидратации, приготовления листовых или нежных овощей (например, шпината, капусты, капусты, помидоров) залейте горячей водой и тушите до желаемой мягкости.Перед приготовлением замочите корнеплоды и семена овощей (например, морковь, стручковую фасоль, горох, кукурузу). Залить холодной водой и замочить на 30-90 минут или залить кипятком и замочить на 20-60 минут. После замачивания тушить до готовности.

ВНИМАНИЕ: Если замачивание длится более 2 часов, оставшееся время охладите продукт, чтобы предотвратить рост бактерий.

Одна чашка сушеных овощей равна примерно 2 чашкам восстановленных овощей. После восстановления сушеные фрукты или овощи считаются свежими.

Вы можете использовать сушеные овощи напрямую:
  • Сушеные нарезанные овощи можно есть как вкусные овощные чипсы для соусов.

  • Овощи можно добавлять непосредственно в супы или тушеные блюда, добавляя жидкость в суп или тушеное мясо для регидратации во время приготовления.

  • Нарезать и высушить зеленый перец, лук, сельдерей и чеснок для мгновенного использования в течение всего года.

  • Приготовьте луковый порошок самостоятельно, высушив ломтики лука до хрустящей корочки и измельчив их в блендере.

  • Натереть морковь для приготовления салатов, морковного торта, супов, рагу или запеканок.

Лучшие дегидраторы и способы их использования – лучшие машины на 2021 год

Помидоры и грибы – это бомба умами, и это одни из самых простых продуктов для обезвоживания. Добавьте обезвоженные помидоры, чтобы усилить аромат классического томатного соуса, или добавьте немного обезвоженных грибов в сытный пирог с курицей, луком-пореем и грибами.

При обезвоживании требуется небольшая точная подготовка.Убедитесь, что все ингредиенты нарезаны одинакового размера. Если они немного запутаны, это может повлиять на время сушки, в результате чего более мелкие кусочки высыхают быстрее, а это означает, что вам придется постоянно открывать дегидратор и нарушать контролируемую среду, чтобы проверять пищу. Острый нож или мандолина лучше всего подходят для получения ровных ломтиков.

Мы протестировали девять дегидраторов, обезвоживающих различные фрукты, овощи и травы, и сделали кожу фруктов, чтобы испытать эти модели.

Как выбрать лучший дегидратор для пищевых продуктов?

Что такое пищевой дегидратор?

Пищевой осушитель – это электронный ящик с вентилятором (или вентиляторами), предназначенный для сохранения свежих фруктов, овощей, зелени, мяса и рыбы путем удаления из них влаги. Вентилятор обеспечивает циркуляцию теплого воздуха вокруг подносов с едой. Подносы сделаны из пластика или металла и имеют переплетенный открытый узор, который позволяет воздуху свободно перемещаться вокруг еды, позволяя воде внутри равномерно испаряться со всех сторон.

Процесс удаления влаги из пищи сушит и сохраняет ее, а это означает, что она будет дольше храниться. Обязательно храните все обезвоженные продукты в герметичном контейнере для хранения продуктов в прохладном и сухом месте.

Для чего можно использовать пищевой дегидратор?

Существует множество блюд и закусок, к которым идеально подходит обезвоженная пища. Большинство фруктов можно обезвоживать, из них можно приготовить вкусные закуски или хорошо использовать в выпечке. Например, если у вас избыток винограда, обезвоживайте его и используйте в пудинге BBC Good Food с липкими финиками и изюмом или в качестве альтернативы здоровой закуске, попробуйте сделать кожицу из фруктов.

Овощи тоже прекрасно обезвоживаются – хорошо знакомый пример – сушеные грибы, которые отлично подходят для классического грибного ризотто.

Если вы обнаружите, что часто остаетесь с кучей трав, но не планируете использовать их в ближайшее время, обезвоживание – лучший вариант. Этот процесс сохраняет аромат, а это значит, что сушеные травы можно легко использовать вместо свежих, как в этой приготовленной на пару форели с мятой и укропом.

В то время как большинство обезвоженных продуктов сильно сжимаются и становятся немного морщинистыми, внутри цитрусовых образуется витражное стекло, которое прекрасно смотрится в качестве гарнира; попробуйте кусочек сушеного лайма на стороне вашего следующего буравчика или в качестве украшения на потрясающем лимонном пироге.

На что обращать внимание при покупке сушилки для пищевых продуктов?

  • Размер: протестированные нами дегидраторы различаются по размеру от небольших моделей, которые немного больше тостера, до гигантов, которым требуется отдельное место на кухонном столе. Подумайте, сколько места вы можете сэкономить, прежде чем покупать дегидратор.
  • Количество лотков: примите во внимание, сколько обезвоживания вы планируете делать. Если вы хотите проводить сушку большими партиями, выберите модель с шестью или более лотками.Если вы хотите время от времени проводить обезвоживание (или у вас мало места), выберите дегидратор с четырьмя-пятью лотками.
  • Как долго работает таймер: для большинства задач по обезвоживанию фруктов и овощей достаточно использовать дегидратор с таймером, который работает до 12 часов. Но если вы хотите обезвоживать травы, вам понадобится модель с таймером, который работает до 24 часов и более.
  • Принадлежности: некоторые модели поставляются с дополнительными вставками, такими как силиконовые коврики или лотки для фруктовой кожи или коврики с более тонким переплетением для более жидких ингредиентов.Как правило, их полезно иметь, поскольку они позволяют максимально эффективно использовать дегидратор.

Краткий обзор лучших дегидраторов

  • Лучший дегидратор: Цифровой дегидратор Electriq EDFD08, £ 99,99
  • Лучший дегидратор с девятью лотками: BioChef Arizona Sol, £ 189
  • Лучший компактный дегидратор: Цифровой дегидратор Electriq EDFD06, £ 53,98
  • Лучший стильный дегидратор: BioChef Tanami, 129 фунтов стерлингов
  • Самый быстрый дегидратор: BioChef Savana, £ 295
  • Лучший дегидратор для начинающих: Пищевой дегидратор Lakeland, 54 фунта стерлингов.99
  • Лучший недорогой большой дегидратор: Пищевой дегидратор Sous Vide Tools с шестью лотками, 115,29 фунтов стерлингов
  • Самый простой в использовании дегидратор: Дегидратор Excalibur с четырьмя лотками, 149 фунтов стерлингов
  • Лучший расширяемый дегидратор: Дегидратор Stockli с лотками из нержавеющей стали, 159,95 фунтов стерлингов

Лучшие дегидраторы для пищевых продуктов купить в 2021 году

Цифровой осушитель Electriq EDFD08

Лучший дегидратор

Плюсы:

  • Много глубоких полок, понятный и удобный дисплей, подносы можно мыть в посудомоечной машине

Минусы:

Прочный и прочный, этот дегидратор обеспечивает результаты профессионального качества по доступной цене.Он интуитивно понятен в использовании и поставляется с подробным руководством, которое будет полезно как новичкам, так и профессионалам.

Эта модель превзошла наши ожидания во всех тестах. Фрукты, овощи, зелень и кожица фруктов были обезвожены до совершенства; они были равномерно высушены, и у всех был сильный острый вкус. Это не самый быстрый способ обезвоживания фруктов, но результатов стоит ждать. Подносы также можно мыть в посудомоечной машине, чтобы их было легко мыть. Прочтите наш полный обзор цифрового дегидратора Electriq EDFD08.

BioChef Arizona Sol

Лучший дегидратор с девятью лотками

Плюсы:

  • Простота использования, множество лотков и принадлежностей, лотки можно мыть в посудомоечной машине

Минусы:

    • Большой, таймер работает только 19,5 часов

Как и модель Electriq, представленная выше, это еще один дегидратор классического вида. Он поставляется с девятью лотками, поэтому, как и ожидалось, занимает большую площадь.Но эта модель была разработана для тех, кто серьезно относится к обезвоживанию, из-за множества прилагаемых аксессуаров.

Фрукты и овощи быстро обезвоживались, и результаты оказались такими, как мы и надеялись. Предусмотрен пластиковый поддон для сушки кожуры фруктов, но в руководстве не содержится информации о времени сушки или температуре. Несмотря на это, мы смогли сделать нежную и ароматную фруктовую кожу. Прочтите наш полный обзор BioChef Arizona Sol.

Цифровой осушитель Electriq EDFD06

Лучший компактный дегидратор

Плюсы:

  • маленький и компактный, много лотков, подробное руководство

Минусы:

  • Сложно изготовить фруктовую кожу, трудно отрегулировать лотки

Если вы хотите купить дегидратор, но наши модели, занявшие первое и второе места, скорее всего, будут слишком большими, модель Electriq станет отличным вариантом для экономии места.Вместо лотков в виде выдвижных ящиков лотки ставятся друг на друга. Для более жидких ингредиентов предусмотрен пластиковый сетчатый лоток.

