Содержание

Для чего нужен вертел в духовке

Многие наверно задаются вопросом что из себя представляет вертел и что это такое, для чего он нужен в духовке и как с ним обращаться. Ответ простой.

Вертел – это обычный металлический прут, удлиненной формы. У каждого производителя духовок вертел выглядит по разному, но не стоит забывать, что предназначение его одинаковое для всех и он очень отличается допустим от любого типа гриля.

Вертел в использовании бывает разнообразным. Например для жарки на костре больших и целых тушей мяса, для приготовления мяса в камине, а более усовершенствованный вид -это использование вертела в духовке.

Применение вертела начало набирать популярность еще в 15 веке. Для этого был специальный слуга, его называли вертельщиком. Его работа заключалась в том, что бы вертел постоянно вращался. Но как мы знаем наша инфраструктура развивается, она на месте не стоит.

И в производство пошли духовки с дополнительной функцией вертел.

Этот металлический прут встречается и в электрических и в газовых духовых шкафах. Но чаще всего в газовых.

В электрических духовках наличие вертела не обязательно. Потому что такие духовки оснащены конвекционном нагревом. С помощью конвекционного нагрева тоже можно приготовить гриль, но только уже с использованием решетки. Так же есть духовки электрические с конвекцией и с вертелом, например Hansa BOEW68120090, Gefest DA 622 – 01.

В газовых духовках наличие вертела как правило обязательное. Даже в старых моделях газовых плит вертел присутствовал. Вот некоторые газовые встраиваемые духовки с дополнительной функцией вертел: Kuppersberg HGG 663 W, Bosch HGN10E060. Газовые духовки по сравнению с электрическими менее функциональны. Конвекция в газовой духовке встречается, но довольно редко.

Основная работа вертела заключается в приготовлении курицы гриль, шашлыка, рыбы и других кусков мяса.

Если в старых плитах не было электро движка,то в современных моделях вертел приходит в движение с помощью электрического моторчика. Именно благодаря этому моторчику курочка пропечется не только со всех сторон равномерно, но еще и само мясо будет очень сочным и вкусным.

Например Вы хотите приготовить курицу гриль в духовке. Что для этого необходимо, пошаговая описание:

  • необходимо надеть на вертел курицу гриль
  • зафиксировать ее с помощью зажимов с обоих сторон
  • вставить вертел в специальное отверстие, которое расположено на задней стенке духового шкафа
  • и со стороны передней дверцы духовки рукоятку вертела зафиксировать специальными фиксаторами, которые крепятся за боковые стенки духового шкафа
  • на дно духовки поставить противень для того, чтоб весь жир стекал туда

Конечно при пользованием вертелом один небольшой недостаток есть. Жир при приготовлении разбрызгивается по всей духовке. Естественно ее надо очистить. Такие способы очистки как каталитическая, пиролитическая, паровая и эмаль легкой очистки встречаются в духовках.

 


как пользоваться электрической с конвекцией

Не секрет, что новые технологии вводят в тупик многих пользователей, заставляя вновь и вновь обращаться к инструкции по эксплуатации или искать ответ во всемирной паутине. Устали от бесконечных поисков и расшифровок профессионального текста? Рассмотрим, как же пользоваться грилем в СВЧ-печи.

Курица гриль

Что такое функция гриль в духовой и СВЧ-печи

Чтобы пользоваться чем-то, нужно знать, что оно из себя представляет. Это касается и функции гриля в микроволновой и духовой печи, которая применяется практически к каждому продукту питания. Гриль – это вращающийся вертел, благодаря которому курица, овощи или другое лакомство равномерно прожаривается со всех сторон.

Функция гриль в духовке

В современных электрических печах грили бывают только двух типов:

  • тэновые,
  • кварцевые.

Однако в использовании данной функции это не имеет особого значения, затрагивая лишь свойства конвекции – циркуляции воздуха внутри прибора.

Как пользоваться

Уж определились с блюдом? Тогда пора переходить к следующему этапу – обжарке. Для начала необходимо установить металлическую подставку (она обычно идет в комплекте с печью), выбрать значок с функцией «гриль» и поставить таймер.

Значки на духовом шкафу

Диапазон приготовляемых в микроволновой печи блюд так же широк, что и при готовке в обыкновенной духовке, не отличающейся хорошей конвекцией. Вот только микроволновая печь не потребует столько же времени и терпения, намного сократив его. Так, к примеру, аппетитная курица гриль займет не больше тридцати минут вместо привычных шестидесяти.

Как пользоваться функцией гриля в продукции Severin?

Чтобы получить тонкую хрустящую корочку на овощах или же на собственном бутерброде, тоже потребуется гриль. Поэтому чтобы порадовать родных и близких новым кулинарным шедевром, необходимо лишь выбрать советующую функцию (как правило, она запускается с главной панели, что находится на верхней части корпуса духовки Severin с функцией СВЧ, гриль и конвекцией).

Приготовление курицы гриль

Помимо вафельниц, духовок и тостеров компания Severin выпускает еще и электрические грили нового поколения, барбекю, паро- и мультиварки, котрые активируют необходимую нам функцию нажатием на соответствующую кнопку или регуляцией соответствующего рычага.

Как пользоваться функцией гриля в продукции Electrolux?

Знаменитая шведская фирма по производству бытовой техники Electrolux предлагает талантливым кулинарам запускать функцию гриля и духовую печь одновременно. Рекомендуется приоткрывать дверцу печи и всячески избегать брызжущих продуктов, что могут стать источником неприятных запахов, как это часто случается с курицей в духовке с функцией гриль.

Курица на решетке

Как пользоваться функцией гриль в духовке Hansa?

Духовые печи Hansa также включают в себя немаловажную функцию гриля, запустить которую можно простым нажатием на значок функции гриль в духовке и выбором необходимой температуры. Не забывайте, что низкая температура подойдет лишь для поверхностной обжарки, в то время как для полного приготовления она окажется томительно долгой и попросту бесполезной.

 

Неудивительно, что современные СВЧ-печи получили столь широкую популярность на рынке бытовой техники, ведь диапазон охватываемых ими функций по-настоящему огромен, включая в себя не только функцию гриль и последующую конвекцию, но и быструю варку продуктов, их обжаривание и тушение.

Мясо на вертеле в духовке рецепт. Мясо, запеченное на вертеле

А у Вас в духовке есть гриль и вертел? У меня есть! И знаете, для чего его я использую? Жарю свиную шею. Очень вкусно получается. Особенно старикам нравится с их зубопротезными проблемами, поскольку мясо получается необычайно мягким и вкусным. Именно сейчас мы и займемс приготовлением мяса на вертеле в духовке с грилем.

Для начала надо купить свиную шею. Где покупать, каждый решает сам. Кто-то на рынок сходит, а у кого-то около дома и в магазине можно купить, а кто-то в деревню смотается, у сельчан купит. Главное, чтобы мясо было хорошим! Не нашли шею – не беда. Можно и почечную часть взять, и даже ребрышки – менее вкусно не будет!

Итак, мясо уклабываем на разделочную доску, включаем духовку на прогрев, установив температуру 170-175 градусов.

Для начала, чтобы мясо более равномерно прожарилось, необходимо толстыми хлопчатобумажными нитками увязать его “в колбасу”. Особенно это касается шеи. С ребрышками так не получится поступить, поэтому мы потом просто аккуратнее будем их надевать на вертел. Увязали мясо, а теперь нам его необходимо посолить, вздобрить специями. Какими? Да на Ваш вкус. Тут подойдет смесь и черного, красного перцев, паприки, молотого кориандра, молотого кумина (зиры) – на Ваш вкус, кому как нравится! Как вариант, купите в ближайшем магазине пакетик-другой “Приправы для гриля” – будет тоже очень хорошо. И тшательно обработайте, натрите мясо специями. Специи должнв равномерно покрывать поверхность мяса. При этом учтите, что торцы куска мяса лучше не натирать – специй там будет очень много, и, из-за большего количества перца, крайние кусочки могут оказать “злее”. Или наоборот, эти кусочки можно специально оставить для любителей остреньгого.

Далее, аккуратно, строго через центр, проницываем мясо вертелом и отправляем его в духовку на два, два с половиной, а если кусок большой, то и на три часа и запасаемся терпением. Замечу, что под мясо с вертелом необходимо поставить противень. Во время жарки с мяса в противень будет капать жир.

Пока мясо будет жарится, наша задача выждать положенное время, посольку устаять от запаха будет очень тяжело. Но раньше времени мы мясо вытаскивать не будем – не для этого же мы его в духовку запихали! Мы займемся делом! Почистим лук, порежем его полукольцами, перемешаем. Любители могут сбрызнуть лучок уксусом. Мелко покрошим зелень: петрушку, укроп, базилик, кинзу – кому что нравится. Не нравится вам кинза – не надо брать кинзу. Можете листья салата еще подготовить. Мясо очень любит зелень и овощи. Можно за это время и салатик накрошить. Неплохо пойдет к мясу простой, но очень вкусный соус: в томатный сок очень мелко накрошить разной зелени и слегка присолить. Будет очень вкусно!

Ну, вот настало время. Вынимаем вертел из духовки и кладем на разделочную доску. Сниаем с мяса нитяные путы. Большим острым ножом отрезаем тонкие ломти, раскладываем на тарелки. Приятного аппетита!

А теперь маленький секрет. Если Вам и Вашим гостям не удалось справится со всем количеством приготовленного мяса, уберите оставшееся в холодильник. В холодном виде оно тоже очень вкусное! С ним можно приготовить очень вкусные и сытные бутерброды.

Я готовлю в электрической духовке. Ну, а если в Вашей духовке нет гриля с вертелом, попробуйте его пожарить на решетке, но только с верхним нагревателем. Правда, при этом его придется часто переворачивать. Нет возможности включить только верхний нагрев – не беда! Жарте хоть в обычной духовке обычной газовой печки – все равно результат будет вкусным!

Пока писал, пришла мне в голово интересная идея. Пока мясо крутится на вертеле в духовке, начистить и нарезать картошки, морковки, лука, может быть даже и баклажан, сладкого перца и положить это все в противень, который стоит под нашим мясом в духовке. Можно немного воды добавить в противень, но тогда его надо взять поглубже. Должен получится неплохой гарнир к нашему мясу. Я попробую эту идею, как только будет возможность.

Притащил я с работы в пятницу свиную шейку, ту самую которую многие люди считают лучшей частью свиньи, ну по крайней мере я ее такой считаю. И решил я ее сготовить. Вот самый мой любимий момент в готовке, это когда я думаю как я буду готовить тот или иной продукт.

Вообще когда я на кухне, то в 95% случаев это импровизация в той или иной форме. Чаще всего конечно, импровизация получается такая: в рецепте сказано, что нужен лимон, ну там или апельсин, а у меня их нет, и время уже 11:30 – ну и фиг сним сделаю без него или лихорадочно придумываю замену недостающим ингридиентам. И очень часто это приносит неплохие результаты, хотя чаще плохие.

А вообще вру, чаще всего это когда я заглядываю в холодильник и леплю из того, что в нем найду что-нибудь съедобное. Так же приходится импровизировать когда готовлю по приблизительным рецептам или вообще без рецептов, то есть основные принципы известны, но детали могут варьироваться от моего настроения.

Ну и конечно же, почти всегда это игра со специями, причем идея добавить того или иного появляется в самый последний момент, когда я уже смешиваю специи в ступке. Специй у меня на кухне много – многими пользуюсь редко, некоторыми довольно часто и лежат они у меня по 3 разным шкафам, расположенным в разных углах кухни – ну так сложилось исторически. Так это надо видеть как я мечусь по кухне, извлекая баночки со специями и отмеривая их в ступку. Иногда мне хочется думать, что мной кто-то сверху руководит – мания величия на лицo. Короче о чем я начал-то, ах да, свиная шея.

Так вот подумалось мне, что хочу я ее без лишних наворотов просто зажарить или, если хотите, запечь на вертеле. Сперва думал ее в рассольчике легком выдержать или даже вообще нашприцевать, но заломало меня накануне шприцевать и вообще возиться с этим. Не задалось одним словом и как выяснилось правильно, что не задалось.

То есть конечно напитать лишней влагой мясо-то хорошо, но у шейки и так прожилок, я бы даже сказал прожиринок достаточно, сухой она никак не будет. Потом когда до готовки дело дошло, то хотел я ее просто на вертел насадить, обваляв сперва в специях разных, но решил, что для эстетики надо бы перевязать ее бечевкой, заодно и навыки вязанья вспомнить.

Ну и перевязал, и красиво вышло, во всяком случае мне понравилось.

Потом думаю, надо бы ее специями натереть, и понимаю, что никаких наворотов опять не хочу. Возьму думаю только черный перец и соль. Так и сделал, но увидел попутно еще белый перец, сыпанул и его. Тут уж думаю и чили в хлопьях не помешает и их добавил. Поразмыслил где-то с пол секунды и майорану бухнул. Ну все – думаю – больше ничего добавлять не буду. И ведь не стал больше ничего добавлять. Растер все это в ступке. Натер этой смесью шейку и надел ее на вертел.

убрал до минимума. У вертелась эта шейка хрюшки погибшей во цевете лет до тех пор, пока темперетура внутри нее не стала 73С. Тогда я уж ее с ветрела стащил и дал ей на столе полежать минут 10, что бы тепло внутри нее выровнялось – снаружи слегка остыла, а внутри слегка нагрелась, как раз на недостающие 2 градуса.

После этого не удержался и отрезал пару кусочков ну или кусманчиков.

Потом когда она совсем остыла, убрал в холодильник, и на следующий день она внутри стала розовенькая и аппетитная. Про вкус ничего не скажу, кому надо пусть сам сделает и попробует, вдруг у меня вкус извращенный, а нормальным людям это гадостью покажется.

Вот для любопытствующих рецепт по памяти набросаю:

Перец черный горошком 1 ч.ложка

Перец белый горошком 1 ч.ложка

Перец чили хлопьями 0.5 ч.ложки

Майоран 0.5 ч.ложки

Соль для засолки крупная 2.5 ч.ложки

Шейка свиная 2кг.

Специи вместе с солью растер в ступке.

Готовил на вертеле 10 минут при 600F потом часа 2.5 при 220F.

Если в вашей духовке есть вертел, считайте, что вам очень повезло, потому что вы можете готовить на нем множество блюд, в том числе и шашлык на вертеле.

Этот кулинарный рецепт напоминает рецепт обычного шашлыка, единственное отличие – куски мяса берутся крупнее.

Маринад для такого шашлыка из свинины можно взять абсолютно любой, какой вам больше нравится.

Ингредиенты:

  • cвинина — 1,5 кг
  • соль по вкусу
  • пряности сухие по вкусу
  • лимонный сок по вкусу

Свинину нужно брать с жировой прослойкой. Точно также можно готовить шашлыки из курицы и, конечно же, всю курицу целиком. с использованием вертела также получится очень вкусным.

Рецепт шашлыка на вертеле

1. Мясо промойте и обсушите салфеткой. Затем его нужно будет порезать кусками более крупными, чем на шашлык, плоскими и длинными, чтобы насадить их, сложив пополам. Резать поперек волокон, то есть, чтобы потом они располагались вдоль вертела.

2. Уложите мясо слоями в подходящую емкость. Сбрызните каждый слой свежевыжатым лимонным соком или, если его нет, уксусом. Также нужно будет кусочки солить и посыпать специями. Оставьте на 3-4 часа.

Есть и другой вариант подготовки мяса к жарке. Нашпиговать чесноком, натереть солью, расположить на вертеле. Плотную массу мяса сверху посыпать перцем и растереть его. Смешать 1 ст. ложку сухой горчицы с 50 мл майонеза и намазать кусочки этим соусом.


3. На вертел мясо насадите очень плотно, чтобы казалось, что это один большой кусок.

4. Аккуратно поместите в разогретую духовку, поставьте под него противень с небольшим количеством воды, чтобы туда капал сок и жир. Этим соком поливайте мясо во время жарки.

Шашлык из свинины на вертеле получается суховатым, поэтому так делать просто необходимо.

5. Жарьте мясо в течение 1,5 часов при температуре 200 градусов. Тогда куски мяса сначала покроются запеченной корочкой, а потом начнут пропекаться внутри. Не забывайте вертел изредка поворачивать.

Если вы хотите на вертеле чередовать мясо с овощами, то насаженный на него шашлык плотно оберните фольгой. Поставьте в разогретую духовку минут на 35-40 при температуре 180 градусов, затем снимите фольгу и запекайте еще минут 5.

Удобно готовить свинину на вертеле в духовке сразу с гарниром. Многие считают, что лучшим гарниром к мясу может быть только картофель. Возможно, кто-то скажет, что рис с соевым соусом и печеное мясо сочетаются лучше. К сожалению вкусное не всегда полезно, а к полезному всегда можно добавить соус.

Очищенный картофель нужно нарезать и выложить на салфетку, промокнуть от лишней жидкости, иначе картофель будет тушеный, а не печеный. Затем положить в противень, посолить, добавить сушеные травы и растительное масло (3 ст. ложки на 2 кг), все перемешать и поставить в духовку, где уже зарумянивается свинина на вертеле.

Помните, как у Ивана Васильевича, который сменил профессию. «Головы щучьи — перченые, почки заячьи — верченые». Ну, не знаю, что там есть от заячьих почек, а захотелось мне сделать мясо на вертеле, то бишь, верченое. Сегодня его принято называть шашлыком. Мой будет шашлык по домашнему.

Вертел у меня один и работает он в режиме электрогриля. Входит в конструкцию духовки моей плиты. А накормить в тот вечер нужно было трех взрослых человек. Конечно, можно было насадить один длинный кусок вроде вырезки или корейки. Но у меня такого не было. Да, и дорогущие они на нашем рынке, чтобы использовать для рядового ужина. Прекрасно я обошлась обычным мясом – куском говядины на 400-500г.

Шашлык в духовке

Разрезала мясо на куски, напоминающие параллелепипеды. Это когда со всех сторон примерно одинаково. Получилось 7 кусков. Я их в миску и выкупала в маринаде. Маринад для шашлыка сделала из соли, черного молотого перца, паприки, молотого муската и соевого соуса. Все на глазок и по вкусу.

Пропорции примерно такие:

Соевый соус — 3 ст. л., соль на кончике ножа, пряности по половине чайной ложки.

Говядина в маринаде

Уксус в мясные маринады я не использую принципиально. Разве что иногда виноградный уксус, если не окажется в доме вина. Считаю, уксус убивает аромат мяса. Нас дурили советские повара! Мясо любит вино, пряности и зелень!

Еще нарезала луковицу кольцами. Причем, специально подобрала ее одинакового размера с кусками мяса. Подумала, если лук будет выпирать, то обгорит. Мясо ведь ужаривается. А если колечки будут полностью в мясе, то банально там сварятся. На колечки тоже решила не разделять, так и насаживала сплошными кружками.

Мясо мариновалось примерно час и впитало в себя весь маринад, благо, его было немного. Осталось нанизать куски на вертел, как шашлык. Что я и сделала. Кусок прокалывала вдоль волокон. Боялась, что если проткнуть поперек, то образуется дырка, кусок провиснет и перестанет поворачиваться. Между кусками – лук. И отправила мясо крутиться – вертеться в духовку.

На сколько? А тут, кому какая степень прожарки нравиться. Мы вытерпели 40 минут.

Гарнир к мясу на гриле

К мясу верченому прекрасно подойдет любой гарнир. Можно просто накидать на поддон, куда стекает сок, картофель. Но в этот раз у меня был топинамбур. И довольно крупный. Я его обдала кипятком, сняла кожицу и покидала под мясо. Выглядит он прямо как картошка, но вкус другой конечно. Я бы сказала, на любителя. Топинамбур он вообще такой – кому нравится, кому нет.

мясо на вертеле, под ним гарнир

В этом случае его надо было переворачивать время от времени чем-нибудь с длинной ручкой. У меня шумовка. «Купала» клубни в мясном соке. И получились отлично пропеченные, с корочкой.

Все ясно, вам хочется, чтобы лето не кончалось и все летние удовольствия длились бесконечно. Возможно, относительно всех удовольствий есть определенные сомнения, но свинина на вертеле в духовке каждый раз будет переносить вас в чудесные летние дни, к мангалу и ароматам лета.

Воспользуйтесь нашим рецептом и советами, и мясо в любой день года получится не менее вкусным и ароматным, чем летом на природе.

Прошли те времена, когда первыми вертелами были боевые копья и пики. В современном мире все намного проще.

В нынешних духовках с вращающимся вертелом, вы легко можете приготовить свинину, да и любое другое мясо. Даже если функция вращения не предусмотрена, не составит особого труда время от времени поворачивать вертел самому, кушанье того стоит. Вертел можно заменить шампуром.

При жарке в духовке на вертеле, желательно использовать функцию «гриль», если она есть.

Мясо на вертеле равномерно прожаривается и со всех сторон образуется аппетитная корочка. Одновременно стекает лишний жир, который по ходу дела, вместе с выделяющимся соком, смазывает мясо при готовке.

Единственное неудобство приготовления мяса на вертеле в духовке, это то, что после готовки духовой шкаф приходится тщательно очищать. Но в настоящее время, и это не слишком серьезная проблема. Существует много проверенных способов и средств для чистки духовки. А у духовок последнего поколения часто есть система самоочищения.

Праздничный рецепт свинины на вертеле в духовке

Ингредиенты

  • Свинина мякоть – 2 кг;
  • Масло оливковое (растительное) – по потребности;
  • Орехи (фисташки), чеснок, маслины без косточки, соль, молотые кориандр, чабрец, перцы черный, душистый и чили – по вкусу.
  • Кулинарные приспособления: кулинарные нитки/шпагат.
Для маринада
  • Яблочный сок – 1 л;
  • Лук репчатый – 4 шт.
Для глазури
  • Водка/виски/джин – 0,5 стк.;
  • Сахар (лучше коричневый) – 3-4 ст. л.;
  • Сок лимона – 1-2 ст.л.;
  • Чеснок, молотые имбирь и гвоздика– по вкусу.

Как приготовить свинину на вертеле в духовке, рецепт для духового шкафа с вращающимся вертелом

Используем для готовки уже подготовленные продукты: мытые, очищенные, обсушенные.

Маринуем мякоть свинины
  • Растворяем 2,5-3 столовые ложки соли в яблочном соке.
  • Лук мелко шинкуем и приминаем до слабого выделения сока.
  • Помещаем мясо в достаточно глубокую посуду для маринования, отливаем 300-350 мл соленого сока и в несколько приемов с небольшими перерывами шприцом вводим весь отобранный яблочный сок в толщу мякоти.

Для пропитывания мяса маринадом созданы специальные шприцы для маринада.

Заливаем свинину оставшимся соком, смешанным с луком, и помещаем в холодильник на 6-12 часов, периодически переворачивая (если маринуем не дольше 2-3 часов – то при комнатной температуре).

Можно положить кусок мякоти в глубокую посуду, полностью залить его яблочно-луковым маринадом, и сделать многочисленные глубокие проколы спицей. Мариновать, периодически переворачивая и делая проколы для хорошей пропитки маринадом.

Готовим пряную глазурь
  • Сахар растворяем в алкоголе; из чеснока делаем кашицу.
  • Смешиваем все компоненты глазури и варим на медленном огне, постоянно активно помешивая, до вязкого состояния.

Сахар можно заменить медом.

Подготавливаем и запекаем свинину в духовке на вертеле
  1. Орехи слегка обжариваем и режем кусочками.
  2. Зубчики чеснока и маслины делим на 3-4 части.
  3. После положенного времени вынимаем свинину из маринада, избыток маринада удаляем с поверхности мяса.
  4. Потом шпигуем мясо вдоль волокон орехами, маслинами и чесноком, делая глубокие проколы длинным узким ножом.

В настоящее время существуют специальные кулинарные гаджеты для процесса шпигования: шпиговальная (кулинарная, поварская) игла – «шпиговка», и поварской нож с круглым кончиком и рифленым краем.

  1. Следом натираем свинину перцами и кориандром, при необходимости подсаливаем, оставляем на 30-60 минут и потом натираем маслом.
  2. Разогреваем духовку.
  3. Пропитавшуюся специями свинину обвязываем кулинарными нитками и насаживаем на вертел так, чтобы он проходил как можно ближе к центру мякоти и мясные волокна располагались вдоль вертела.
  4. Кусок мяса плотно закрепляем зажимами, чтобы мясо не перемещалось при вращении вертела.
  5. Под вертел со свининой ставим противень, куда будут стекать мясной сок и жир.
  6. Первые 10-15 минут жарим при температуре 200°С, затем снижаем температуру до 160-170°С и продолжаем готовить 2-2,5 часа.
  7. Во время запекания регулярно смазываем вращающееся мясо маслом и выделившимся соком.
  8. За 15-20 минут до готовности свинины после смазывания маслом регулярно наносим ароматную глазурь. О готовности мяса говорит светлый сок, выделяющийся при прокалывании мякоти.

Готовую свинину в последний раз смазываем маслом, жирным соком, глазурью и осторожно извлекаем вертел. Заворачиваем кусок мяса в фольгу и оставляем «доходить» 10-15 минут.

Затем, снимаем обвязку, нарезаем поперек волокон порционными ломтиками и сразу подаем с рассыпчатым горячим рисом, кисло-сладкими соусами и фруктами в остро-сладкой глазури. Запиваем полусухими винами, шампанским.

Готовим фрукты в остро-сладкой глазури
  • Используем недоспелые твердые яблоки и груши, и зрелый апельсин.
  • Масло с сахаром готовим на огне до легкой карамелизации (потемнения) сахара.
  • Дольки яблок, груш и апельсина обжариваем со всех сторон в карамели, обязательно в один слой. В конце обжарки добавляем в порошке перец чили, гвоздику, имбирь. (Не даем подгореть!).

Еще горячие готовые фрукты в глазури спрыскиваем водкой или коньяком. Затем на этой же сковороде обжариваем кусочки орехов и посыпаем ими фрукты.

Свинина на вертеле в духовке, рецептура приготовления мяса с приятным ароматом дыма

Ингредиенты

  • — 2 кг; + –
  • — по вкусу + –
  • — по вкусу + –
  • — по вкусу + –
  • Приправы и пряности — по вкусу + –

Как просто запечь свинину в духовке на вертеле

  1. Продукты предварительно моем, чистим, обсушиваем.
  2. Нарезаем мякоть поперек волокон крупными плоскими кусками, примерный размер 10 см на 10см.
  3. Куски свинины послойно укладываем в глубокую посуду.
  4. Каждый слой солим, посыпаем приправами-пряностями и сбрызгиваем лимонным соком.
  5. Маринуем 3-4 часа.
  6. Маринованные куски свинины обмакиваем в растительное масло и довольно плотно один к другому нанизываем на вертел или шампур.
  7. Вертел/шампур с мясом оправляем в горячую духовку; под мясо ставим противень.
  8. Жарим не менее двух часов при 170-180°С, как можно чаще поворачивая вертел, и смазывая мясо маслом и выделившимся соком.
  9. Теперь пришло время для изюминки рецепта: за 10 минут до готовности в духовку ставим огнеупорную посуду и поджигаем в ней несколько древесных углей, идеально яблочных; и мясо пропитается дивным ароматом костра.

Готовую свинину вынимаем из духового шкафа и прямо на вертеле заворачиваем в фольгу на 10-15 минут. Потом снимаем фольгу, извлекаем вертел, перекладываем куски мяса на блюдо, посыпаем зеленью и подаем на стол с абрикосовым чатни и полентой (каша из кукурузной муки) в качестве гарнира.