Эта модель показала отличные результаты в наших тестах на фрукты, овощи и травы. Все обезвоженные ингредиенты выглядели, ощущались и ощущались на вкус так, как мы и ожидали. Мы изо всех сил пытались сделать фруктовую кожу, поскольку отверстие в середине лотков мешало равномерно распределить фруктовое пюре. При этом вкус был восхитительным, хотя и немного неравномерным по текстуре. Эта модель лучше всего подходит для изготовления классики.Прочтите наш полный обзор цифрового дегидратора Electriq EDFD06.

BioChef Tanami

Лучший стильный дегидратор

Плюсы:

  • Маленький, компактный, стильный, простой в использовании

Минусы:

  • Сенсорные кнопки чувствительные, мануал можно было поподробнее

Изящный, привлекательный и суперсовременный дегидратор Tanami от BioChef предназначен для размещения на кухонном столе. Он имеет шесть лотков и цифровое сенсорное управление.

Дегидратор хорошо справился со всеми нашими тестами на фрукты, овощи, травы и фруктовые кожи. Мы заметили небольшую неровную окраску лимонов, но яблоки сохранили свой белый цвет внутри, что нам было приятно видеть. Нам бы хотелось, чтобы в руководстве было немного больше информации, особенно для новичков в процессе обезвоживания. Прочтите наш полный обзор обзора BioChef Tanami.

BioChef Savana

Самый быстрый осушитель

Плюсы:

  • Самый быстрый дегидратор, который мы тестировали, идеально подходит для обезвоживания в больших количествах, используются высококачественные материалы

Минусы:

Если вы тот, для кого время имеет значение, этот дегидратор для вас.Как и ожидалось, это не самая маленькая модель на рынке, рассчитанная на девять лотков. Но он оснащен двумя вентиляторами, а не одним стандартным, что означает, что он сушит пищу быстрее.

Как и в случае с другой моделью BioChef, в руководстве отсутствует некоторая важная информация, например, при какой температуре обезвоживать травы и сколько времени это, вероятно, потребуется – это вдвойне важно, поскольку это единственная модель, которую мы тестировали с двумя вентиляторами. При этом результаты были потрясающими для всех других протестированных продуктов.Фрукты оставались яркими и ароматными, а все овощи имели пластичную консистенцию, которую мы искали. Он поставляется с множеством дополнительных функций, поэтому вы действительно сможете максимально эффективно использовать свой дегидратор. Прочтите наш полный обзор BioChef Savana.

Пищевой дегидратор Lakeland

Лучший дегидратор для начинающих

Плюсы:

  • Компактность, четкий дисплей, простые в использовании органы управления, регулируемая высота штабелирования

Минусы:

  • Невозможно сделать фруктовую кожу, нет информации о толщине нарезанных ингредиентов, немного громко

В отличие от многих других протестированных нами дегидратор Lakeland имеет цилиндрическую форму.В нем всего четыре лотка, поэтому он идеален, если у вас мало места или вы ныряете в целебные воды обезвоживания. Элементы управления просты и понятны, а всего четыре температуры, с которыми можно поиграть, и полезное руководство, мало места для ошибки.

Эта модель отлично справляется с обезвоживанием фруктов, но вам придется набраться терпения, когда дело доходит до овощей, так как это может занять много времени. Средств изготовления фруктовой кожи нет, но это отличный вариант для новичков. Прочтите наш полный обзор дегидратора Lakeland.

Пищевой дегидратор на шесть лотков SousVide Tools

Лучший недорогой большой дегидратор

Плюсы:

  • Большие лотки, аксессуары в комплекте, элементы управления с хорошей маркировкой, недорогой

Минусы:

  • В руководстве нет рекомендованного времени сушки или толщины резки

Значит, у вас есть лишнее пространство, но вы не хотите обанкротиться? Дегидратор SousVide Tools – это модель для вас.Эта модель, оснащенная шестью большими лотками, является отличным вариантом, если вы хотите обезвоживать большие объемы. Его легко использовать с аналоговым циферблатом старой школы, а рядом с элементами управления была полезная таблица температур обезвоживания для ряда продуктов.

Это обезвоживатель для тех, кто либо опытен, либо готов немного почитать на эту тему, потому что руководство не особенно полезно. Несмотря на это, нам удалось добиться хороших результатов. Это не самая быстрая модель на рынке, но фрукты и овощи были ароматными и имели именно ту текстуру, которую мы искали.Прочтите наш полный обзор дегидратора с шестью лотками SousVide Tools.

Дегидратор Excalibur с четырьмя лотками

Лучший дегидратор, простой в использовании

(N.B. проверено в 2019 г.)
В этой энергоэффективной машине используется функция выдвижного ящика, а не штабеля, что упрощает проверку процесса обезвоживания. Это хороший выбор для небольших кухонь, поскольку он довольно компактен, но для тех, кто очень серьезно относится к перекусам или хочет сушить пищу большими партиями, эту модель также можно купить с бортиком на девять ящиков.

Дегидратор Stockli с поддонами из нержавеющей стали

Лучший расширяемый дегидратор

(N.B. проверено в 2019 г.)
Накладные слои Stockli изготовлены из сетки из нержавеющей стали, а это означает, что высушенные ингредиенты легко удалить. Тем не менее, не существует единого мнения о том, какой материал для подносов лучше всего – пластик или металл, поскольку, если вы правильно рассчитаете время сеанса, ингредиенты должны легко сниматься. Машина проста в использовании и чистке, к тому же она красивая и компактная, поэтому занимает меньше места на рабочей поверхности.Дополнительные лотки можно купить отдельно, что означает, что вы можете увеличить пространство для сушки при выполнении больших задач по обезвоживанию.

Как мы тестировали пищевые сушилки

Мы рассмотрели дегидраторы на основе ряда критериев, включая дизайн продукта, качество получаемых результатов, а также факторы простоты использования.

Чтобы охватить все основы, мы обезвожили яблоки, лимоны, грибы, помидоры, базилик и – если в руководстве сказано, что это можно сделать – сделали кожу фруктов BBC Good Food. Все ингредиенты были нарезаны до размера, рекомендованного в руководстве, и дегидратор запрограммирован на рекомендованную температуру и время работы.

При тестировании каждой модели мы рассмотрели четыре ключевые области:

  • Настройка и размер. Вопросы включены: легко ли собрать дегидратор? Насколько велик он на столешнице? Легко ли хранить? Какой он рост?
  • Удобство использования и функциональность. Мы спросили: реагируют ли элементы управления и просты ли они в использовании? Есть ли какие-либо компоненты, которые можно мыть в посудомоечной машине, чтобы их было легко мыть?
  • Результатов. Один из самых важных вопросов. Мы проверили каждый ингредиент, чтобы убедиться, что он был равномерно высушен, имел правильную текстуру, не обесцвечивался и имел концентрированный и интенсивный вкус
  • Руководство. Это специальные комплекты, поэтому мы хотели видеть информативные руководства, достаточно подробные для начинающих пользователей.

Другие обзоры гаджетов

Лучшие ручные блендеры
Лучшие блендеры
Лучшие кухонные комбайны
Лучшие фритюрницы
Лучшие производители смузи
Лучшие соковыжималки
Лучшие настольные миксеры
Лучшие спирализаторы
Лучшие пароварки
Лучшие сковороды

Рецепты обезвоженных ингредиентов

Овощное карри в медленноварке
Хрустящие рулетики из свинины и овощей
Чаша для завтрака с фруктами и орехами
Хрустящие овсяные кластеры с персиком и йогуртом
Энергетические наггетсы из сушеных фруктов
Пирог из тыкв, зимних трав и хрустящей фасоли
Чаша из корнеплодов и чечевицы с травами фисту

Сушеные и консервированные ингредиенты – Woks of Life

Добро пожаловать на страницу китайских сушеных и консервированных ингредиентов!

На этой странице представлен краткий справочник по китайским сушеным и консервированным ингредиентам, включая приготовление из сушеных морепродуктов, китайской колбасы, свиной грудинки, соленых яиц и консервированных овощей.Мы никогда не встречали китайцев, которые не любили бы что-то сушеное или консервированное, так что прочтите эту жизненно важную категорию!

Если вам нужна дополнительная информация о других китайских ингредиентах, перейдите на нашу главную страницу глоссария китайских ингредиентов, чтобы просмотреть различные категории и легко найти то, что вы ищете.

Китайские сушеные черные грибы

Эти сушеные грибы обладают интенсивным мясным вкусом, который усиливает вкус супов, жареных блюд и тушеных блюд.Множество различных сортов варьируются по цвету от светло-коричневого до темно-коричневого и по рисунку от более гладкого до более цветочного. Грибы шиитаке, как следует из названия, – это японский сорт, который имеет более мясистую и густую текстуру с цветочным узором. В настоящее время, я думаю, названия используются как синонимы, и только тонкий знаток грибов, вероятно, сможет сказать или позаботиться о мелких различиях в категории черных грибов. В китайской кулинарии сушеные грибы предпочитают свежим, так как процесс сушки действительно усиливает их вкус, как сушеные грибы.свежая зелень. Эти грибы используются в различных блюдах и обычно являются «сопутствующим» ингредиентом (есть эквивалентная фраза на китайском языке, но мы не будем утомлять вас семантикой). Грибы действительно добавляют тела и мясистости вегетарианским и веганским блюдам, таким как тушеный тофу с овощами.

Чтобы приготовить их, просто увлажните их в теплой воде не менее 15 минут, даже если вы планируете использовать их в тушеном мясе, супе или бульоне. Замачивание грибов помогает удалить любые засохшие и покрытые коркой частицы грязи, которые прилипали к грибам во время сбора и сушки.Вы также можете удалить стебли, так как процесс сушки может сделать их слишком древесными для жаркого или тушеного мяса (но обязательно оставьте их включенными, если вы просто делаете бульон или суп!). Вот простые шаги, показывающие, как регидратировать китайские сушеные грибы:

1. Поместите сушеные грибы в миску с теплой водой, достаточной для их погружения. Мы почти всегда ставим небольшую тарелку на чашу, чтобы грибы были погружены в жидкость. Если вы спешите или забыли заранее замочить грибы, горячая вода определенно ускорит процесс.

2. Замочите грибы в теплой воде примерно на 30–45 минут, пока они не станут мягкими. В зависимости от размера грибов и того, как долго они сушились, может потребоваться больше времени для замачивания. Они должны быть совершенно мягкими на ощупь. Также не стоит замачивать грибы слишком сильно, иначе они станут мягкими. Если вы замачиваете их на ночь, вы можете фактически удалить большую часть воды и просто оставить их накрытыми, чтобы они медленно регидратировались, не переувлажняясь.

3.Когда вы будете готовы использовать их, выжмите лишнюю воду из грибов и следуйте инструкциям в рецепте!

4. Но подождите, пока не сливайте эту жидкость в канализацию. Жидкость от замачивания сушеных грибов можно использовать для усиления вкуса супа или жидкости для тушения. Из него также получится отличный вегетарианский / веганский бульон-заменитель, если вы не возражаете против сильного вкуса. Обязательно процедите жидкость с помощью мелкоячеистого сита или кофейного фильтра, если хотите добавить ее в очень прозрачный бульон.

5. Стебли отлично подходят для супов, не выбрасывайте их. Мне нравится оставлять стебли включенными для дополнительного волокна, но если вы сделаете это, по крайней мере, подрежьте нижнюю часть стебля, так как эта часть обычно самая сухая и несет больше всего грязи.

Во время пребывания в Пекине мы открыли для себя прекрасную сезонную практику сушки грибов в домашних условиях. Поскольку их много и они по разумной цене на многих сырых рынках Пекина, было несложно купить их, разложить на прилавке на несколько дней и посмотреть, как они высохнут.Быстрый переход к zip-loc, и мы отлично приготовили китайские сушеные грибы! Если вы живете в засушливом климате, обязательно попробуйте сушить грибы! В наши дни вы можете найти свежие сорта для продажи на рынках США, Китая и Азии – см. Нашу страницу «Азиатские овощи» для получения дополнительной информации и изображений.

Что касается того, где их можно купить, то в азиатских магазинах доступно множество типов и брендов, а качество и цена сильно различаются. Многие разновидности китайских черных грибов (Сян Гу,) в основном имеют сплошной темно-коричневый цвет и не имеют цветочного рисунка Хуа Гу (花菇) или «цветочных грибов», как японские разновидности Шиитаке.Еще одно различие между разновидностью китайских черных грибов и шиитаке заключается в том, что шиитаке обычно более мясистые и густые, чем черные грибы, и кажутся более ароматными и дорогими. Нет ничего необычного в том, чтобы заплатить двадцать долларов (USD) за пакетик грибов хорошего качества на 12 унций.

Сушеные грибы шиитаке высшего сорта Havista, 6 унций

Если вы любите китайские черные грибы или шиитаке И пасту, то обязательно попробуйте пасту с соевым соусом и креветками и шиитаке.

Рецепт Тортеллини с грибами шиитаке с соевым кремом по рецепту Сары чертовски восхитителен!

Деревянные уши (木耳)

Деревянные колосья или, точнее, черные деревянные колосья 黑 木耳, произносится на мандаринском как hēi mù’ěr, это темный и твердый вид грибов с очень интересной консистенцией, которая сильно отличается от обычных грибов. Уши из черного дерева, также называемые «mook yee» на кантонском диалекте, имеют слегка хрустящую текстуру в холодном и мягком состоянии (они часто появляются в холодных блюдах) и роскошную текстуру при приготовлении тушеных блюд и супов.В худшем случае это звучит странно, а в лучшем – неясно, но давайте просто скажем, что это один из наших абсолютных фаворитов съедобных грибов. К тому же они здоровы! Вы не ошибетесь.

Они практически всегда продаются в сухом виде (если вы когда-нибудь видели их свежими, сообщите нам об этом!), И, следовательно, их также необходимо замочить в холодной воде перед приготовлением. Часто используются в тушеных блюдах и блюдах для жаркого, они хорошо сочетаются с грибами или цветами лилии. Тушеная курица с грибами, тилапия и овощное жаркое – также восхитительные варианты для скромного деревянного уха.

Мы видели, как этот бренд продается в китайских супермаркетах и ​​специализированных магазинах. Есть также еще одна разновидность деревянных ушей, которые называются «облачными ушами» и произносятся на кантонском диалекте «wun yee». Эти облачные уши меньше, тоньше и нежнее. Когда они высохнут, они выглядят намного меньше, чем деревянные ушки на фото выше.

Высушенный полностью натуральный прессованный гриб китайской аурикулярии высшего качества (черный древесный ушной гриб) – 8.8 унций – 10-кратный объем после замачивания

Одно замечание об этих черных грибах состоит в том, что есть тонкая разница между черными деревянными ушками и черными облачными ушами. Деревянные колосья обычно толще, крупнее и более хрустящие по текстуре, тогда как облачные колосья меньше, тоньше и мягче по текстуре. Иногда бывает трудно заметить разницу, но если вы покупаете то, что похоже на грибок уха черного дерева, и оно меньше и более нежное, то, возможно, вы просто купили грибы уха черного облака.Оба хороши, но некоторые рецепты требуют использования облачных ушей, а не деревянных.

Попробуйте настоящую китайскую свинину Му Шу Джуди, если хотите чего-то особенного!

Белое облако уши

Названные из-за своей необычной формы, белые облачные колосья или снежный гриб очень похожи на деревянные колосья, но имеют более нежную текстуру и более светлый цвет. Как и тофу, у него очень мало вкуса; вместо этого он имеет тенденцию впитывать аромат того, из чего готовится.Он используется в супах и жаркое, имеет хрустящую, но шелковистую текстуру. Обычно они продаются в сухом виде, поэтому перед использованием замочите их в воде для смягчения. Китайцы также любят использовать эти облачные уши для сладких сладких десертов, которые иногда можно увидеть в настоящих китайских ресторанах, специализирующихся на кантонской кухне, или, возможно, на китайском свадебном банкете.

Колосья белых облаков или снежный гриб можно найти в хорошо оснащенном азиатском продуктовом магазине. Их можно найти в том же проходе, где находятся сушеные грибы и деревянные колосья.

Сушеные цветы лилии (金針)

Этот китайский сушеный особый ингредиент также называют «бутонами лилии», «золотыми иголками», jīn zhēn на мандаринском диалекте или «gum zhen» на кантонском диалекте. Бутоны лилий имеют легкий фруктовый, цветочный аромат и используются во множестве традиционных китайских блюд. Чаще всего в таких блюдах, как острый и кислый суп, сочетаются черные или древесные грибы и сушеные черные грибы. Эти цветочные бутоны лилии необходимо промыть и повторно увлажнить, а перед использованием срезать твердый кончик стебля (основание цветка лилии).Я предлагаю вам замочить их дважды, выжимая их досуха после замачивания в течение первых 5 минут и один раз сменив воду, поскольку цветы лилии могут иметь слегка кислый, сильный вкус, если они замачиваются только один раз.

Этот товар есть в любом китайском продуктовом магазине с разумным ассортиментом, но его также можно приобрести в Интернете (хотя и по более высокой цене).

Магазин сушеных лилий на Амазонке

Попробуйте использовать эти сушеные цветы лилии в нашем классическом семейном рецепте Курица на пару с грибами и сушеными цветами лилии.

Сушеные ягоды годжи (gōu qǐ, 枸杞)

ягод годжи 枸杞 или произносится как gōu qǐ на мандаринском диалекте и «гао гей» на кантонском диалекте, в последние годы приобрели статус суперпродуктов, но мы уже много лет используем их для приготовления полезных куриных супов. Раньше, если вы не жили рядом с азиатским продуктовым магазином, вам было бы трудно их найти. Хотя мы предпочитаем их в супах, мы также обнаружили, что они очень хороши в чашке черного или жасминового чая или просто съедены как полезная закуска.