Варим абрикосовое чатни
  • Стакан яблочного уксуса и 0,5-1 стакан сахара нагреваем до растворения сахара.
  • В сладкий уксусный раствор помещаем мякоть 1 кг абрикосов, мякоть 1 лимона, 1-2 яблок, кашицу из 2-3 головок репчатого лука и варим на медленном огне 50-60 минут до загустения.
  • За 10-15 минут до готовности вводим кашицу из чеснока и имбиря, соль, сухие специи в порошке (горький перец, карри, тмин, гвоздика). И вот, ароматное абрикосовое чатни готово.

Уверены, прекрасный результат затмил хлопоты по очистке духового шкафа, и свинина на вертеле в духовке вас порадовала вкусом и оригинальной подачей.

Приятного аппетита!

выбираем встраиваемую духовку с грилем и вертелом. Что это такое и для чего нужно?

Благодаря современным кухонным приборам на любой домашней кухне можно научиться готовить самые разнообразные и изысканные блюда. Если у вас на кухне есть духовой шкаф с грилем и вертелом, то вы легко сможете запечь мясо, которое в итоге получится ароматным и сочным. В чем особенности таких духовых шкафов, как правильно выбрать такой прибор?

Описание

Большинство современных хозяек считают, что вертел – это совершенно ненужная и бесполезная функция духового шкафа, за которую не стоит переплачивать. Но на самом деле это не так. В любой обычной духовке можно печь пироги, готовить запеканки или же вкусно запекать мясо. На когда мясо запекается просто на противне, то не удается добиться равномерной аппетитной корочки, в итоге вкус готового блюда не всегда бывает удачным. Но если приготовить мясное блюдо в необычном духовом шкафу, а в духовке с вертелом, то получится максимально вкусное и сочное блюдо.

Вертел необходим в том случае, если вы часто запекаете целиком курицу, рыбу или большие куски мяса. Как правило, современный электрический духовой шкаф с вертелом оснащен электроприводом, благодаря чему вертел будет вращаться самостоятельно, позволяя мясу равномерно пропекаться со всех сторон. Готовятся такие блюда на режиме «гриль» или «турбогриль», благодаря чему мясное блюдо получается сочным и нежным внутри, а сверху обретает неповторимо аппетитную и хрустящую корочку.

Пользоваться таким дополнительным аксессуаром очень легко, достаточно лишь четко следовать той инструкции, которая прилагается к каждой модели духового шкафа. Курица или кусок мяса надеваются на специальный вертел, фиксируются специальными зажимами, а после сам вертел вставляется в специальное отверстие во внутренней камере духового шкафа. После, согласно инструкции, нужно зафиксировать рукоятку самого вертела.

Главное, перед началом приготовления не забудьте поставить вниз противень, чтобы капли жира стекали туда, не пачкая духовку.

Приобретая современный встраиваемый духовой шкаф с таким дополнительным аксессуаром, как вертел, вы легко сможете готовить дома не только курицу-гриль, но и многие другие блюда. Например, в такой духовке можно вкусно запечь овощи или даже приготовить шашлыки.

Правила выбора

Прежде чем выбрать для своей кухни ту или иную модель духового шкафа с вертелом и функцией гриль, нужно понять, по каким именно критериям следует выбирать современный прибор. В том случае, если вы планируете регулярно готовить не только шашлыки или мясо, но и запекать курицу или утку целиком, то стоит обратить внимание на духовки с большим объемом. Объем таких моделей должен быть минимум 50 литров.

Выбирая модель с вертелом, обратите внимание на наличие таких режимов приготовления, как «гриль» и «конвекция». Эти режимы позволят вам максимально быстро и вкусно приготовить мясное блюдо. Кроме того, чтобы готовить разнообразно, используя вертел, стоит выбирать тот духовой шкаф, который работает в самых разных режимах нагрева. Как правило, это 4 стандартных режима: гриль, нижний, верхний и комбинированный.

Для того чтобы обезопасить себя и своих близких от ожогов, стоит обратить внимание на дверцу духового шкафа. Как правило, во время длительного приготовления стекло сильно нагревается. Чтобы обезопасить себя, стоит выбирать модель, которая оснащена дверцей с тройным остеклением. Такая дверца не будет сильно нагреваться во время готовки. Кроме того, обратите внимание на модели с телескопическими направляющими, благодаря чему вы сможете легко и безопасно извлекать готовое блюдо из духовки.

Во время приготовления аппетитного мясного блюда на гриле внутренняя камера духового шкафа загрязняется от капель жира. После такой готовки обязательно нужно очищать духовку. Чтобы не мучить себя длительной уборкой, выбирайте прибор с каталитической системой очистки, благодаря чему духовой шкаф всегда будет идеально чистым. И еще одна полезная дополнительная функция, которая просто необходима во время готовки мяса на вертеле – это термощуп. Благодаря этому дополнительному аксессуару вы всегда сможете легко проверить степень готовности мяса.

Рейтинг лучших

Для того чтобы вы могли выбрать качественный духовой шкаф с вертелом, мы составили небольшой рейтинг тех брендов, которые зарекомендовали себя с положительной стороны и регулярно получают положительные отзывы от потребителей.

  • Известный бренд Zanussi выпускает несколько разнообразных моделей духовых шкафов, которые оснащены автоматическим вертелом. Потребители отмечают, что готовить в духовке от данного бренда – это настоящее удовольствие. Мясо действительно в процессе готовки обретает хрустящую корочку, но при этом внутри не теряет своей сочности и нежности. Готовить его можно на обычном режиме «гриль» или с использованием режима «турбо-гриль». Кроме того, модели от данного бренда оснащены таймером, благодаря чему можно будет не следить за процессом готовки, так как в нужное время прибор сам завершит работу. Это весьма актуально для забывчивых хозяек.

Духовые шкафы этого популярного бренда оснащены специальной эмалью, благодаря чему их легко очищать даже после приготовления курицы-гриль.

  • Фирма Hansa также выпускает электрические духовки, которые оснащены вертелом и другими полезными функциями и режимами. Как правило, все духовые шкафы с вертелом от данного бренда оснащены таким режимом приготовления как «гриль», что позволяет быстро и вкусно запечь мясо или овощи. Все модели от Hansa имеют функцию быстрого разогрева, что позволит максимально быстро приступить к приготовлению блюда. А дверцы духовки оснащены специальной системой охлаждения, благодаря чему можно избежать риска получения ожогов.

Очистка внутренней камеры после приготовления не займет много времени, так как приборы оснащены каталитической системой очистки.

  • Fornelli – еще один популярный бренд, который радует современных потребителей качественной и надежной кухонной техникой. Данная фирма выпускает духовки с вертелом, который отлично работает благодаря механическому мотору. Духовки оснащены различными режимами нагрева, что позволяет готовить вкусно и разнообразно. Что касается безопасности, то и здесь производители все учли. Телескопические направляющие позволяют совершенно безопасно извлекать любое готовое блюдо, а каталитическая система очистки позаботится о чистоте.

Обзор электрического духового шкафа с вертелом смотрите далее.

    Как готовить курицу гриль на вертеле в духовке


    Курица-гриль в духовке на вертеле – очень вкусное блюдо с простыми рецептами

    Курица-гриль в духовке на вертеле – современная альтернатива запеканию на углях, коим способом готовили мясо еще с очень давних времен. Сегодня нужно только иметь хорошую духовку с грилем, курицу, специи и приправы, чтобы порадовать гостей вкуснейшим угощением. Можно еще добавлять цитрусовые, которые придадут сочность и аромат.

    Как приготовить курицу в духовке на вертеле?

    Приготовление курицы-гриль в духовке на вертеле – дело не особо сложное, но требует определенных навыков.

    1. Важно птицу хорошенько промариновать, правильно насадить на вертел, добиться хрустящей корочки. Последнюю помогают сформировать такие добавки в маринаде, как сок лимона или апельсина, мед, сахар, сок ягод.
    2. Не стоит посыпать свежей зеленью, в духовке она чернеет.
    3. Курица на вертеле в духовке покорит всех гостей изумительным вкусом, если запекать на средних температурах.
    4. Более сочным получится свежее охлажденное мясо.
    Маринад для курицы-гриль на вертеле

    Насколько удачной получится курица на вертеле в духовке целиком, зависит от маринада. Самый простой вариант: соль со специями, которые пропитывают мякоть и делают ее нежнее. В среднем замачивают на 2-3 часа. Емкость нужна глубокая, чтобы курочка погрузилась в маринад полностью. Можно приготовить самый простой маринад курицы-гриль в духовке на вертеле.

    Ингредиенты:

    • вода – 1 л;
    • соль – 3 ст. л.;
    • чеснок гранулированный – 1 ч. л.;
    • паприка – 1 ч. л.;
    • перец чили – 1 ч. л.;
    • перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
    • лавровый лист – 2 шт;
    • орегано – 1 ч. л.

    Приготовление

    1. В воде развести соль и специи.
    2. Добавить лавровый лист.
    3. Выдержать мясо 3-4 часа.
    4. Обсушить тушку салфетками.
    Курица-гриль в духовке на вертеле целиком

    Курица на вертеле хорошо пропечется и не пересушится, если в маринад добавить сок лимона или горчицу. Если тушка большая и не влезает в таз для вымачивания, нужно ее накрыть пакетом или пищевой пленкой. Из приправ рекомендуется класть паприку и карри. Вертел продевают через брюшко и шею, связав ножки и крылья.

    Ингредиенты:

    • курица – 2 кг;
    • карри – 0,5 ст. л.;
    • паприка – 0,5 ст. л.;
    • соль – 1 ч. л.;
    • горчица – 25 г;
    • лавровый лист – 1 шт.

    Приготовление

    1. Специи смешать с горчицей.
    2. Натереть курицу, посыпать кусочками лаврового листа.
    3. Оставить на 3 часа.
    4. Насадить на вертел, зафиксировать в разогретой духовке.
    5. Вниз поставить противень с водой.
    6. Курица-гриль в духовке на вертеле готовится около часа.
    Курица-гриль в электрической духовке на вертеле

    Хорошо пропекается курица-гриль в электродуховке на вертеле, но важно учитывать, что не все такие печи фиксируют максимальную температуру. Потому мясо может пересушиваться. Опытные хозяйки сначала ставят на полчаса на режим «гриль», а потом переводят на обычное запекание при 200 градусах на 1,5 часа.

    Ингредиенты:

    • курица – 1 кг;
    • соль – 2 ч. л.;
    • майонез – 3 ч. л.;
    • базилик сушеный – 2 ч. л.;
    • горчица – 3 ч. л.

    Приготовление

    1. Специи смешать, натереть курицу внутри и снаружи.
    2. Оставить на 20 минут.
    3. Соединить горчицу с майонезом и базиликом.
    4. Намазать тушку, убрать на полчаса в холод.
    5. Готовится курица-гриль в электрической духовке на вертеле 1,5 – 2 часа.
    Курица на вертеле в газовой духовке

    Привычнее многим хозяйкам готовить в газовой духовке, где курица-гриль на вертеле гарантированно получится сочной. Важно правильно закрепить вертел, чтобы не сорвался, а ножки и крылышки тушки закрепить дополнительно. Специй в маринад много не кладут, по щепотке, лучше щедрее натереть курицу.

    Ингредиенты:

    • курица – 1,5 кг;
    • смесь перцев – по вкусу;
    • лук – 1 шт.;
    • соль – 1 ч. л.;
    • соевый соус – 50 мл;
    • чеснок – 4 зубчика.

    Приготовление

    1. Курицу вымыть, равномерно наколоть соусом.
    2. Натереть толченым чесноком.
    3. Смешать пряности, посыпать, замотать тушку в пленку.
    4. Убрать на ночь в холод.
    5. Насадить на вертел.
    6. Поставить на режим «Гриль» на полчаса.
    7. Переключить на «Духовка – низ и верх» на 20 минут.
    8. Включить вертел, перевернуть курицу.
    9. Вернуть прежний режим еще на 30 минут.
    10. Курица-гриль в духовке на вертеле должна запекаться не меньше 1,5 часов.
    Курица на вертеле в духовке с картошкой

    Экономнее и выгоднее готовить сразу с гарниром – курица-гриль на вертеле с картошкой. Вниз ставится противень, на него выкладывают овощи так, чтобы жир и сок с мяса попадал на них. Получается очень сочная и вкусная добавка. Из специй подойдут паприка, майоран, куркума, красный острый перец, кориандр.

    Ингредиенты:

    • курица – 1,5 кг;
    • картофель – 1 кг;
    • лук – 2 шт.;
    • мед – 2 ст. л.;
    • паприка – 1 ч. л.;
    • куркума – 1 ч. л.;
    • хмели-сунели – 2 ч. л.

    Приготовление

    1. Курицу вымыть, обсушить.
    2. Смешать мед с солью и специями.
    3. Натереть тушку, положить внутрь луковицу.
    4. Мариновать 3 часа.
    5. Картошку измельчить, выложить на противень.
    6. Посыпать хмели-сунели, посолить.
    7. Насадить курицу на вертел.
    8. Выставить на 30 минут на «Гриль».
    9. Переключить на запекание еще на 30 минут.
    Фаршированная курица на вертеле в духовке

    Ножки и крылья особенно важно хорошо зафиксировать, если готовится фаршированная курица на вертеле, поскольку начинка придает дополнительную тяжесть. Стандартно фаршируют овощами и крупами, но можно попробовать более оригинальный вариант – из национальной абхазской кухни, с черносливом и гранатом.

    Ингредиенты:

    • курица – 1,5 кг;
    • лук – 2 шт.;
    • изюм – 50 г;
    • чернослив – 100 г;
    • гранат – 1 шт.;
    • масло сливочное – 1 ст. л.

    Приготовление

    1. Курицу натереть внутри и снаружи солью.
    2. Перемолоть лук, изюм, чернослив.
    3. Потушить в масле 5 минут.
    4. Перемешать с зернами граната.
    5. Начинить тушку, зашить.
    6. Насадить на вертел.
    7. Курица-гриль фаршированная в духовке на вертеле запекается 1,5 часа.
    Шашлык в духовке на вертеле из курицы

    Если приготовить курицу-гриль в духовке на вертеле нужно быстро, можно порубить тушку на куски и подать вкусный куриный шашлык. При запекании рекомендуется поливать мясо лимонным или томатным соком, чтобы смягчить. Лучше брать птицу в магазине, поскольку домашняя может оказаться слишком жесткой.

    Ингредиенты:

    • курица – 1 кг;
    • масло – 2 ст. л.;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • соевый соус – 3 ст. л.;
    • кориандр – 1 ст. л.;
    • перец черный молотый – 1 ч. л.

    Приготовление

    1. Курицу порубить на куски.
    2. Смешать масло, сахар, соус, специи, чеснок.
    3. Окунуть в смесь кусочки.
    4. Накрыть пленкой, убрать в холод на 2 часа.
    5. Нанизать на вертел.
    6. Запекать по 20 минут с каждой стороны.

     

    womanadvice.ru

    Курица гриль на вертеле / Блюда из курицы / TVCook: пошаговые рецепты с фото

    Приготовление курицы гриль на вертеле:

    Шаг 1: Подготавливаем курицу.
    Перед тем как приступить к приготовлению маринада, вымоем курицу. Наша птица должна быть средних размеров и весить примерно 1,5 – 2, 5 килограмма. Ни в коем случае не берите замороженную курицу – можете испортить все блюдо. Ведь вы не знаете какого качества она была до заморозки и сколько раз ее уже размораживали при транспортировке. Когда вы тщательно вымыли курицу, не вытирайте ее. Срежьте с тушки лишний жир. А потом отложите, пускай подсохнет. Как раз у вас будет время, чтобы приготовить маринад.
    Шаг 2: Готовим маринад.
    Для маринада возьмите небольшую тарелку или миску. В миске смешайте горчицу и майонез. К ним добавьте помытый, почищенный и пропущенный через пресс чеснок, а так же хмели-сунели, черный перец и соль. Все тщательно перемешайте ложкой. Вы можете добавить и другие любимые приправы – главное в меру.
    Шаг 3: Маринуем курицу.
    Когда наша курочка подсохла, а маринад уже готов, самое время приступать в мариновке курицы. Для этого натрите курицу маринадом как снаружи, так и внутри. Так же во внутрь добавьте сок выжатой половинки лимона. Когда курица полностью смазана, пора отправить ее в холодильник. В холодильнике будущая курица гриль должна провести минимум 2 часа. Чем больше мясо лежит в маринаде – тем мягче и вкуснее оно будет.
    Шаг 4: Жарим курицу гриль на вертеле.
    Когда курица замариновалась, можно вынимать ее из холодильника. Нанизываем курицу на вертел, во внутрь духовки кладем оставшиеся пол-лимона (выжимать не надо). Ножки курицы лучше всего связать ниточкой. Вниз духовки поставьте противень и налейте в него кипяченую воду. Духовка должна быть нагрета до 200 грудусов. Когда все приготовления сделаны – кладите курицу в духовку и включайте гриль. Когда курица гриль на вертеле будет готова (а это наступит примерно через час или чуть больше), то вы, вероятнее поймете сами, но, чтобы проверить себя, просто проткните куриную кожу зубочисткой. Если пойдет прозрачный сок – значит курица готова.
    Шаг 5: Подаем курицу гриль на вертеле.
    Когда курочка гриль покроется румяной корочкой и начнет распространять пряный аромат на всю квартиру, вы не сможете устоять. Это очень вкусное блюдо. Кроме того, оно очень красиво выглядит. Не стыдно поставить такое и на праздничный стол. Все с удовольствием будут пробовать приготовленную вами курицу. Приятного аппетита!
    Советы к рецепту:

    – – В воду, которая налита в противень вы можете положить помытые и почищенные половинки картошки. Тогда у вас сразу будет готов гарнир. Кроме того, картошка будет иметь необычный вкус – так как она пропитается соком курицы.

    – – Можно сделать необычную начинку в курице гриль. Возьмите несколько зубчиков чеснока, яблоко и ветчину. Натрите эти ингредиенты и положите внутрь курицы.

    – – Чтобы курица гриль получилась сочнее, вы можете периодически поливать ее водой из противня.

    – – Если у вас нет вертела, можно приготовить курицу на решетке.

    – – Подавать курицу гриль лучше всего со свежими овощами, листьями салата и тонким армянским лавашем.

    www.tvcook.ru

    Курица гриль на вертеле в духовке

    Вы очень сильно любите курицу гриль, но не пробовали приготовить ее дома? Покупная курица гриль не такая вкусная и сочная, как домашняя. Именно сегодня мы приготовим самую вкусную курицу гриль на вертеле в духовке. Готовить курицу очень просто и легко. Чтобы получилась вкусная и сочная курица нужно ее как следует замариновать, приготовить маринад. Приправы можете выбирать свои любимые, на свое усмотрение и вкус, а можете воспользоваться стандартным набором для маринада.

    Приготовление

    1

    Возьмите курицу, помойте ее, уберите лишний жир и кожицу. Просушите от лишней воды.

    2

    Для приготовления маринада нам нужен: кефир, сметана, соевый соус, и смесь приправ, хмели-сунели, кари, черный перец, соль. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.

    3

    Возьмите также две средние луковицы. Очистите от кожуры. Лук нам нужен для того, чтобы придать мясу свой неповторимый аромат. Лук при приготовлении выделяет влагу, что помогает приготовиться мясу сочным. А еще сама курица будет сидеть на вертеле плотнее, что даст прожариться мясу равномерно и со всех сторон.

    4

    Нарубите 2 луковицы пополам и поместим их внутрь курицы.

    5

    Возьмите противень. Теперь нам нужно хорошо замариновать нашу курицу. Обильно обмазываем всю курицу. Еще можно маринад положить внутрь курицы, это поможет ей лучше промариноваться. Оставляем мариноваться минимум на 2 часа, максимум на 4 часа наше мясо. Дополнительно руками вбейте маринад в мясо, для того чтобы маринад лучше впитался в курицу.

    6

    После того, как курица промариновалась нужно достать ее и оставшимся маринадом полить дополнительно.

    7

    Нанизываем курицу на вертел и начинаем запекать. По поводу крыльев и ног курицы: как бы вы их не привязывали, это не важно, главное чтобы они не болтались. Лучше зафиксировать крылья и ноги курицы, чтобы они были как можно дальше от жарочной панели. Это поможет не подгореть конечностям курицы.

    8

    Ставим курицу в духовку. Выпекаться курица должна при 180 – 200 градусах минимум час. Смотрите по объёму самой курицы, если она большая, то лучше прожарить ее дополнительное время, например, час и двадцать минут.

    9

    Приготовим чесночный соус для подачи к столу курки гриль.

    Нам понадобится 2 яичных желтка, горчица, чеснок мелко нарезанный, соль, свежесмолотый перец. Перемешиваем венчиком до однородной консистенции. Мы продолжаем мешать наш маринад и постепенно начинаем вливать оливковое масло. Влили немного продолжаем сбивать, это поможет нам достичь однородной консистенции и хорошо взбить наш соус. И в конце, когда соус уже почти готовый, добавляем лимонный сок. Можно купить отдельно выжатый лимонный сок, либо взять 1 дольку лимона и выдавить ее в наш соус. Именно лимонный сок придает особой пикантности соусу.

    10

    Курица готова. Вынимаем ее из духовки. Первым делом срежем веревки, пока они не совсем залипли в мясо. Снимаем курицу с вертеля.

    11

    Разделываем нашу курицу для подачи на стол порционно. Можно подать также курицу целой к столу. Это целиком ваше решение.

    12

    Перед подачей на стол курицы, обильно добавьте приготовленный соус. Блюдо само по себе очень жирное и сытное, рекомендуем подавать с овощами, легким салатом. Приятного аппетита, наслаждайтесь вкусом курицы гриль.

    www.obozrevatel.com

    Курица гриль в духовке на вертеле ⋆ Простые рецепты с фото

    Инструкции

    Сочную курицу гриль можно приготовить на Новый год или другой праздник. Мясо птицы не будет лишним на таком значимом торжестве.

    Тушка курицы, замаринованная в ароматных специях, будет просто таять во рту. Каждый румяный кусочек доставит море удовольствия!

    Требуемые компоненты:

    • тушка курицы – 1 тушка
    • чеснок – 3 зубчика
    • адыгейская соль – 10 грамм
    • лимонный сок – 1 чайная ложка
    • масло оливковое – 80 грамм
    • сладкая паприка – 10 грамм
    • специи для мяса – 20 грамм.

    Пошаговая последовательность приготовления мяса:

    1. На рабочем столе подготовить все ингредиенты. Курицу вымыть и обсушить.

    2. Пустую чашу перелить сок лимона, масло. Пересыпать туда специи, паприку, соль. Чеснок пропустить через пресс. Хорошо все перемешать все. Можно добавить ароматные травы по вкусу.


    3. Курицу щедро смазать маринадом. Оставить на 4-5 часов. Мясо должно замариноваться. Можно на ночь поместить в холодильник.

    4. Насадить курицу на вертел. Отправить в духовку. Готовить на гриле 40 минут. Можно готовить в режиме конвекции, чередуя по 15 минут.


    5. Курицу не сразу доставать из духовки. Должно пройти минут 10, чтобы мясо немного остыло. Подать угощение на стол.

    Приятного аппетита!

    2food.ru

    Курица на вертеле рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Курица на вертеле с лимоном и Chicken Masala

    Многие современные духовки снабжены грилем, но не многие хозяйки им пользуются, лишая себя возможности отведать такую шикарную курочку гриль. Курицу лучше подготовить заранее и оставить на сутки в холодильнике. Под вертел можно поставить форму с любимыми овощами и тогда стекающий с курицы сок пропитает их, и вы получите прекрасный гарнир.

    Chicken Masala очень ароматная индийская приправа, которую можно использовать во всех блюдах с курицей и даже супах. Можно пользоваться уже готовой смесью, можно приготовить её самим. В состав Chicken Masala входит: куркума, кумин, кориандр, перец чёрный, корица, имбирь корень, лавровый лист, кардамон, соль, семена горчицы, тмин. Все специи измельчаются и смешиваются. Эта приправа не слишком острая, но очень ароматная.

    Как приготовить “Курица на вертеле” пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления курицы потребуется сама курица, смесь перцев, соль крупная, и куриная масала.

    Шаг 2 Ссылка

    Курицу натереть солью и специями, закрыть плёнкой и оставить в холодильнике на сутки. Можно готовить и через пару часов, но так курица лучше пропитается ароматами.

    Шаг 3 Ссылка

    Лимон надрезать ножом вдоль, так он лучше будет отдавать аромат. Дополнительно лимон не позволит курице болтаться на вертеле.

    Шаг 4 Ссылка

    Насадить курицу на вертел.

    Шаг 5 Ссылка

    Плотно закрепить курицу на вертеле. Заколоть крылья зубочистками, ножки заправить «в кармаше» или просто связать. Важно чтобы ни чего не болталось.

    Шаг 6 Ссылка

    Поместить вертел в духовку и включить режим «вертел» на 20 минут при температуре 200°C. Необходимо образование небольшой корочки, чтобы далее сок не вытекал и не выпаривался из курицы. Затем 30 минут в режиме духовки «верх-низ» при температуре 180-190°C, и оставшееся время, это примерно 30 минут в режиме гриль при 200°C. Время приготовления курицы зависит от её веса. 1 кг веса запекается на гриле примерно 50 минут. Курица весом 1.5 кг будет жариться примерно 1.20 часа. Необходимо учитывать особенности вашей духовки.

    Шаг 7 Ссылка

    Готовую курицу сбрызнуть соком половины лимона и подавать. Лимон, находящийся в курице выбросить.

    webspoon.ru

    На кую я вертел! Или кура-гриль! — Сообщество «Вкусно жрать» на DRIVE2

    Привет всем! И с наступающим новым годом!
    В один из выходных дней решил закоптить курочку, но не сложилось!
    В пятницу, после работы, заехал в магазин и купил охлаждённую курицу. Замариновал, и оставил на сутки в холодильнике. В субботу задержался на работе, устал, и не было никакого желания коптить. Оставил еще на ночь. В воскресный день, с утра съездили на рынок и по делам. Вернулись уже ближе к вечеру, погода испортилась, начался дождь. И тут не получилось с копчением. Ещё на сутки оставлять в холодильнике нет смысла. Подумал, запечь в духовке. До ужина ещё было время, надо по дому кое что поделать. И в инструментах нашёл вертел для своей духовки. Радости не было предела. Я её потерял при переезде, а тут нашлась. Надо было скорей её “обновить”. Итак, начали:

    Полный размер

    .

    Полный размер

    Курица на 2.1 кг.

    Полный размер

    Вот такая специя. Мне она очень понравилась.

    Полный размер

    Состав!

    Полный размер

    Вот он. Виновник торжества)

    Полный размер

    Замаринованную курицу надеваем на вертел.


    И в духовку на 1 час при 180С, на режим конвекции+вертел. Под курицей был противень с водой. Через час поднял температуру на 220С и готовим ещё 15 минут (надо было чуть больше, что еще подрумянилась) для образования румяной корочки.

    Полный размер

    Вот и всё! Курица гриль готова.

    Полный размер

    Приятного аппетита!

    Всех с пятницей! Вкусных выходных!
    Мои рецепты

    Полный размер

    29 декабря 2017 в 10:34 Метки: курица, гриль, вертел, ужин, пятница, мясо

    www.drive2.ru

    Курица гриль – как вкусно замариновать и готовить на решетке, вертеле или банке

    СОДЕРЖАНИЕ

    1. Как приготовить курицу гриль 1.1. Маринад для курицы

    Существует множество рецептов, по которым курица гриль получается очень вкусной: в духовке на решетке, на специальной сковороде или в микроволновке. Это блюдо одной из самых популярных и распространенных. Оно легко готовится, а вкус мяса получается просто потрясающий, особенно аппетитная золотистая корочка. Даже если в духовке или микроволновке нет специальной функции гриль, курицу все равно можно приготовить очень вкусно, применяя простые хитрости.