Если вы едите ягоды годжи в чистом виде, лучше использовать органические или натуральные сорта, так как сорта, которые вы найдете в азиатских магазинах, обычно имеют более низкое качество, поскольку компания знает, что они предназначены для приготовления блюд и супов.

Органические ягоды годжи Navitas Naturals, в пакетиках по 1 фунту

Сушеные красные финики – Красный мармелад (红枣)

Сушеные красные финики или красный мармелад 红枣 произносится как hóng zǎo на мандаринском диалекте и «hong zo» на кантонском диалекте, часто используются в сладких десертах, красные финики распространены во время праздников в Китае.Обычно их используют для приготовления в сушеном виде, и их можно найти в большинстве китайских продуктовых магазинов. Они также очень здоровы – считайте их ответом Китая на повальное увлечение ягодами асаи. Фактически, мы видели множество рекламных роликов длиной в утро, посвященных продаже огромных фиников с предполагаемой пользой для здоровья! Для тех, кто видел эти рекламные ролики, не воспринимайте их слишком серьезно … Финики особенно популярны в северном Китае, и их можно найти как в соленых, так и в сладких десертах. Кейтлин любит, когда их фаршируют сладким липким рисом и тушат в простом сиропе.

Магазин сушеных красных фиников на Амазонке

Сушеные семена лотоса (Lián zǐ 莲子)

Семена лотоса или орехи лотоса – это семена тех же растений, которые производят корень лотоса. Выращенные в воде цветы распускаются на поверхности и образуют семена. Семена лотоса используются для приготовления супов, тоников и десертов, но это все, что нам известно. Я знаю, что он используется в Ло Хан Джай или Буддийское наслаждение в старинном семейном рецепте. Мы надеемся опубликовать больше рецептов с использованием этого ингредиента.

Магазин на Amazon для сушеных семян лотоса (Hot Sen Kho) – 6 унций (упаковка из 1 шт.)

Мы покупаем эти китайские импортные сушеные семена белого лотоса в нашем местном китайском продуктовом магазине.

Из этих сушеных семян лотоса делают классическую начинку для тортов «Луна лотоса».

Медовые финики (Mì Zǎo, 蜜枣)

Медовые финики похожи на красные финики, за исключением того, что в них добавлен сахар. Этот сушеный медовый финик обычно используется в супах и тонизирующих травах, например, в нашем кантонском супе из свинины с травами Ching Po Leung.

Ячмень лисьего ореха (qiàn shí, 芡实)

Ячмень лисьего ореха – это белое крахмалистое семя, и хотя название дает вам представление о том, что большинство людей называют ячменем, это совсем другое. Ячмень лисьего ореха – продукт цветущего растения, выращиваемого в воде, из семейства водяных лилий. Они немного похожи на семена лотоса, но более меловые и белые внутри и почти всегда используются в китайских супах и тониках, таких как наш Ching Po Leung Cantonese Herb Pork Bone Soup

Сушеный китайский ям (хуай шань, 淮山 или шань яо, 山药)

Сушеный китайский батат выпускается в виде длинных белых полосок, которые используются для приготовления китайских супов, но также могут быть легко найдены в свежем виде.Мы называем это китайской юккой, и вы можете найти ее на нашей странице азиатских бобов, дынь и корнеплодов ЗДЕСЬ. Он имеет консистенцию юкки и немного липкий, как окра. В целом сушеная версия используется в основном в супах, поскольку они лучше сохраняются, но свежие версии довольно часто используются по всему Китаю, поскольку они легко доступны в свежей форме.

Юй Чжу, Polygonatum Odoratum (yù zhú, 玉竹)

Yu Zhu (玉竹), также произносится на кантонском языке как «yook jook», встречается только в сушеной форме в продуктовых магазинах и является обычным сушеным ингредиентом, используемым в кантонских тониках и супах.Эти ломтики, также известные как печать Соломона, происходят из корневища, которое по текстуре схоже с бамбуком, и это неудивительно, поскольку буквальный перевод Ю Чжу – нефритовый бамбук. Юк Джук считается лечебным травами, помогающим сбалансировать «Ян» или тепло по сравнению с «Инь», который охлаждает. У вас может быть избыток Ян, если вы съели слишком много жареной или жирной пищи.

Сушеный лонган – Гуй Юань Роу (桂圆 肉)

Сушеный лонган или guì yuán ròu по-мандарински (桂圆 肉) используется в качестве лечебного средства для кантонских супов и тоников и обеспечивает легкую сладость.Его используют в одном из наших любимых блюд – кантонском кантонском супе со свиными травами и травами. Лонган или lóngyǎn (龙眼), так называют фрукт в свежем виде, представляет собой небольшой круглый фрукт бежевого цвета, который встречается в Южном Китае и Юго-Восточной Азии и очень похож по вкусу и текстуре на личи. Скорлупа тонкая, а плод слегка прозрачного белого цвета. Он обладает мягким, но характерным сладким вкусом и имеет твердую темно-коричневую косточку, напоминающую глаз дракона, что является буквальным переводом слова «долгий ян».

Смесь для супа Ching Po Leung (清 补 凉)

Ching Po Leung на кантонском диалекте или Qing Bu Liang на мандаринском диалекте – 清 补 凉 – это распространенный кантонский суп, который бывает как в соленом, так и в сладком вариантах. Обычно его готовят из бульона из свиных костей, и его можно легко приготовить, если вы найдете заранее упакованный набор сухих ингредиентов, как тот, что изображен ниже. Лучше найти хорошо укомплектованный китайский продуктовый магазин, чтобы купить этот предварительно упакованный или отдельные ингредиенты для этого супа, поскольку мы еще не нашли источник для заказа по почте.

Магазин смеси для травяного супа ching po leung на Amazon

Чинг По Люн – рецепт, который хорошо известен в нашей семье и восходит к временам детства Билла. Ознакомьтесь с нашим полным рецептом Чинг По Леунг кантонского супа из свинины с травами.

Черный мох (发菜 – Fat Choy)

Черный мох 发菜 или fà cài на мандаринском диалекте и fot choy на кантонском диалекте. Это высушенный черный мох, который растет в пустыне Гоби, а не водоросли, как предлагают многие рецепты и статьи в Интернете.Высушенный черный мох действительно похож на водоросли, но это действительно мох, который растет на суше. Сначала я подумал, что этот засохший черный мох был из моря, но мой отец установил рекорд прямо для меня. Больше я об этом мало что знаю. Ниже представлен пакет, который продается по цене около 12 долларов США. Мы использовали около половины пакета для блюда из сушеных устриц и черного мха (Ho See Fat Choy) на китайский Новый год. Перейдите по ссылке на рецепт Ho See Fat Choy, и вы увидите, как он выглядит пропитанным и после того, как он был приготовлен в блюде.

Магазин жирного чоя – черный мох на Amazon

Я знаю, что это была слегка хрустящая текстура, и в дополнение к этому блюду, оно также используется в Buddhist Delight или Lo Han Jai, хотя это необязательно, и в нашем рецепте это не предусматривалось. Еще один забавный факт заключается в том, что буквальный перевод «жирный чой» – это «овощ для волос», и вы понимаете, почему, когда вы его видите – «овощ для волос», да, на самом деле.

Сушеное / консервированное мясо

В каждой культуре есть свое сушеное мясо, и китайцы не исключение.В каждом регионе есть свои методы вяления и предпочитаемые нарезки, но большинство китайских колбасных изделий, найденных в США, поступают из южного Китая. Обычно их едят осенью и зимой, вы можете найти их в вакуумной упаковке в холодильном отделении. В Китае и на некоторых оживленных азиатских рынках в крупных китайских кварталах США вы можете увидеть вяленое мясо, висящее за прилавком мясника, подобно тому, как развешивают хамон в Испании или прошутто в Италии.

Самым популярным фаворитом, вероятно, является китайская колбаса, но нам нравится хорошая свиная грудинка и иногда сушеная утка.Курица также попала в раздел вяленого мяса, и все они действительно хороши, нарезанные на мелкие кусочки и брошенные в горшок с рисом! Мясо готовится вместе с рисом и приправляет рис. Чтобы легко перекусить в будние дни, просто добавьте листовой зеленый овощ.

Китайская колбаса – свинина (腊肠 или 香肠)

Китайская колбаса произносится как lop cheung или lop cheong на кантонском диалекте. Lop означает «консервированный», а cheung означает «колбаса».Написанное как 腊肠, на мандаринском языке произносится как là cháng . Тем не менее, большинство людей, говорящих на мандаринском диалекте, называют китайские консервированные сосиски 香肠 или xiāng cháng, или «ароматные колбасы». Эти тонкие красноватые сушеные колбаски выглядят как длинные миниатюрные салями. Ищите их висящими на хлопковом шпагате в китайском продуктовом магазине или запакованными в вакуумную упаковку в холодильном отделении. Южный сорт китайской колбасы имеет другие варианты написания, такие как «Lap Cheong» или «Lap Chong» (腊肠). другие варианты написания, такие как lop cheung или lop cheong.