    Как приготовить курицу гриль

    Популярность этого блюда обусловлена не только тем, что курица является доступным продуктов. Мясо этой птицы считается диетическим. Кроме того, его очень просто готовить. Для гриля существует несколько разных рецептов с фото. В классическом варианте нужен специальный вертел. Он есть только в настоящем гриле. На природе используют барбекю из нержавеющего металла и с деревянной ручкой. В духовке курочку готовят на специальной решетке или в жаровне, роль которой может выполнять банка с нешироким горлышком, например, из-под маленьких огурчиков.

    Маринад для курицы

    Тушку можно не только натереть солью. Вкуснее получится с маринадом. Для него используют почти все, что найдется в холодильнике. Маринад для курицы гриль в домашних условиях часто готовят из следующих продуктов:

    1. С горчицей. Нужно смешать 1 ч.л. соли, 1 ст. оливкового масла. К ним добавляют 0,5 ст. лимонного сока, 2 ст.л. дижонской горчицы.
    2. С соевым соусом. Его потребуется 0,5 ст. Дополнительно нужно ввести 3 ст.л. лимонного сока, 2 ч.л. масла кунжутного, 0,25 ст. коричневого сахара, 1 ст.л. давленного чеснока, 2 ст.л. мелко порезанного имбиря и 1 ч.л. перца черного.
    3. Итальянский. Смешать 0,25 ст. оливкового масла, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. чесночного порошка, 1 ст.л. итальянской приправы, 2 ч.л. уксуса, 1 ч.л. орегано.

    Рецепт курицы гриль

    Перед тем как мариновать курицу для гриля, необходимо подготовить саму тушку. Выбирать рекомендуется молодое мясо, ведь оно гораздо вкуснее и нежнее. Особенно аппетитно получится цыпленок гриль. Если покупать мясо в магазине, то лучше брать незамороженный продукт. При необходимости размораживать тушку необходимо при естественных условиях.

    В духовке на вертеле
    • Время приготовления: 3 часа.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 221 ккал.
    • Предназначение: на обед / на ужин / к празднику.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Особенностью способа, как приготовить курицу гриль в духовке на вертеле, является то, что мясо прожаривается одинаково со всех сторон. Тушка полностью покрывается аппетитной поджаристой корочкой. Особенно вкусно получается в электродуховке. Благодаря вентилятору и конвекции, блюдо готовится равномерно и быстро. Даже если вертела нет, то курочку все равно можно поджарить. Для этого придется часто переворачивать тушку.

    Ингредиенты:

    • сметаны столовая ложка – 7 шт.;
    • головка чесночная – 1 шт.;
    • ложка столовая горчицы – 1 шт.;
    • куриная тушка – 1 шт.;
    • соли столовая ложка – 0,5 шт.;
    • хмели-сунели – 1,5 ч.л.;
    • чайная ложка перца – 1 шт.
    • ложка столовая майонеза – 3 шт.;
    • лимон – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Взять миску, где соединить специи с перцем, солью и давленым чесноком. Туда же добавить майонез и горчицу.
    2. Тушку промыть, куриный жир срезать. Натереть мясо маринадом, сбрызнуть соком половинки лимона.
    3. Отправить на 2 часа в холодильник.
    4. Спустя указанное время духовку прогреть до 200 градусов.
    5. Далее тушку надеть на вертел, связать ниткой ножки.
    6. На уровень ниже поставить поддон с водой или красным вином.
    7. Готовить на протяжении 1-1,5 часов.

    На решетке
    • Время приготовления: 8 часов.
    • Количество порций: 7 персон.
    • Калорийность блюда: 239 ккал.
    • Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Курица на решетке в духовке готовится практически по тому же принципу, что в рецепте с вертелом. Только здесь придется часто переворачивать тушку, чтобы она равномерно поджарилась с каждой стороны. Нужно внимательно следить, иначе мясо может подгореть. Мариновать тушку рекомендуется не менее 1-2 часов, а лучше выдержать ее в маринаде на всю ночь. Так вы получите еще более сочную курочку.

    Ингредиенты:

    • лимон – 2 шт.;
    • ложка чайная соли, орегано и куркумы – по 1 шт.;
    • ложка чайная сахара – 2 шт.;
    • тушка куриная – 1 шт.;
    • зубчики чесночные – 3-6 шт.;
    • чайная ложка перца черного – 1 шт.;
    • ложка столовая оливкового масла – 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Для маринада лучше использовать блендер – в него нужно загрузить оливковое масло, сок из лимонов, чеснок и специи. Далее все перемешивают до однородности.
    2. Птицу вымыть и промокнуть бумажными салфетками. Треть маринада распределить под кожицей, остальным смазать тушку снаружи.
    3. Выдержать птицу в холодильнике около 5-6 часов.
    4. Лапы плотно связать ниткой, поместить тушку на решетку.
    5. Внизу в духовке поместить противень, застеленный фольгой.
    6. Блюдо будет готово спустя 1,5-2 ч.

    На банке
    • Время приготовления: 3 часа.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 251 ккал.
    • Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Если духовка не имеет специальной функции и вертела, то для изготовления куры гриль можно использовать обычную банку или бутылку. В этом случае не потребуется даже решетка. Тушку просто надевают на горлышко банки, ставят на противень и отправляют запекаться. Один нюанс – духовка должна быть холодной, чтобы стекло нагревалось постепенно, иначе оно лопнет.

    Ингредиенты:

    • половина чайной ложки перца – 1 шт.;
    • ложка столовая майонеза – 3 шт.;
    • паприка – 1 ч.л.;
    • головка чесночная – 3-4 шт.;
    • чайная ложка приправы карри – 0,5 ч.л.;
    • ложка столовая соли – 1 шт.;
    • куркума – 0,5 ч.л.;
    • курица – 1 шт.;
    • растительное масло – 2-3 ст.л.

    Способ приготовления:

    1. Сначала подготовить мясо – натереть тушку смесью соли и специй. То же повторить с измельченным чесноком.
    2. Обернуть курочку пищевой пленкой, 1 час выдерживать в холодильнике.
    3. Взять любую бутылку, наполнить на половину водой и растительным маслом, надеть на нее тушку. Смазать курицу майонезом.
    4. В течение 15 минут готовить при температуре 190 градусов, затем увеличить ее до 210 градусов.
    5. Запекать птицу еще около 1 часа.

    В микроволновой печи
    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 228 ккал.
    • Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Если необходимо приготовить блюдо быстрее, то стоит воспользоваться микроволновой печью. Для этого даже не требуется специальная решетка. Можно взять ту, которая используется для того, чтобы разогревать в микроволновке сразу две тарелки. Под курочку нужно обязательно поставить блюдо, в которое будет стекать жир. Пару раз стоит перевернуть тушку, чтобы нижняя и верхняя части одинаково прожарились.

    Ингредиенты:

    • столовая ложка раст. масла – 3 шт.;
    • уксуса столовая ложка – 1 шт.;
    • курица – 1 тушка;
    • зубчик чесночный – 2 шт.;
    • приправы – на свое усмотрение.

    Способ приготовления:

    1. Мясо при необходимости разморозить, промыть под проточной водой и тщательно обсушить.
    2. Соединить все сухие компоненты, в том числе измельченный чеснок. Разбавить маслом и уксусом.
    3. Натереть смесью тушку с каждой стороны, дать постоять полчаса.
    4. Уложить ее на решетку микроволновой печи, внизу поставить тарелку.
    5. Включить на максимальную мощность, готовить 50 мин.

    На сковороде-гриль
    • Время приготовления: 40 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 231 ккал.
    • Предназначение: на обед / на ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Курица на гриле по этому рецепту готовится не целиком, так как на сковороде ее не прожарить. От этого блюдо не становится менее вкусным. Преимущество в том, что получается сразу несколько порций, ведь тушку не нужно разделывать. Лучше сразу покупать не целую курицу, а куриные грудки или ножки. Они жарятся практически без лишнего жира и получаются с хрустящей корочкой.

    Ингредиенты:

    • ножки куриные – 4 шт.;
    • любимые специи, соль – на свое усмотрение;
    • лимонный перец – щепотка;
    • чайная ложка раст. масла – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Ножки промыть, замариновать смесью перца, специй и соли.
    2. Сковородку разогреть, добавить масло.
    3. Жарить сочные куриные ножки, переворачивая на 4 стороны.
    4. После образования корочки готовить еще 15 мин. при меньшей силе огня.

    С картошкой
    • Время приготовления: 3,5 часа.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 269 ккал.
    • Предназначение: на обед / на ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Чтобы отдельно не готовить гарнир, стоит узнать, как готовится курица гриль с картошкой. Для поджаривания тушки ее надевают, как в одном из предыдущих рецептов, на банку. Важно помнить, что ставить мясо нужно в холодную духовку, чтобы стекло не лопнуло при резкой смене температуры. Помимо картошки, мясо дополняют луком. Варианты специй могут быть разные в зависимости от личных вкусовых пристрастий.

    Ингредиенты:

    • луковая головка – 1 шт.;
    • майонез – на свое усмотрение;
    • лист лавра – 1 шт.;
    • специи, соль – по своему усмотрению;
    • головка чесночная – 2 шт.;
    • клубни картофельные – 5 шт.;
    • тушка куриная – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Курицу натереть специями, замариновать смесью майонеза с чесноком и солью.
    2. Выдержать 2 часа на полке холодильника.
    3. Далее очистить лук с картофелем.
    4. Литровую банку наполнить водой, добавить туда специи и лист лавровый.
    5. Надеть на нее курицу, поставить на противень.
    6. Вокруг положить картофель с луком, налить немного воды.
    7. Поместить в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов. Ждать около 1,5 часов.

    В соевом соусе
    • Время приготовления: 3 часа часа.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 271 ккал.
    • Предназначение: на обед / на ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Классическим маринадом для куриного мяса является основанный на соевом соусе. Его потребуется целая бутылочка. Для данного рецепта потребуется сковорода-гриль, а не духовку. Стоит отметить, что маринад получается очень острым. По этой причине не стоит увеличивать количество используемого чеснока. В целом пропорции составляющих маринада можно менять по своему усмотрению.

    Ингредиенты:

    • майонез – 100 г;
    • соль, перец – на свой вкус;
    • соус соевый – 1 бутылочка;
    • курица – 1 тушка;
    • аджики столовая ложка – 2 шт.;
    • дольки чесночные – 3 шт.

    Способ приготовления:

    1. Курицу разделить на части, замариновать рассолом из соуса с аджикой и чесноком.
    2. Спустя 2-3 часа обжарить с каждой стороны до золотисто корочки. Смазать майонезом.
    3. Далее на уменьшенном огне томить до готовности.

    Как в магазине
    • Время приготовления: 3 часа часа.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 271 ккал.
    • Предназначение: на обед / на ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Самой вкусной получается курочка, приготовленная по рецепту, как в магазине. Для этого потребуется тушка побольше. Такой же вкус обеспечивается смесью приправ, указанной в списке ингредиентов. Если духовка не имеет специального режима гриль, то можно запечь тушку на банке или решетке. Чтобы получилось действительно как в магазине, лучше мариновать мясо всю ночь.

    Ингредиенты:

    • ложка столовая раст. масла – 2 шт.;
    • тушка куриная – 1 шт. на 1,5 кг;
    • красный и черный перец, майоран, измельченный чеснок, соль – по 1 ч.л.

    Способ приготовления:

    1. Замариновать курочку смесью специй и масла, оставить на ночь в холодильнике.
    2. С утра нанизать на вертел или положить на решетку.
    3. Внизу в духовке поставить противень.
    4. Жарить около часа при 200 градусах.
    5. Проткнуть ножом мясо – если выделится светлая жидкость, то готовую курочку можно доставать.

    Видео

    1397

    Была ли эта статья полезной?

    Да

    Нет

    1 человек ответили

    Спасибо, за Ваш отзыв!

    человек ответили

    Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

    Нашли в тексте ошибку?

    Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

    sovets24.ru

    Курица гриль в духовке -пошаговый рецепт с фото

    Курицу гриль готовят на вертеле или в режиме гриль. Сегодня я воспользуюсь первым способом, но а для тех, у кого духовка без этих приспособлений, не расстраивайтесь, вкусную курицу с корочкой можно приготовить и без них. Для этого разместите замаринованную тушку птицы на решетку духового шкафа, а на самую нижнюю полку поставьте противень с небольшим количеством воды.

    Это сделать необходимо, так как при выпечке с курицы будет стекать жир и, чтоб он не пригорал к противню, я советую воспользоваться этим советом. К тому же, благодаря испарению воды, ваша курочка получится ещё нежнее. И тогда то можно будет понаслаждаться запахами, исходящими из духовки.

    Ещё небольшой совет: при выпечке, вода может испариться, поэтому контролируйте испарение и если что – добавляйте! Итак, размороженную курицу промыть и протереть бумажным полотенцем. Приготовить соль и черный молотый перец. Паприку и раст. масло оставьте на самый конец.

    Солью и перцем натрите всю тушку птицы, в том числе и внутри.

    Дальше смешайте в небольшой пиалке майонез и горчицу. Майонез можно исключить из маринада, но так как я никогда не пекла курицу в майонезе, решила посмотреть чем это закончится. Вкусно однако!

    Всё, сколько у вас занял этот процесс? У меня чуть меньше 10 минут, вместе с мойкой посуды от маринада. Дальше дело техники – насаживаем курицу на вертел. Я это дело поручила мужу. Пока муж общался с курицей (смеюсь), я включила духовку на 230 ºС.  Устанавливаем вертел на его место и пуск. Я время на 230ºС установила 10 минут, потом я снижаю температуру до 200º и добавляю остальное время.

    Пока курица запекается, я смело могу заниматься своими делами. Но советую без дела не сидеть, так как запахи из духовки так и искушают. Но наберитесь терпения и вас ждёт сочная, нужная  курочка с аппетитной корочкой!