Как бы вы это ни произносили, этот продукт действительно хорош и дает отличный аромат, будь то главный герой блюда из гонконгского риса в глиняном горшочке или аккомпанемент в популярном жареном цыпленке с липким рисом.


Колбаса в китайском стиле (Lap Xuong Thuong Hang) – 14 унций [3 шт. В упаковке]

Одно из наших любимых занятий с китайской колбасой – это приготовить эти булочки с китайской колбасой – lop cheung bao!

Китайская печеночная колбаса

Если вы любите печень, попробуйте хорошую китайскую печеночную колбасу.Китайские печеночные колбаски традиционно готовятся из утиной печени, и они обладают богатым вкусом из-за высокого содержания жира в утиной печени. Лучше всего эти сосиски есть в глиняном горшочке для риса или приготовить на пару и нарезать в качестве закуски. Я видел только китайскую закуску из колбасных тарелок, которую предлагали в ресторанах Китая, поэтому, если у вас есть возможность заказать ее, вы должны ее заказать!

Фруктовые колбаски 14 унций Сырые сосиски в китайском стиле с утиной печенью (один пакет)

Вяленая свиная грудинка (腊肉)

Вяленая свиная грудинка по-китайски 腊肉 произносится как là ròu на мандаринском диалекте и lop yuk на кантонском диалекте, его можно купить в пластиковой упаковке в вакуумной упаковке в большинстве китайских продуктовых магазинов, а на некоторых олдскульных рынках в стиле китайского квартала они могут даже висеть над прилавком мясника.

Магазин соленых свиных полосок по-китайски (китайский бекон) [3 шт. В упаковке]

Мы обсуждаем с другими старейшинами в семье рецепт, как вылечить его дома, так как наша семья лечила партию каждую зиму. Это всегда было настоящим удовольствием и относительно просто (если вы знаете, что делать), поэтому мы надеемся задокументировать это в блоге, чтобы домашняя свиная грудинка не превратилась в утерянное искусство! Используете ли вы домашнее блюдо или купленное в магазине, попробуйте наш жареный картофель из вяленой свинины с луком-пореем.Обновление: наш собственный рецепт домашней китайской вяленой свиной грудинки оказался успешным, и его довольно легко приготовить, так что попробуйте!

Ага, как вы уже догадались, это наш любимый Ячмень, проверяющий свиное брюхо, пока Джуди развешивает его сушиться. Убедитесь, что вы повесили его так, чтобы ваши домашние животные или другие животные не могли добраться до него!

Если вы планируете приготовить рис в глиняном горшочке по-гонконгски, вам захочется попробовать вяленую свиную грудинку.

Вяленая соленая утка ( 鸭)

Вяленая соленая утка произносится как là yā на мандаринском диалекте, а «lop opp» на кантонском диалекте также является фаворитом, который также готовят дома в осенние и зимние месяцы, хотя и не так часто, как вяленая свиная грудинка, поскольку утки стоят дороже, и процесс занимает больше времени.В настоящее время вы можете найти вяленых уток в красивой, аккуратной вакуумной упаковке и разделенными на четвертинки, чтобы вы могли покупать более мелкие кусочки или, по крайней мере, сохранять четвертинки свежими по отдельности для нескольких приемов пищи. Вяленая утка приготовлена ​​очень похоже на рис в горшочке из гонконгской глины

Цзиньхуа Хам (金华 火腿)

Ветчина Цзиньхуа или Jīn huá hu tui на мандаринском диалекте и «gum wah foh tui» на кантонском диалекте китайского сыровяленого окорока, названного в честь города Цзиньхуа провинции Чжэцзян на востоке Китая.Эта вяленая ветчина используется во многих китайских кухнях, включая тушеные и приготовленные на пару блюда, супы, бульоны, а также такие соусы, как рецепт соуса Kaitlin’s How to make XO.

Ветчина Цзиньхуа можно найти повсюду в Китае и легко найти в крупных городах, как вы видите на изображении ниже в специализированных продовольственных магазинах Шанхая. Во время наших путешествий нам посчастливилось найти местную ветчину в таких местах, как Хуаншань, и Хунцунь в провинции Аньхой. Вы можете увидеть наш пост On Location in Hongcun , где были сняты Крадущийся тигр, Скрытый дракон , где вы видите фотографии сушеной ветчины и некоторых блюд, которые подаются на местной деревенской кухне.

Нам не удалось найти никаких хороших источников в США для окорока Цзиньхуа, но есть хорошие доступные альтернативы. Ветчина Цзиньхуа очень похожа на сыровяленую ветчину во всем мире, включая иберийскую и пармскую ветчину, которую вы обычно можете найти в местных гастрономах. Вы даже можете заменить его более обычными деревенскими ветчинами, которые легко доступны в США, но обязательно используйте вяленые сорта, которые вы видите на картинке ниже, а не те, которые обычно используются для завтрака.

Сушеные морепродукты

Сушеные морепродукты – это очень распространенная азиатская еда, и в разных азиатских культурах их существует множество. Мы рассмотрим самые распространенные сушеные китайские морепродукты и типы, которые мы используем в наших рецептах. Как вы можете видеть на фотографии холодильной части нашего местного азиатского магазина, это сушеные креветки, кальмары, рыба, гребешки, анчоусы и множество устриц!

Сушеные креветки

Сушеные креветки – самые распространенные сушеные морепродукты, которые широко используются в китайской кухне.Он добавляет великолепный аромат умами, а иногда даже является звездным ароматом блюда. Они могут быть довольно дорогими, и многие китайские рынки в китайских кварталах продают их оптом, но мы рекомендуем покупать их упакованными.

Если вы не можете найти ни одного из местных, мы действительно видели некоторых поставщиков на Amazon.

Сушеные креветки из морепродуктов китайской кухни 150 г / 5,29 унции; Бесплатная Авиапочта по всему миру (150 г)

Мы используем сушеные креветки во многих рецептах, включая наш торт с репой – Lo Bak Go и домашнюю рисовую лапшу Cheung Fun, но один из моих любимых рецептов димсам – это клейкий рис с китайской колбасой.

Сушеные мини-креветки или 虾皮 ( xia pi ) сделаны из крошечных креветок и почти прозрачны. Эти креветочные хлопья или шкуры креветок (дословный перевод xia pi) используются в качестве ароматизатора для многих блюд, таких как супы, жареные блюда и популярные китайские угощения, такие как китайские коробки с чесноком. Они могут быть крошечными, но они соленые, сушеные и ароматные. Они хорошо сочетаются с блюдами из яиц, такими как тушеное яйцо, летними блюдами из тыквы, такими как блины из цуккини, и супами из прозрачного бульона, такими как мой легкий рыбный суп с тофу.

Сушеные устрицы

Сушеные устрицы или «ho see» на кантонском диалекте, их можно найти в хорошо оснащенных китайских и азиатских продуктовых магазинах. Они дорогие и бывают разных сортов, в зависимости от их размера, происхождения, а также от того, являются ли они свежесушенными или приготовлены (бланшированы) перед сушкой. Сушеные устрицы популярны в Гонконге и провинции Гуандун и даже не известны многим людям в северных частях Китая и даже на юге, например, в Шанхае.

Я узнал от отца, что бланширование устриц перед сушкой – довольно распространенное явление и часть процесса приготовления устричного соуса.Оказывается, его прадед производил сушеные устрицы и устричный соус в Южном Китае, и он рассказывал мне об этом процессе. По правде говоря, все, что я помню, это то, что вы можете купить два типа устриц: вареные сушеные устрицы (внизу), которые немного более жевательные при приготовлении, и свежие сырые сушеные устрицы (вверху), которые сохраняют немного больше цвета и более дорогой. Сегодня мы используем свежие сырые сушеные устрицы в нашем рецепте, но вы также можете использовать более распространенные вареные сушеные устрицы.

В наших китайских новогодних сушеных устрицах и черном мохе (Ho See Fat Choy) используется этот драгоценный любимый ингредиент кантонцев.

Сушеные гребешки (干贝)

Сушеные гребешки 干贝 произносится как «gān bèi» на мандаринском языке и «goan pui» на кантионском языке, широко используются в китайской кулинарии. Одно из самых популярных блюд, в которых они используются, – это тушеные сухие гребешки. Как и сушеные креветки, их часто используют просто из-за их вкуса умами, и наши старейшины используют его довольно часто, чтобы добавить немного дополнительного аромата супам и тушеным блюдам, добавляя всего один или два измельченных кусочка.

Сушеные гребешки можно найти на Amazon, но всегда лучше покупать их в местном азиатском магазине, так как они дорогие, и вы хотите быть уверены, что получаете продукт хорошего качества, который вы можете проверить лично. Эти сушеные гребешки понадобятся вам, чтобы приготовить хороший домашний соус XO.

Средние японские сушеные гребешки Сушеные морепродукты Conpoy Yuanbei Бесплатная авиапочта по всему миру (1 фунт)

Сушеные каракатицы или кальмары

Сушеная каракатица – менее известный ингредиент, который часто используется в супах, бульонах и в кантонских тониках.Его также используют в приготовленных на пару блюдах, таких как свинина на пару с соленой рыбой (咸鱼 蒸 肉饼), а иногда просто готовят на пару и едят с отваром.

Сушеные ракушки и моллюски

Сушеная раковина – это ингредиент, который также используется в супах и кантонских тониках, и это не очень известный ингредиент. Это неудивительно, поскольку на большинстве упаковок нет английского языка, и даже на китайском языке на принтере просто написано «вкус океана» и не указан тип моллюсков. Это один из тех ингредиентов, которые вы не знаете, что с ним делать без рецепта.Тем не менее, просто попробуйте бросить кусок в суп на основе свинины или отвар из свиных костей, чтобы поднять его на ступень выше!

Сушеные анчоусы

Сушеные анчоусы – это фирменное блюдо, которое мы использовали для приготовления малазийского блюда из креветок или анчоусов самбала. Мы не используем их так часто, но мы экспериментируем с некоторыми рецептами, так что следите за обновлениями!

Соленая рыба (咸鱼)

Соленая рыба, 咸鱼, произносится как xián yúi на мандаринском диалекте и «hom yee» на кантонском диалекте, является распространенным ингредиентом в кулинарии Южного Китая и Гонконга.Люди подают отвар с соленой рыбой, приготовленной на пару с имбирем, зеленым луком и небольшим количеством вина или обжаренного на сковороде до хрустящей корочки и ароматного. Это определенно приобретенный вкус, но мне кажется, что молодому поколению это не нравится, поскольку он стал менее распространенным, чем когда-то. Тем не менее, мы любим соленую рыбу.

Есть много разных видов соленой рыбы, но наш фаворит – ферментированная соленая рыба, приготовленная из мягкой белой рыбы, такой как горбыль. Ферментированная соленая рыба, называемая 霉 香 咸鱼 или méi xiāng xián yú на китайском языке и «mui heung hom yee» на кантонском диалекте, солится и сушится; в процессе сушки он ферментируется и приобретает аромат, похожий на малазийскую креветочную пасту или белакан.Любимый рецепт с использованием этой ферментированной соленой рыбы – жареный рис с курицей и соленой рыбой по-кантонски. Есть также тушеная свинина с соленой рыбой (咸鱼 蒸 肉饼), любимая семьями, которую мы уже много лет ели в лучших кантонских ресторанах китайского квартала.

Соленая рыба горбыль обычно продается за фунт; В нашем местном китайском продуктовом магазине вся рыба продается по цене 16,95 доллара за фунт. В одних магазинах рыбу хранят у прилавка с мясом, в других – в холодильном отделении.

Итак – главный вопрос – как узнать, что у вас есть правильная соленая рыба? Это вопрос, который беспокоит нас уже несколько лет, поэтому мы накопили довольно небольшой арсенал знаний о соленой рыбе.

Во-первых, ферментированная рыба хорошего качества будет дорогостоящей, поэтому, если рыба продается менее чем за 10 долларов, а вы не в Гонконге, то, вероятно, она не та, или вам лучше потратить свои деньги на что-то другое.

Во-вторых, используйте тест на нос. Хорошо понюхайте рыбу, потому что, как правило, вся рыба не упаковывается в вакуум, и вы сможете почувствовать сильный, ферментированный, соленый рыбный аромат. Он должен немного пахнуть креветочным белаканом, но если вы не знакомы ни с одним из этих ароматов, переходите к щипковому тесту.

В-третьих, щипковый тест. Возьмите рыбу и хорошенько ущипните по различным частям тела. Мясо должно поддаться при защипывании. Он должен быть немного мягким и, возможно, немного мягким, но не рассыпаться от защемления. Если это тяжело, продолжайте.

И последнее, но не менее важное: просто спросите продавца в магазине – лучше найти того, кто говорит по-английски (и, может быть, он немного старше, чем какой-нибудь хищник, пополняющий полки). Вы можете спросить, какую рыбу используют в соленой рыбе с жареным рисом. Если парень говорит или понимает кантонский диалект, а вы смелы, вы также можете спросить его, не звучит ли это «muy heung hom yee».Как только вы найдете подходящую соленую рыбу, вы должны попробовать наш рецепт тушеной свинины с соленой рыбой, который также известен на кантонском диалекте как «hom yee jing yook bang».

Недавно мы нашли эту запакованную в вакуумную упаковку рыбу, изображенную ниже, и когда я спросил продавца, он сказал, что она отличается от кантонской ферментированной соленой рыбы, но является очень хорошим подражателем из Вьетнама; так что я рискнул и купил. Это была хорошая игра, потому что на вкус она довольно аутентична! Мораль истории? Возможно, вам придется воспользоваться методом проб и ошибок!

Эти сушеные рыбы тоже горбыли, но они маленькие и не проходят ни один из тестов, упомянутых выше, за исключением, может быть, теста на нос.Они твердые как скала и намного дешевле, чем виды ферментированной рыбы, упомянутые выше. Если кто-нибудь знает, что с ними делать, чтобы они были вкусными, оставьте нам комментарий и помогите нам! 🙂

Суй Ми Я Кай (碎米 芽菜)

Консервы Sui mi ya cai – это особый сычуаньский ингредиент, который используется в нашей лапше Dan Dan и сухой жареной зеленой фасоли по-китайски. Когда мы впервые попробовали эти два блюда, мы задались вопросом, что это были за кусочки консервированных овощей, и сразу же спросили у поваров на кухне, которые были достаточно любезны, чтобы поделиться своими знаниями.Честно говоря, мы не знаем, какие овощи это консервированные, но мы предполагаем, что это может быть сделано из Сюэ Цай (雪菜). Все, что вам действительно нужно знать, это то, что это вкусно и что они продаются в этих маленьких пакетиках в китайских продуктовых магазинах.

Магазин Sui Mi Ya Cai на Amazon

Возьмите пачку суи ми я цай сегодня и сделайте дома сухую жареную стручковую фасоль по-домашнему!

Консервированная горчица (Zha Cai – 榨菜)

Чжа Цай готовится из стеблей горчицы, которые затем солят и маринуют в пасте из острого перца.Есть также версии, которые сделаны из корней горчицы, которые встречаются чаще. Он соленый, пряный и хрустящий, что делает его идеальным дополнением к жареному столу, супам или просто миске рисовой каши в конце долгого дня. Суп с лапшой со свининой и маринованной зеленью можно приготовить из разных видов маринованной зелени, но чжа цай – самый настоящий.

Консервированные горчичные полоски Fortuna Si Chuan Zha Cai 3,5 унции (6 УПАКОВ)

Консервированные овощи Тяньцзинь (Dong Cai – 冬菜)

Тяньцзинь консервированные овощи или Тяньцзинь донг цай (天津 冬菜) – консервированная капуста из Северного Китая.Тяньцзинь – четвертый по величине город Китая, расположенный примерно в часе езды к югу от Пекина. Консервированные овощи Тяньцзинь изготавливаются из меньшего по размеру сорта капусты напа, которую иногда называют тяньцзиньской капустой. Нарезанные кочаны солят, сушат на солнышке, кладут в глиняные горшочки для брожения.

Консервированная капуста затем маринуется, а затем используется в супах, жарком, приготовленных на пару блюдах и тушеных блюдах. Вы можете найти этот ингредиент в китайских продуктовых магазинах, где хранятся другие консервы и маринованные овощи.Обычно он поставляется в глиняных банках, таких как:

Консервы из тяньцзиньских консервов можно использовать во многих блюдах вместо других консервированных овощей, таких как Sui Mi Ya Cai to, для различных вкусовых вариаций. Самым известным блюдом является котлета из свинины на пару, в которой в качестве фирменного ингредиента используются консервированные овощи Тяньцзинь – донгай.

Редис консервированный соленый (luóbo gān – 萝卜 干)

Соленый редис – уникальный ингредиент, который очень вкусен, если добавить его в правильное блюдо.Он обычно используется в Таиланде для приготовления тайской лапши, как и в нашем рецепте тайской пасты с креветками, но соленый редис также используется во многих китайских блюдах, таких как юньнаньский рисовый суп с лапшой, пикантный тан-юань, кантонские пикантные рисовые пирожные Ча Го и многие другие, которых мы не знаем. т еще не опубликовано.

СОЛЕНЫЙ РЕДИС высшего качества – 8 унций – Продукт Таиланда

Консервированная зелень горчицы (梅 干菜)

Консервированная зелень горчицы (梅 干菜) или mei gan cai на мандаринском диалекте и просто «moi choy» на кантонском диалекте не звучит даже отдаленно аппетитно, но у них уникальный, насыщенный, соленый вкус, который действительно хорошо сочетается с мясом.Эта зелень является звездой любимого блюда многих китайцев, Mei Cai Kou Rou (тушеная свиная грудинка с консервированной горчичной зеленью) (она же mui choy kow yook на кантонском диалекте). Он настолько популярен, что сеть ресторанов быстрого питания в Китае предлагает его в качестве одного из основных блюд! Это любимая вещь Кейтлин, когда мы путешествуем по Пекину. Блюдо на самом деле представляет собой классический рецепт хакка, но вы можете найти горчичную зелень повсюду в Китае и в большинстве китайских продуктовых магазинов с хорошим ассортиментом.