    Чтоб добиться румяной корочки у запеченной курицы, многие хозяюшки выдерживаю птицу в духовке по 2 часа. Этого совсем не обязательно делать, так есть маленький секрет, как получить румяную курицу в срок. Для этого нам на выручку приходят отложенные раст. масло и паприка. Да, да, паприку добавляем за 15 минут до окончания выпечки.

    При помощи силиконовой кисточки смешиваем раст. масло  паприку.

    И равномерно наносим эту смесь на всю курицу. Скажу я вам, удобно это делать, когда курица вращается.

    Часто, после завершения выпечки, мы спешим доставать румяную курицу из духовки и тут бац, а мясо не до конца пропеклось. Как же узнать, пропеклась наша курица или нет? Конечно, есть один маленький способ, про который многие подзабыли, а если нет, пришлите свой отзыв к этому рецепту и многие увидят, что вы всепомнящий кулинар!

    А способ вот какой: берёте нож и делаете небольшой срез или даже прокол, в том месте куриной тушки, где она долго готовится. На мой взгляд это грудка. Должка политься жидкость и запомните, если она чистая, без всяких там других оттенков, значит курица полностью готова и её можно доставать из духовки. Но если жидкость на цвет вам не понравится, лучше подержать курочку в духовке ещё 5-10 минут.

    Ну, что время вышло и можно угощаться. Запеченная курица, на то она и есть запеченная, чтоб насладится вкусом!

    Поэтому никаких гарниров, кроме легкого салата из свежих овощей и любимых соусов для запеченной курицы. И да, запеченную курицу лучше кушать в горячем виде!

    Приятного аппетита и всего вам самого вкусного!

    P.S. Не пропустите, в следующем посте я расскажу вам, как приготовить шоколадный пирог, по очень простому рецепту. Кстати, рецепт будет под названием “Альберт”!

    kulinaroman.ru

    Курица гриль в духовке (на вертеле, решетке): рецепты с фото

    19 января 2018 18876 просмотров

    Можно ли приготовить ароматную курицу-гриль в домашних условиях? Проще простого! А быть может, получится гораздо вкуснее, ведь подбирать ингредиенты для маринада можно самостоятельно.

    Общие принципы приготовления

    Курица запекается на вертеле, но можно запечь ее и на обычной решетке духовки. А можно быть оригинальным и сделать это при помощи бутылки. Это влияет и на вкус будущего мяса, хотя время приготовления практически всегда одинаково.

    Чем дольше птица маринуется, тем сочнее и нежнее будет мясо. Можно оставлять мариноваться на двенадцать часов, чтобы получить самую вкусную курицу. Обычно для этого блюда берут крупную тушку, не менее 1,5 кг.

    Курица гриль в духовке на вертеле

    ИнгредиентыКоличество
    горчица – 15 г
    курица – 15 г
    лимон – 1 шт.
    майонез – 60 мл
    специи – по вкусу
    хмели-сунели – 7 г
    чеснок – 3 зубца

    Время приготовления

    180 минут

    калорийность на 100 грамм

    190 Ккал


    Приготовление на вертеле помогает добиться такого же вкусного результата, как и в специальных жаровнях.

    Какова калорийность – 190 калорий.

    Как приготовить:

    1. Вымыть курицу. Она ни в коем случае не должна быть заморожена ни в данный момент, ни до этого. Весь лишний жир срезать, перья убрать, если есть.
    2. В небольшой миске вилкой или венчиком смешать майонез с горчицей. К ним добавить специи, в том числе хмели-сунели, и мелко порубленный очищенный чеснок.
    3. Полученным маринадом натереть курицу снаружи и внутри. Внутрь курицы нужно выдавить сок половинки лимона.
    4. Отправить птицу в холодильник минимум на два часа мариноваться.
    5. Вытащить тушку и установить ее на специальный вертел. Внутрь положить другую половинку лимона, выжимать ее не нужно. Ножки связать вместе ниткой.
    6. На дно духовки поставить противень с водой.
    7. Разогреть духовку до 200 градусов.
    8. Установить курицу в духовой шкаф, закрыть его, включить функцию «Гриль». Готовить не менее часа.
    9. Проверить мясо на готовность можно при помощи зубочистки. Если сделать прокол в птице и из нее вытечет немного сока, значит, блюдо готово.

    Совет: в воду, которая налита в противень, можно положить очищенные дольки картошки. Они запекутся, пока курица будет готовиться, и их можно будет подать на гарнир. Кроме того, они пропитаются тем соком, который будет капать с птицы во время готовки.

    Курица гриль в духовке на решетке

    Решетка оставляет красивые ровные следы на тушке, запекая их сильнее, чем все остальное мясо. Вместе с мясом готовится и гарнир.

    ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
    куриц1 шт.
    масла подсолнечного70 мл
    розмарина3 веточки
    солипо вкусу
    картофеля молодого1 кг
    шампиньонов0,3 кг
    лука-шалот4 шт.

    Сколько по времени – 1 час 20 минут.

    Какова калорийность – 137 калорий.

    Как приготовить:

    1. Вымыть птицу, убрать всю влагу, натереть ее маслом с солью и любимыми специями как внутри, так и снаружи.
    2. Вымыть картошку и разрезать ее на удобные дольки. Переложить на противень вместе с розмарином.
    3. Очищенные шампиньоны разрезать на две-четыре части и добавить к картошке. Налить сверху немного масла.
    4. Лук-шалот порезать любым удобным способом и тоже положить на противень.
    5. Духовку разогреть. Вниз поставить противень с овощами и грибами, а на решетку положить курицу.
    6. Готовить около часа. Проверять на готовность шпажкой.

    Совет: чтобы блюдо приготовилось быстрее, курицу можно разрезать на несколько частей и точно так же уложить на решетку над противнем.

    Как готовить на банке

    Необычный способ приготовления блюда. Курица получает очень яркую корочку, а внутри остается мягкой.

    ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
    куриц1 шт.
    приправы для курицысколько понадобится
    сметаны30 мл
    чеснока3 зубца
    солипо вкусу

    Сколько по времени – 2 часа.

    Какова калорийность – 186 калорий.

    Как приготовить:

    1. Тушку хорошенько вымыть, затем убрать влагу салфетками. Натереть солью.
    2. Взять приправы для курицы и натереть ими птицу снаружи и внутри. Если такой приправы нет, ее можно сделать самостоятельно. Из специй понадобятся: куркума, перец чили, паприка, карри, сухой укроп, сухой чеснок.
    3. Очистить дольки чеснока и натереть им мясо, в том числе и внутри. Можно натирать целым зубчиком, а можно измельчить при помощи давки.
    4. Накрыть тушку пищевой пленкой и поместить в холодильник минимум на один час.
    5. Подготовить банку, не слишком высокую. Можно взять и бутылку. Наполнить эту емкость водой на 2/3. Поставить в сковородку.
    6. «Усадить» курицу на банку. Она будет запекаться в стоячем виде.
    7. Если бутылка торчит, ее нужно прикрыть кожицей.
    8. Сверху смазать курицу сметаной.
    9. Включить духовку разогреваться. Решетку установить на нижнее отделение, сверху поставить всю конструкцию из сковороды и банки с мясом.
    10. В саму сковородку тоже влить воды, примерно стакан.
    11. Запекать на среднем огне минимум сорок пять минут, может потребоваться еще полчаса. Каждые десять минут во время запекания сковороду нужно поворачивать на 90 градусов, чтобы корочка везде равномерно схватилась.
    12. Снять с бутылки, когда немного остынет, и подавать.

    Совет: сковорода не должна иметь никаких деревянных или пластиковых деталей. Идеально подойдет обычная чугунная сковородка.

    Приготовление курицы гриль с цитрусами


    Потрясающий соус и нотки цитрусовых сделают из курицы настоящую королеву праздника!

    ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
    куриц1 шт.
    лимонов1 шт.
    лука1 шт.
    чеснока1 головка
    соуса соевогосколько понадобится
    масла подсолнечного20 мл
    кориандра3 г
    карри3 г
    соли5 г

    Сколько по времени – 1 час 40 минут.

    Какова калорийность – 176 калорий.

    Как приготовить:

    1. Вымыть тушку, срезать лишний жир, убрать влагу салфетками.
    2. Очистить головку чеснока от шелухи и разрезать дольки на несколько частей.
    3. Ножом сделать надрезы по всей курице. В эти надрезы нужно вставить дольки чеснока. Вставлять нужно до упора, довольно глубоко, чтобы мясо хорошо пропиталось.
    4. Около семи ложек (столовых) соуса развести с пятью ложками воды. Выжать сюда сок половины лимона.
    5. Взять кулинарный (или обычный широкий) шприц и втянуть в него полученный соус. Шприцевать курицу со всех сторон. Ничего страшного, если соус вытекает, он все равно хорошо пропитает мясо.
    6. Оставшийся соус влить внутрь птицы.
    7. Взять еще три ложки соевого соуса и налить сюда ложку подсолнечного масла. Добавить соль и приправы. Если остались зубчики чеснока, их сюда нужно добавить через пресс.
    8. Полученным соусом натереть курицу внутри и снаружи.
    9. Вторую половинку лимона нарезать на крупные кружочки и вставить их в курицу.
    10. С лука снять шелуху и целым тоже положить внутрь курицы, как бы закрыть им дырку.
    11. Ножки связать обычной ниткой, сложив их крестом.
    12. Крылья приколоть к бокам при помощи зубочисток.
    13. Разогреть духовку и включить функцию «Гриль». Установить курицу на вертел или на решетку и поместить в духовку.
    14. Вниз поставить противень с пергаментом.
    15. Во время запекания, которое длится не менее часа, можно дополнительно поливать мясо соусом из противня.

    Совет: после выпекания такую курицу вкусно подавать с маринованным в яблочном уксусе луком и рисом.

    Курочка в маринаде со сметаной

    Сметана не дает пикантной корочке образоваться, делая мясо удивительно нежным.

    ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
    куриц1 шт.
    кефира30 мл
    сметаны30 мл
    специйпо вкусу
    соевого соуса30 мл
    паприки5 г

    Сколько по времени – 4 часа 30 минут.

    Какова калорийность – 181 калория.

    Как приготовить:

    1. Смешать сметану с кефиром, затем добавить соевый соус. Далее приправить по вкусу и добавить паприку, она придаст красивый цвет птице. Из приправ рекомендованы: орегано, карри, хмели-сунели, смесь перцев.
    2. Данным маринадом натереть курицу со всех сторон, затем внутри. Если соуса не хватило, добавить еще специй и сметаны. Отправить в холодильник мариноваться на три часа.
    3. Далее установить тушку на вертел или решетку, вниз обязательно подставить противень для жира.
    4. Отправить в духовку, включив функцию «Гриль», при средней температуре. Запекать не более полутора часов. Во время готовки перевернуть несколько раз для равномерной корочки.

    Совет: если курица готовится по частям, их просто нужно положить прямо в маринад. Затем переложить на решетку и запекать максимум сорок минут, время от времени переворачивая на другую сторону.

    Рецепт с чесноком

    В данный маринад кладется довольно много чеснока, но для любителей острого можно даже больше!

    ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
    масла подсолнечного30 мл
    чеснока6 долек
    имбиря свежего5 г
    куриц1 шт.
    сока лимонного20 мл
    майонеза45 мл
    специипо вкусу

    Сколько по времени – 10 часов.

    Какова калорийность – 208 калорий.

    Как приготовить:

    1. Хорошенько вымыть птицу и обсушить ее салфетками.
    2. Приготовить маринад: смешать майонез с лимонным соком, подсолнечным маслом, специями. Добавить сюда мелко натертый очищенный имбирь и выдавить через пресс дольки чеснока. Можно добавить немного горчицы, а из специй стоит остановиться на пряных травах: базилике, майоране, орегано, мяте, розмарине, тимьяне, шалфее, а также на смеси перцев.
    3. Полученный маринад следует нанести на курицу со всех сторон, внутри тоже. Поместить ее в холодильник на ночь, а затем положить на решетку духовки, связать ножки, запекать час при 200 градусах. Может потребоваться больше времени.

    Совет: для маринования можно поместить маринад и курицу в пакет, а затем хорошенько потрясти. На ночь тоже можно оставить в пакете. Оставшийся маринад налить внутрь курицы перед запеканием.

    Хитрости и советы

    В рецепте, где используется банка или бутылка, в саму воду можно добавить щепотку пряных трав. Тогда изнутри мясо будет еще нежнее и вберет в себя аромат специй.

    Чтобы ножки и крылья у птицы не подгорали, их можно обернуть фольгой. А крылья можно просто вставить под ребра, сделав сначала небольшие надрезы ножом.

    Ароматная, сочная, хрустящая и одновременно нежная курица-гриль сводит с ума всех своим вкусом и аппетитным видом. Так и хочется съесть ее всю и сразу!

    gotovkin.su

    Курица гриль в духовке: как приготовить ароматную курочку на вертеле – рецепты с фото

    Курица гриль воспринимается многими как не очень полезное блюдо. Немалую роль в создании такой репутации сыграла магазинная птица, которая не всегда готовится из свежих продуктов. Домашняя курица гриль в духовке может быть не только не менее вкусной, но и полезной, если правильно ее приготовить.

    Чем полезна птица гриль

    Мясо птицы очень питательно. Но если индейка или утка – дорогое удовольствие, то курица – диетический и дешевый продукт. Если сделать последнюю в «формате» гриль из качественного и свежего мяса, то такая пища будет менее калорийной, чем отварная или запеченная.

    Вот  некоторые цифры для сравнения. В 100 г приготовленной в духовке курице гриль содержится всего 98 ккал, в то время как в вареной – 140. О жареном мясе и говорить не приходится: его калорийность – 200 ккал.