Чтобы приготовить эти сушеные овощи для любого блюда, их нужно на 4-6 часов замочить в большой тазе и несколько раз промыть, пока вода полностью не очистится от частиц.Они, как правило, довольно песчаные, так как зелень собирают и сушат сразу. Промыть их на дуршлаге под проточной водой будет недостаточно. Возьмите самую большую миску или таз, которые у вас есть, и замочите их на 4-6 часов; каждые полчаса к часу встряхивайте и энергично перемешивайте, чтобы встряхнуть и отшлифовать, слейте их на дуршлаг, а затем снова наполните миску свежей холодной водой. Вы должны повторить эти шаги не менее 6 раз. Если зелень становится слишком мягкой, пропустите замачивание и просто промойте ее несколько раз. Похоже, что это много работы, но на самом деле это всего лишь полчаса активной подготовки.

Магазин консервированных овощей «мэй ган цай» с горчицей на Amazon

Попробуйте Mei Cai Kou Rou (свиная грудинка на пару с консервированной зеленью горчицы) уже сегодня!

Соленые утиные яйца (咸鸭蛋)

Соленые утиные яйца (咸鸭蛋) или xián yādàn на мандаринском диалекте и «hom op don» или просто «hom don» на кантонском диалекте – это очень традиционная еда, которую обычно едят с супами и отваром осенью и зимой. Утиные яйца используются вместо куриных из-за их высокого содержания жира, хотя мы сами приготовили соленые яйца в домашних условиях из куриных яиц от кур свободного выгула, которые также имеют более богатый желток.Есть много других применений для соленых утиных яиц, но чаще всего они появляются в лунных пирогах и пикантных цзунцзы.

Наш рецепт цзунцзы в кантонском стиле требует этого; мы предпочитаем покупать его в вакуумной упаковке в местном азиатском продуктовом магазине, или вы можете попробовать приготовить его самостоятельно по рецепту китайского соленого утиного яйца от Judy’s. Нажмите на фото ниже, чтобы увидеть, как из этих соленых утиных яиц готовят чжун по-кантонски.

Яйца тысячелетней выдержки

Нет, на самом деле им не тысяча лет.Кому-то это может показаться. Это консервированные утиные яйца, которые имеют темно-коричневый цвет и сероватый желток. Мы смотрели эпизод «Фактор страха», в котором одна женщина буквально «» плакала «», пытаясь задушить одного из этих младенцев. Пух-лиз. Мы говорим, просто дайте нам пару пакетов соевого соуса – без проблем! Если серьезно, то они действительно неплохие, если их правильно приготовить.

Мы часто добавляем рубленые яйца тысячелетней давности в наш острый холодный тофу (Лянбан Дофу), действительно простое и вкусное блюдо, которое может только развеять некоторых скептиков.Если вы тренируете себя, чтобы сливаться за обеденным столом со своей второй половинкой, китайцем, съедая одну или две из них, вы получите большие очки пирожного с родственниками!

Листья Цзунцзы

Эти листья сделаны с одной целью – приготовить цзунцзы для праздника Дуаньу, также известного как Праздник лодок-драконов, который приходится на 5-й день 5-го месяца лунного календаря (то есть с конца мая до середины июня).

Вы можете узнать больше об этом в нашей публикации о Цзунцзы (кантонский стиль) или посмотреть наше видео о том, как эти листья используются для приготовления Цзунцзы, в нашем сообщении о праздновании китайского Праздника лодок-драконов.

Сушеные листья лотоса

Сушеные листья лотоса – это большие круглые листья, используемые в таких рецептах, как тайваньская курица, завернутая в лист лотоса, а также в обертках из листьев лотоса из липкого риса Димсам с курицей (Lo Mai Gai). Они придают блюдам чудесный аромат и сохраняют влажность продуктов в процессе приготовления.

Рецепт этой курицы с рисом на палочке – lo mai gai dim sum действительно аутентичен!

Чипсы со вкусом креветок

Эти чипсы со вкусом креветок всегда появляются на китайский Новый год и являются настоящим праздником для детей.Это традиционная китайская закуска во время Лунного Нового года и других особых банкетов и мероприятий.

Чипсы со вкусом креветок (цветные чипсы из креветок), 8 унций. (227г), 1 коробка

Их весело приготовить дома, а детям приятно видеть, как они расширяются, когда их жарят в масле. О том, как приготовить эти чипсы из креветок, читайте в нашем новогоднем посте на китайском языке.

Kao Fu – Губчатая глютен

Као фу (烤 麸) – это губчатая клейковина, которая при сушке имеет текстуру губки при регидратации.Как и тофу, Као Фу приобретает вкус соуса, в котором его готовят, и является отличным вегетарианским или веганским заменителем мяса.

Известное шанхайское блюдо – Хун Шао Као Фу – тушеный глютен с грибами, который любят все жители Шанхая.

Оливки и овощи – Ган Лан Кай (橄榄 菜)

Китайские оливковые овощи – это приправа, приготовленная из измельченных зеленых оливок и зелени китайской горчицы. Этот уникальный ингредиент родом из Чао Чжоу (潮州), а кухня этого региона называется Теочью или Чиу-чау.

PS Оливки с овощами HK 香港 蓬 盛 橄欖 菜

Вы можете найти оливковые овощи в местном азиатском продуктовом магазине или перейти по ссылкам выше, чтобы купить их у продавцов на Amazon.

Овощ, из которого сделан этот вкусный ингредиент, не консервированный, как китайская консервированная зелень горчицы, а жареный с отварными зелеными оливками с большим количеством масла и несколькими отборными специями, пока все не завядет. Иногда в этом ингредиенте встречаются оливковые косточки, поэтому не забудьте удалить их перед употреблением.Попробуйте этот вкусный ингредиент с невероятно вкусной жареной зеленой фасолью со свининой и китайскими оливковыми овощами.

Маринованная зелень горчицы – Suān cài (酸菜)

Маринованная зелень горчицы, иногда также называемая соленой зеленью горчицы, изготавливается из стеблей больших, мясистых зеленых растений горчицы. Suān cài (酸菜) или буквально «кислый овощ» на китайском диалекте мандарина также обычно упоминается на кантонском диалекте как «хом чой» или «соленый овощ», поэтому вы можете иногда представить себе путаницу.Эта маринованная / соленая зелень горчицы обычно используется в жареных блюдах, таких как кальмары с маринованными овощами или жареный цыпленок на кости с маринованными овощами над рисом, оба из которых являются фаворитами некоторых членов семьи.

Домашние маринованные зеленые овощи с горчицей были довольно распространены несколько поколений назад, но в наши дни они поставляются в вакуумной упаковке в азиатских продуктовых магазинах. На фотографии вы можете видеть, что китайские иероглифы говорят 酸菜 心 (Suān cài xīn), что буквально переводится как «кислые овощные сердца».

Если вы хотите приготовить бабушкин домашний семейный рецепт, то посмотрите наш пост и видео о маринованной горчице: бабушкино домашнее Haam Choy.

Посмотрите наш рецепт жареных кальмаров с маринованными овощами.

Фаршированная фасоль по-китайски – Суан Доу Цзяо ( 酸 豆角)

Китайская маринованная длинная фасоль или Suan dou Jiao (酸 豆角)… Они кислые, соленые и явно для тех, кто любит маринованные блюда. Вы, конечно, можете спросить, а зачем использовать китайскую длинную фасоль для маринования? Что ж, китайские длинные бобы или jiāng dòu (豇豆) по-китайски более плотные и хрустящие, чем обычные повседневные зеленые бобы, поэтому они намного лучше выдерживают маринование и сохраняют свою хрустящую и слегка жевательную текстуру.Если вы профессиональный сборщик овощей, вы можете купить эти свежие бобы, замариновать их сами или, как и мы, купить их в вакуумной упаковке в местном азиатском продуктовом магазине.

Попробуйте китайскую маринованную фасоль Kaitlin’s с жареной свининой или, если вы любите лапшу, наш китайский маринованный суп с длинной фасолью.

Хай-дай сушеные водоросли водорослей (海带)

Сушеные водоросли ламинарии или хи-даи (海带) по-мандарински доступны в различных формах и широко известны как комбу в японской кулинарии.На кантонском языке его называют «хой дай», и он часто используется в супах. Продаются в упаковках как хай дай (см. Китайские иероглифы на упаковке) в китайских продуктовых магазинах, вы можете найти их в больших и более толстых кусках, но также предварительно измельченных и высушенных, как вы видите на фотографии ниже. Известный своим интенсивным вкусом умами, он широко используется в японской кулинарии, особенно для приготовления пикантного бульона, называемого даси.

Сушеный сорт требует времени для замачивания, но хранится намного дольше, чем свежий гидратированный сорт, который также можно найти в некоторых азиатских продуктовых магазинах.Измельченный водоросль хай дай идеально подходит для супов или использования их в холодном салате, заправленном чесноком, уксусом, сахаром и соевым соусом.