    Тонкости приготовления

    • Мясо курицы желательно покупать свежее охлажденное. Тогда оно получится более сочным.
    • Для основы маринада желательно брать рафинированное растительное масло, чтобы оно не перебивало вкус блюда.
    • Замороженное мясо лучше всего размораживать на нижней полке в холодильнике, а не в микроволновке или в кипятке.
    • Для гриля рекомендуется подбирать фабричную, а не домашнюю птицу, так как последняя может оказаться чересчур жесткой. Если вы хотите смягчить мясо, замочите его на 2 часа в солевом растворе. Чтобы приготовить его, смешайте 2 л воды и 0,5 ст. соли.
    • Проверить готовность курицы можно, проткнув спичкой или зубочисткой бедро. Если вытекает прозрачный сок, мясо можно употреблять.
    • Есть курицу нужно сразу после приготовления, иначе шкурка обмякнет и зачерствеет – чарующий эффект гриля будет потерян.

    Домашние версии курицы гриль

    Многие сомневаются, можно ли сделать курицу гриль в духовке. Вполне. Есть даже  целых 2 способа – правда, адаптированных, поскольку в домашних условиях нет специального оборудования:

    • на вертеле;
    • на решетке.

    Если вертела нет, рекомендуется готовить на решетке, подставив под птицу противень для стекания жира. Тогда курица будет пропекаться дольше, но вкус ее от этого хуже не будет. Если вы решили запекать птицу на решетке, желательно ее сначала разделать на части и лишь потом отправлять в духовой шкаф.

    Курица гриль в духовке на вертеле

    Ингредиенты:
    • курица;
    • соль;
    • специи.
    Приготовление:
    • Курицу промыть, подсушить.
    • Натереть мясо пряностями и солью. Некоторые хозяйки делают надрезы на тушке, чтобы она лучше пропиталась специями.
    • Положить подготовленную тушку в пакет, плотно прижать его и положить в холодильник минимум на 6 часов. Можно плотно завязать пакет, чтобы запах не выветривался.
    • Когда курица замаринуется, нанизать, привязать птицу к вертелу и отправить в разогретую духовку.
    • Время приготовления – 1,5 часа. Лучше не ставить мясо на сильный огонь, поскольку оно может не пропечься и подгореть.

    Как приготовить курицу гриль в духовке с маринадом

    Ингредиенты:
    • курица;
    • приправа карри;
    • соль, перец по вкусу;
    • майонез.
    Приготовление:
    • Птицу помыть, высушить бумажным полотенцем.
    • Натереть тушку солью и оставить на полчаса.
    • Натереть курицу перцем и опять оставить на полчаса.
    • Смазать тушку снаружи и изнутри майонезом и карри и снова оставить на полчаса.
    • Когда птица замаринуется, ее одевают на вертел и помещают в печь. Температура для запекания – 180 градусов. Если нет вертела, можно выложить курицу на решетку.
    • Среднее время приготовления составляет 40 минут (на решетке может быть больше). Чтобы проверить «кондицию» продукта, протыкаем его зубочисткой в районе бедра. Потечет прозрачный сок – можно идти за тарелками.
    • После выключения духовки нужно оставить в ней мясо на некоторое время, но не передерживать, чтобы оно не получилось слишком сухим.

    Курица гриль в духовке с апельсинами: рецепты с фото

    Ингредиенты:
    • курица;
    • 1 апельсин средних размеров;
    • 50 мл соевого соуса;
    • 50 мл соуса Тирияки;
    • пряности.
    Приготовление:

    Курица на углях

    Конечно, самый изысканный вариант – это курица, приготовленная на углях. Шашлычные шампуры найдутся в арсенале практически у каждого любителя вылазок на природу.

    Ингредиенты:
    • Тушка курицы;
    • 3 зубчика чеснока;
    • приправы.
    Приготовление:
    • Чеснок натереть или мелко нарезать, перемешать со специями.
    • Натереть этой ароматной смесью тушку с обеих сторон.
    • Курицу нанизать на 2 шампура.
    • Мясо готовить как шашлыки, постоянно переворачивая.

    Курица гриль в сметане

    Ингредиенты:
    • тушка курицы;
    • соль, перец красный и черный –  по 1 ч. л.;
    • горчица — 1 ст. л.;
    • сметана – 100 г.
    Приготовление:
    • Курицу хорошо вымыть (с обеих сторон), просушить, убрать остатки кожицы с лапок.
    • На фабричных курицах может оставаться жир и даже гель, которым производители наполняют мясо для мягкости и большего веса. От всего этого тоже нужно избавиться.
    • В отдельной посуде перемешать сметану и специи.
    • Треть полученной смеси пойдет на то, чтобы обмазать тушку изнутри. Оставшимся маринадом смазываем курицу снаружи.
    • Оставляем в холодильнике хотя бы на час, чтобы тушка пропиталась. По желанию можно оставить на всю ночь.
    • Под крыльями необходимо сделать прорези и вставить в них сами крылышки, чтобы они не выпадали в процессе жарки.
    • Ножки связать, чтобы не распадались.
    • Надеть курицу на вертел.
    • Поставить в духовку и включить режим «Гриль». Под курицу подставить поднос, чтобы стекал жир.
    • Время приготовления — час при температуре 200-220 градусов.

    Готовность мяса проверяется обычным способом  — с помощью зубочистки. Старайтесь не передержать курицу, иначе она распадется. Как только ваш деликатес будет готов, вынимайте.

    Курица гриль в духовке – аппетитное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. А аромат свежезапеченной курочки безоговорочно покорит всех, кто окажется в пределах его досягаемости. Рецепт нехитрый, но домашняя птица явно обойдет своих магазинных «товарок» — как минимум в полезности.

    by the materials LadySpecial.ru

    http://za100le-online.ru/vtorye-blyuda/kyrica-gril-v-dyhovke-kak-prigotovit-aromatnyu-kyrochky-na-vertele-recepty-s-foto.htmladminвторые блюдаблюда из птицы,вторые блюда,полезные советы,фоторецепт

    Курица гриль воспринимается многими как не очень полезное блюдо. Немалую роль в создании такой репутации сыграла магазинная птица, которая не всегда готовится из свежих продуктов. Домашняя курица гриль в духовке может быть не только не менее вкусной, но и полезной, если правильно ее приготовить. Чем полезна птица гриль Мясо птицы очень…

    [email protected]Застолье-онлайн
    Поделиться ссылкой:

    za100le-online.ru

    Курица-гриль в духовке – рецепты маринадов и запекания целой птицы, ножек и грудки

    Курица-гриль в духовке, приготовленная целиком или порционными ломтиками, – популярное универсальное горячее блюдо, которое в равной степени востребовано и в будничном рационе, и при праздничной подаче. Аппетитный шарм румяной птицы покоряет всех едоков, не оставляя шансов на первенство другим кушаньям.

    Как приготовить курицу-гриль в духовке?

    Вкусная курица-гриль в духовке – результат незатейливой и простой техники приготовления, с которой удастся справиться любому.

    1. Важным этапом, которым не следует пренебрегать, является предварительное маринование птицы. В идеале предпочтительно оставить курицу в пакете в маринаде на ночь, чтобы мясо успело хорошо пропитаться специями.
    2. Тушку целиком готовят на специальном вертеле, при наличии такового в духовке, или располагают птицу на решетке, установив уровнем ниже поддон для сбора стекающего жира.
    3. Сколько готовится курица-гриль в духовке будет зависеть от веса птицы. На каждый килограмм мяса как правило требуется около часа времени запекания.
    Как замариновать курицу для гриля в духовке?

    Лаконичный маринад для курицы-гриль в духовке может состоять из классического микса, включающего соль, молотую перечную смесь и ассорти приправ для птицы. Зачастую к смеси добавляют немного масла или чеснока для пикантности.

    1. К домашней курице подойдет горчичный маринад, приготовленный с добавлением лимонного сока и оливкового масла. Такая смесь сделает мясо мягким, сочным и обеспечит аппетитный румянец.
    2. Всегда вкусной получается курица в итальянском маринаде, для которого треть стакана оливкового масла смешивают со столовой ложкой итальянских трав, чайной ложкой орегано, добавив по вкусу соль, перец, чеснок и пару чайных ложек винного уксуса.
    3. Почитателям восточных вкусовых нот понравится маринад из соевого соуса, к половине стакана которого добавляют четверть стакана коричневого сахара, по столовой ложке чеснока, имбиря и кунжутного масла.
    Курица-гриль в духовке целиком – рецепт

    Курица-гриль в духовке целиком может быть приготовлена на вертеле или специальной подставке, на дно которой наливают воду. Маринадом может быть любая предпочтительная смесь компонентов или составляющие из представленного далее рецепта. Любой элемент можно заменить другим на выбор или исключить из состава.

    Ингредиенты:

    • курица – 1 шт.;
    • масло – 3 ст. ложки;
    • орегано, паприка, молотый перец, базилик – по ¼ ч. ложки;
    • приправа для птицы – 1 ст. ложка;
    • чеснок – 3-4 зубка;
    • соль.

    Приготовление

    1. Курицу споласкивают, обсушивают, натирают со всех сторон смесью из соли, перца, паприки, орегано и базилика.
    2. Выдавливают чеснок, смешивают с маслом и смазывают птицу полученной смесью.
    3. Готовится курица-гриль в духовке на вертеле или подставке в соответствующем режиме при 200 градусах 60-90 минут.
    Курица-гриль в духовке на решетке – рецепт

    Курица-гриль в духовке на решетке может быть приготовлена в устройстве, не оснащенном грилем. Уровнем ниже можно одновременно готовить картофель, овощное ассорти со свежими или предварительно отваренными грибами. Овощи пропитываются стекающим куриным пикантным жиром и приобретают потрясающий вкус и сочность.

    Ингредиенты:

    • курица – 1 шт.;
    • масло растительное – 70 мл;
    • розмарин или базилик;
    • приправа для птицы – 1 ст. ложка;
    • чеснок – 3 зубка;
    • картофель, лук, грибы;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. Курицу натирают смесью из соли, перца, чеснока, специй и масла, дают промариноваться.
    2. Укладывают птицу на решетку.
    3. Уровнем ниже располагают противень с овощами, посолив их и поспав травами.
    4. Готовится курица-гриль в обычной духовке или под грилем 1 час при 220 градусах.
    Курица-гриль в духовке целиком на вертеле

    Равномерно румяной снаружи и сочной внутри получается запеченная курица-гриль в духовке на вертеле. Для приятного пикантного аромата вовнутрь тушки можно вложить несколько лимонных, апельсиновых долек, нарезанное яблоко или горсть предварительно промытых сухофруктов, смешанных с измельченными орехами.

    Ингредиенты:

    • курица – 1 шт.;
    • майонез – 60 г;
    • горчица – 15 г;
    • хмели-сунели – 1 ч. ложка;
    • чеснок – 3 зубка;
    • лимон – 1 шт.;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. Майонез смешивают с горчицей, солью, перцем, чесноком и хмели-сунели, натирают маринадом птицу.
    2. Вовнутрь выдавливают сок половинки лимона, закладывают цитрусовые дольки.
    3. Промаринованную птицу закрепляют на вертеле, связав ножки.
    4. В противень уровнем ниже наливают воду.
    5. Через 70-80 минут запекания при 200 градусах курица-гриль на вертеле в духовке будет готова.
    Курица-гриль на банке в духовке

    Оригинальный рецепт курицы-гриль в духовке, исполняемый на банке с водой, в которую по желанию добавляют приправы, станет отличным способом получения сочной и румяной птицы. Жидкостью в стеклянной емкости может быть не только вода со специями, но и пиво, а в поддон, на который установлена банка можно дополнительно разложить картофель.

    Ингредиенты:

    • курица – 1 шт.;
    • приправа для курицы – 1 ст. ложка;
    • чеснок сушеный и молотый перец – по 1 ч. ложке;
    • лавр, горошины перца;
    • соль.

    Приготовление

    1. Курицу натирают солью и смесью из чеснока, перца, приправ, дают промариноваться.
    2. В банку наливают стакан воды, бросают лавр и горошины перца.
    3. Нанизывают на банку курицу, устанавливают на поддон, который располагают в духовке.
    4. Запекается курица-гриль на банке в духовке 1,5 часа при 180 градусах.
    Куриная грудка-гриль в духовке

    Приготовленное куриное филе в духовке-гриль – идеальный вариант диетического ужина для подачи с овощами, легким салатом или другим подходящим гарниром. Запекать мясо можно на кости или только филейную часть грудки. Для большей сочности внутри мякоть можно нашпиговать ломтиками моркови, кусочками замороженного масла или свиного сала.

    Ингредиенты:

    • куриная грудка – 1 шт.;
    • мед – 1 ст. ложка;
    • масло – 1 ст. ложка;
    • лимонный сок – 1 ч. ложка;
    • имбирь, чили, куркума, сушеный чеснок;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. Смешивают составляющие для маринада, натирают смесью мясо курятины, оставляют на несколько часов или на ночь в холодильнике.
    2. Укладывают курятину в форму, отправляют в прогретую до 180 градусов духовку.
    3. Готовят птицу один час на каждый килограмм мяса.
    Куриные ножки-гриль в духовке

    Куриные бедра-гриль в духовке или ножки, приготовленные подобным манером, всегда с особым почтением и любовью принимаются едоками. Несравненная румяная корочка, покрывающая каждый порционный ломтик курятины, – источник гастрономического наслаждения и неистовых позитивных отзывов благодарных едоков.

    Ингредиенты:

    • куриные ножки или бедра – 1 кг;
    • майонез – 100 г;
    • базилик, орегано, майоран и перец – по 0,5 ч. ложки;
    • соль.

    Приготовление

    1. Куриные ножки споласкивают, обсушивают, приправляют смесью из соли, перца и сухих трав.
    2. Добавляют майонез, перемешивают, оставляют на несколько часов.
    3. Раскладывают промаринованные порции на решетке, которую устанавливают на верхний уровень.
    4. Готовиться курица-гриль в духовке будет 40-50 минут при 200 градусах.
    Куриные крылышки-гриль в духовке

    Приготовленная курица-гриль кусочками в духовке приобретает приятное послевкусие и пикантный аромат при настаивании в пивном маринаде с горчицей и куркумой. В данном случае для запекания используются крылья, которые оставляют целиком или разрезают по суставу на несколько небольших ломтиков.

    Ингредиенты:

    • куриные крылья – 1 кг;
    • пиво светлое – 300 мл;
    • горчица – 4 ч. ложки;
    • куркума – 1 ч. ложка;
    • зеленый лук – 1 пучок;
    • соль.

    Приготовление

    1. Подготовленные куриные крылья приправляют солью, перцем, куркумой, горчицей и нарезанным зеленым луком, перемешивают.
    2. Заливают курятину до покрытия пивом, оставляют минимум на час в холодильнике.
    3. Выкладывают крылья на пергамент, застеленный на решетку, готовят курятину 40-50 минут при 190 градусах.
    Курица-гриль в соевом соусе в духовке

    Сочная курица-гриль в духовке с карамельной сладко-острой корочкой может быть приготовлена целиком или при использовании ножек, крыльев, бедер. Дополнительную насыщенность цвету, вкусу и аромату придаст добавленный в маринад соевый соус, великолепно гармонирующий с каждым составляющим по отдельности.

    Ингредиенты:

    • курица – 1 шт.;
    • соевый соус – 5 ст. ложек;
    • сливочное масло и мед – по 2 ст. ложки;
    • тертый имбирь – 1 ч. ложка;
    • чеснок – 4 зубка;
    • масло – 20 мл;
    • сухие приправы для птицы – 1 ст. ложка;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. Курицу натирают со всех сторон смесью из соли, перца и сухих приправ.
    2. Отдельно смешивают растопленное сливочное и растительное масло с соевым соусом, медом, чесноком и имбирем, поливают маринадом птицу, оставляют на несколько часов или на ночь в пакете в холодильнике.
    3. Готовят курицу в духовке на гриле при 200 градусах 1,5 часа.
    Курица-гриль с аджикой в духовке

    Традиционные специи для курицы-гриль в духовке содержат острый перец в минимальном количестве или вовсе состоят преимущественно из ароматных и пикантных компонентов. Любителям ярко выраженной остринки понравится вариант приготовления птицы с натуральной сухой грузинской аджикой, которую для смягчения жгучести смешивают с майонезом.

    Ингредиенты:

    • курица – 1 шт.;
    • аджика – 2 ст. ложки;
    • майонез – 4 ст. ложки;
    • масло;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. Подготовленную курицу целиком или порциями смазывают смесью из аджики, майонеза, соли и перца.
    2. Нагревают духовку до 200 градусов.
    3. Готовят птицу в духовке на решетке, вертеле или на противне в течение полутора часов.
    Курица-гриль в духовке с картошкой

    Приготовление курицы гриль в духовке вместе с картофелем обеспечит трапезу самостоятельным горячим блюдом, не требующим гарнира. Останется только подать свежие овощи, соленья или дополнить мясо с картошкой веточками свежей зелени. Кроме картофельной нарезки в противень можно добавить другие нарезанные овощи на свой выбор.

    Ингредиенты:

    • курица – 1 шт.;
    • картофель – 1,5 кг;
    • майонез – 2 ст. ложки;
    • сметана – 1 стакан;
    • чеснок – 4 зубка;
    • масло – 20 мл;
    • приправы для курицы – 1 ст. ложка;
    • итальянские травы – 1 ч. ложка;
    • соль, перец.

    Приготовление

    1. Курицу натирают солью, перцем и приправами, смазывают смесью из майонеза и чеснока.
    2. На противень, смазанный маслом, выкладывают нарезанную и приправленную травами и солью картошку, покрывают слоем сметаны.
    3. Уровнем выше располагают курицу на вертеле или решетке и готовят блюдо 1,5 часа при 180 градусах.

     

    womanadvice.ru

    Курица гриль на вертеле в духовке — Рецепт с фото на JoyCook.ru

    Курица гриль на вертеле в духовке — Рецепт с фото на JoyCook.ru
    1. Рецепты
    2. Курица гриль на вертеле в духовке

    6 часов (подг. 10 минут) Елена Пузанова

    Ароматную курицу гриль на вертеле можно приготовить в духовке. Курица, маринованная с пряностями и запеченная в духовке, получается очень вкусной, с красивой румяной корочкой.

    Ингредиенты

    Курица – 1 шт.
    Для маринада:
    Травы пряные прованские – 1 ст. ложка
    Паприка молотая – 1 ч. ложка
    Приправа для курицы – 1 ч. ложка
    Масло растительное – 1 ст. ложка
    Соус терияки – 1 ст. ложка
    Соль – 2 ч. ложки
    Чеснок – 1 зубчик
    Лист лавровый – 2 шт.

    Фото рецепт

    Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления курицы гриль на вертеле в духовке.


    Как приготовить курицу гриль на вертеле в духовке:

    Первым делом необходимо сделать маринад. В глубокой миске смешать прованские травы с паприкой, затем добавить растительное масло.


    Туда же добавить 1 ч. ложку приправы для курицы.


    Добавить 1 ст. ложку соуса терияки.


    Затем добавить 2 ч. ложки соли.


    Выдавить 1 большой зубчик чеснока. Хорошо размешать. Маринад для курицы готов.


    Обмазать курицу приготовленным маринадом с одной стороны.


    Затем курицу переложить в миску и обмазать с другой стороны. В миску поместить лавровый лист. Поставить курицу в маринаде в холодильник на 5 часов.


    Затем куриные ножки нужно вместе соединить с помощью шашлычной деревянной палочки (или связать ниткой). Крылышки также соединить и связать ниткой. Нанизать курицу на вертел.
    Поместить курицу на вертеле в духовку, включить верхний огонь. Сначала запекать курицу на большом огне, а затем огонь необходимо уменьшить. Курица гриль на вертеле в духовке запекается в течение примерно 1 часа.


    Курица гриль готова.
    Приятного аппетита!


    Приятного аппетита!



    2021 © Рецепты на JoyCook.ru

    рецепт приготовления целиком. Как насадить курицу на вертел, как закрепить, сколько готовить в электродуховке?


    Здравствуйте, дорогие читатели! Если Вы стали обладателем духовки с вертелом, обязательно нужно попробовать запечь курицу на этом самом вертеле. Куриное мясо получается намного сочнее, чем в обычной духовке, даже если запекать птицу в рукаве. Оно идеально пропекается и получается румяным со всех сторон — как раз для любителей хрустящей корочки. Саму тушку желательно брать поменьше, лучше всего для этого рецепта подойдет бройлер из магазина. Не следует использовать жесткую, старую или худую суповую домашнюю птицу. Чем жирнее будет мясо — тем вкуснее. Но самое главное — это маринад. Больше рецептов маринада смотрите в статье как запечь курицу целиком в духовке. В этой же статье хочу поделиться самым простым классическим рецептом и мандариновым маринадом для птицы.

    Что касается печки — рецепт подойдет для любой духовки со встроенным вертелом. У меня многофункциональная мини-печь Gfgril, инструкцию по установке вертела смотрите для своей печки.

    Как подготовить курицу к запеканию на вертеле?

    Для того чтобы приготовить сочную курицу с нежной корочкой нужно иметь талант, только если вы не готовите ее в духовке с набором множества функций. Новый взгляд на возможности кухонных печей, помог сделать доступным для всех несколько форм запекания мяса, в том числе и гриль.

    Сейчас для того чтобы приготовить курицу в духовке не нужно тратить много усилий, достаточно в первую очередь убедится, что ваша духовка оборудована специальным образом. Для запекания курицы гриль необходимо иметь в распоряжении комплектующие к печи: вертел, пару зажимов и непосредственно рамка для крепления вертела. После того как вы убедились, что имеются все условия для приготовления, можно приступать к подготовке мяса.


    курица гриль в духовке

    Для того чтобы подготовить курицу необходимо пройти через несколько этапов.

    1. Курицу необходимо хорошенько промыть под проточной водой.
    2. После этого с ножек курицы необходимо счистить ножом желтую кожу или ее остатки.
    3. Возле хвоста удаляется сальная железа.
    4. Очистить остатки перьев с курицы.
    5. После косметической очистки внешней стороны, курицу необходимо очистить изнутри.

    Во время очистки вынимайте из курицы потроха и тщательно вымывайте кровь, для того чтобы она неожиданно не вытекла во время готовки.


    готовая курица гриль в духовке

    Выбор птицы и предварительная подготовка

    Внимательно осмотрите тушку, удалите пинцетом перья, если они есть. Острым тонким ножом аккуратно вырежьте с огузка железу вместе с протоком. Промойте тушку снаружи и внутри. Если не планируете разрезать птицу при приготовлении, особенно внимательно отнеситесь к шее: проверьте, не осталось ли внутри трахеи или зоба. Чтобы птица не слетала с вертела, обязательно запетлюйте тушку. Свяжите между собой концы ножек, сделайте узелок над хвостом, выведете концы веревки под грудку, перекрестите, обвяжите вокруг тушки, прижимая к ней крылья. Кончики крыльев заправьте назад, к плечевым суставам.

    Бройлерные куры не требуют предварительного маринования, их мясо в любом случае будет мягким. Но большинство кулинаров предпочитают не пропускать этот шаг, ведь он позволяет напитать мясо изысканными ароматами. Старайтесь выбирать крупную птицу, весом около 2 кг.

    Другое дело — домашняя птица мясной породы. Перед тем как приготовить курицу на углях, ее необходимо выдержать в минеральной воде или кефире. Тушку лучше сразу нарезать на порционные кусочки, чтобы мясо достаточно пропеклось.

    А вот с породами домашних несушек лучше не связываться вовсе. Мясо таких кур намного более жесткое, кости массивны, жирка почти нет. Процесс термической обработки займет много времени. Лучше оставить такое мясо для приготовления бульона или холодца.

    Маринад для курицы на вертеле в духовке

    После того как курица была обработана, можно приступить к приготовлению маринада, которым будет покрываться курица. Универсального маринада не существует, большинство из рецептов идеально сочетаются со вкусом мяса курицы и поэтому не требуют выполнения строгих правил. Перед приготовлением курочки перестроите несколько рецептов маринада, после чего можно будет подобрать подходящий для вас.

    Сметанный маринад.

    1. Специи смешиваются со сметаной в одной емкости
    2. После этого 2/3 массы наносится на поверхность курицы
    3. Оставшаяся часть массы помещается вовнутрь мяса, где тщательно размазывается по стенкам курицы
    4. После этого курица помещается в холодильник на час

    Кефирный маринад.

    Такой способ мариновки поможет сохранить мясной сок и жиры. Сохраняя всё лучшее, что есть в курице можно предотвратить сухость мяса, как во время, так и после приготовления. Готовится этот маринад легко, достаточно налить в кастрюлю:

    • литр однопроцентного кефира, добавить две ст. ложки легкой горчицы,
    • 4 ст. ложки рафинированного масла, 3-4 зубчика чеснока, щепотка базилика и черный перец по вкусу.

    После приготовления курица помещается в кастрюлю с маринадом и устанавливается в холодильник на срок до 8 часов. Внимательно следите за тем, чтобы перед запеканием курица была хорошо смазана, только после этого у вас получится очень нежное мясо.


    как правильно готовить курицу гриль в духовке
    Маринад с мёдом и горчицей. Не обошли стороной авторы рецептов маринада и тех, кто любит придать пище сладкого, острого, а главного чистого и неподдельного вкуса.

    Для приготовления используются простые ингредиенты:

    • мёд
    • легкая горчица
    • лимонный сок
    • чеснок, специи
    1. В первую очередь на водяной бане растапливается 5 столовых ложек мёда.
    2. После чего помещаются в столовую емкость, где смешиваются с 1 столовой ложка горчицы, с двумя измельченными зубчиками чеснока, лимонным соком и специями по вкусу.

    В таком маринаде курица настаивается пару часов, прежде чем поступает в печь для приготовления.

    Пикантный маринад.

    1. Для приготовления маринада в небольшую емкость помещается горчица и майонез и тщательно смешивается до формирования однородной массы.
    2. После этого к массе добавляется очищенный и перемолотый с помощью пресса чеснок.
    3. Финальным этапом в массу добавляются специи хмели-сунели, молотый черный перец и соль, по желанию можно использовать другие пикантные специи.

    С помощью маринада курица тщательно смазывается во всех местах, после чего ее можно сразу отправлять в духовку.

    Азиатский остро-сладкий маринад. Такой маринад отлично подойдет для любителей экзотических вкусов и настроений, так как в нем содержится масло, имбирь, мёд, чеснок и многое другое. Готовый маринад имеет приятный окрас и выраженный пикантный аромат за счет содержания эфирных масел, специй, а так же кунжутного масла.

    1. Первым делом формируется смесь 3 столовых ложек кунжутного масла и мёда, 5 столовых ложек соевого соуса и 2-х измельченных зубчиков чеснока.
    2. После этого можно приступать к обработке имбиря, для этого от корня имбиря отрезается кусок кратный 4-м сантиметрам, который впоследствии необходимо очистить и перетереть на мелкой терке.
    3. В конечном итоге все ингредиенты смешиваются, в том числе и соль с перцем, после чего курица покрываются маринадом, и оставляется на полтора-два часа мариноваться.


    какой маринад лучше всего использовать для курицы гриль

    Особенности

    Куриное мясо славится пользой издавна, во многих странах его дают больным для выздоровления и восстановления сил. Особенно врачи рекомендуют тушеное мясо, а также отварное. В курице содержится животный белок, а также магний, фосфор, железо и калий. Ее рекомендуют больным в процессе лечения таких заболеваний, как подагра, язва желудка и диабет.

    Из куриного мяса можно приготовить огромное количество блюд как для детей, так и для взрослых. Огромной популярностью в последнее время пользуется курица на гриле в духовке. На вертеле тоже особенно вкусно получается белое мясо. В нашей статье мы рассмотрим разные способы приготовления курицы. Будет вариант, в процессе которого на птице появляется зажаристая золотистая корочка.

    