Измельченный сорт также регидратируется намного быстрее, что сокращает время приготовления. Обязательно тщательно промойте их после замачивания в воде.

По фотографиям видно, что цвет водорослей хай дай ламинария варьируется от коричневого до зеленого.

Сушеные водоросли Вакаме

Водоросли вакамэ также известны как хи-даи (海带) на китайском языке, но они сильно отличаются от водорослей.Вакаме становится намного тоньше, имеет более нежный вкус и вкусен в супах. Иногда мы добавляем небольшую горсть супа вонтон, который добавляет много аромата.

Сушеные вакамэ почти похожи на сушеные деревянные ушки.

Но после регидратации вакамэ вы можете увидеть четкую разницу между ним и водорослями хай дай или комбу.

Диета с низким содержанием клетчатки / мягкая пища

Мясо и заменители мяса Курица, индейка, рыба, нежные куски говядины и свинины, фарш, яйца, сливочно-ореховое масло, тофу, хот-доги без кожи, колбасные котлеты без целых специи Жесткое волокнистое мясо с хрящом, мясо с оболочкой (хот-доги, колбаса, колбаса), мясные обеды с цельными специями, моллюски, фасоль, арахисовое масло с кусочками, орехи
Фрукты и соки Фруктовые соки без мякоти, банан, авокадо, яблочное пюре, консервированные персики и груши, вареные фрукты без кожицы / семян Соки с мякотью, свежие фрукты (кроме банана и авокадо), сухофрукты, консервированные фруктовые коктейли и ананас, кокос, замороженные / размороженные ягоды
Овощи Хорошо приготовленные или консервированные овощи, картофель без кожи, томатный соус, овощной сок Сырые овощи, вся кукуруза, все грибы, тушеные помидоры, картофельная шкурка, жареные овощи лес, квашеная капуста, соленые огурцы, оливки, вся сушеная фасоль, горох и бобовые
Зерновые и зерновые Сухие или вареные злаки с низким содержанием клетчатки (менее 2 граммов клетчатки на порцию), белый рис, макароны, макароны или лапша Крупы с орехами, ягодами, сухофруктами, крупами из цельного зерна, крупами из отрубей, мюсли, коричневым или диким рисом, цельнозерновыми макаронами
Хлеб и крекеры Белый / рафинированный хлеб и булочки, простой бублик, тосты, простые крекеры, крекеры из Грэма Цельнозерновой хлеб, хлеб / булочки с изюмом, орехами или семенами, мультизерновые крекеры
Молочные продукты Молоко, сыр, йогурт, молочные коктейли, пудинг, мороженое, творог, щербет Молочные продукты продукт, смешанный со свежими фруктами (кроме банана), ягодами, орехами или семенами
Десерты Обычный торт, пудинг, заварной крем, мороженое, щербет, желатин, фруктовые взбитые сливки Любой десерт, содержащий орехи, сушеные фрукты, кокос или фрукты с семенами
Травы и специи Все молотые специи или травы, соль Целые специи, такие как перец горошком, целая гвоздика, семена аниса, семена сельдерея, розмарин, тмин и свежие травы
Закуски / другие продукты Сахар, мед, желе, майонез, горчица, соевый соус, масло, сливочное масло, маргарин, зефир, печенье без сухофруктов и орехов, чипсы и крендели с добавлением рафинированной муки Газированные напитки, джемы или желе с семенами, попкорн

Грибы – с фермы в Колорадо на рынок

Узнайте, распространяется ли на вас Закон FDA о модернизации безопасности пищевых продуктов (FSMA), на сайте www.coproducesafety.org.

Определение: Грибы – споровые плодовые тела грибов. Большинство из них съедобны, но некоторые ядовиты и в народе их называют поганками. Некоторые коммерчески доступные съедобные виды включают белый или пуговичный, кримини или бэби белла, портобелло, устрицу, шиитаке, лисичку, эноки, белые гривы, львиную гриву и сморчок.

Сбор урожая / после сбора урожая: Проконсультируйтесь с Программой надлежащей сельскохозяйственной практики в отношении грибов (MGAP), разработанной Университетом штата Пенсильвания и Американским институтом грибов.MGAP устанавливает стандарты в соответствии с «Руководством по минимизации микробной опасности пищевых продуктов для свежих фруктов и овощей» FDA.

Безопасность пищевых продуктов: Собранные в дикой природе: виды грибов, собранные в дикой природе, должны быть получены из источников, где каждый гриб индивидуально проверяется и признан безопасным экспертом по идентификации грибов, утвержденным Департаментом здравоохранения и окружающей среды штата Колорадо (CDPHE Consumer Protection Подразделение «Правила и положения розничной торговли»). Подробнее о критериях для эксперта по идентификации диких грибов.

Отравление грибами может произойти в результате употребления в пищу сырых или приготовленных видов ядовитых грибов. Большинство ядовитых грибов нельзя сделать нетоксичными путем сушки или приготовления, поэтому их следует избегать. Не существует простого способа различить ядовитые и неядовитые виды для неспециалистов или экспертов, собирающих урожай в дикой природе.

Метод распределения (развернуть все | свернуть все)

Вы продаете свой товар на фермерском рынке, в торговом центре, придорожном киоске или в другом месте напрямую потребителю.
Лицензия: Виды грибов, собранные в дикой природе, должны быть получены из источников, где каждый гриб проверяется индивидуально и признан безопасным экспертом по идентификации грибов, утвержденным Департаментом здравоохранения и окружающей среды штата Колорадо.

Если вы продаете культивируемые виды диких грибов, которые вы выращивали, собирали и обрабатывали в рамках регулируемых операций, особых требований к лицензированию нет. Целые неразрезанные свежие фрукты считаются сырыми сельскохозяйственными продуктами и не подпадают под действие лицензионных требований Закона о защите пищевых продуктов в розничной торговле штата Колорадо. Образцы этих продуктов могут предлагаться потребителям поставщиками, не имеющими лицензии в качестве предприятий розничной торговли продуктами питания, и поэтому от этих поставщиков не требуется соблюдать положения Правил и положений для предприятий розничной торговли в Колорадо.Если продавец продает только неразрезанные фрукты и овощи, он освобождается от лицензирования предприятия розничной торговли продуктами питания, даже если предлагает образцы. Однако сушеные или обезвоженные грибы будут считаться переработанным продуктом и подпадать под действие правил и положений местного или государственного департамента здравоохранения.

Если вы продаете упакованные виды диких грибов, а предприятие по переработке пищевых продуктов, на котором вы их приобрели, регулируется регулирующим органом в области пищевых продуктов, вам не требуется одобрение Министерства здравоохранения и окружающей среды штата Колорадо в отношении эксперта по идентификации грибов.Если вы продаете грибы, приобретенные напрямую у производителя в Колорадо или у оптовика, вам понадобится лицензия дилеров фермерской продукции.

Маркировка: Особых требований к маркировке нет. Неупакованные продукты из одного ингредиента, такие как фрукты и овощи, не нуждаются в этикетках.

Обязательства по налогу с продаж: Общая налоговая информация.

Весы и меры: Если вы продаете товар на развес, вы должны соблюдать требования штата Колорадо в отношении мер и весов.Грибы также могут продаваться по объему; инструкции см. В разделе о весах и мерах фруктов и овощей.

Вы продаете свой продукт в магазин, ресторан, тележку с едой, школу K-12, университет, больницу или другое предприятие розничной торговли продуктами питания
Лицензия: Виды грибов, собранные в дикой природе, должны быть получены из источников, где каждый гриб проверяется индивидуально и признан безопасным экспертом по идентификации грибов, утвержденным Департаментом здравоохранения и окружающей среды штата Колорадо.

Если вы продаете культивируемые виды диких грибов, которые вы выращивали, собирали и обрабатывали в рамках регулируемых операций, особых требований к оптовой регистрации не существует.

Если вы продаете упакованные виды диких грибов, а предприятие по переработке пищевых продуктов, на котором вы их приобрели, регулируется регулирующим органом в области пищевых продуктов, вам не требуется одобрение Министерства здравоохранения и окружающей среды штата Колорадо в отношении эксперта по идентификации грибов. Если вы продаете грибы, приобретенные напрямую у производителя в Колорадо или у оптовика, вам понадобится лицензия дилеров фермерской продукции.

Этикетка: Штат не требует специальных этикеток, однако у вашего покупателя могут быть особые требования. Уточните у своего покупателя требования к идентификации и отслеживанию продукта.

Обязательства по налогу с продаж : Общая налоговая информация.

Весы и меры: Если вы продаете товар на развес, вы должны соблюдать требования штата Колорадо в отношении мер и весов. Грибы также могут продаваться по объему; инструкции см. В разделе о весах и мерах фруктов и овощей.

Продукты с добавленной стоимостью: Сушеные грибы, используются в суповых смесях или соусах

Ссылки по теме:

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *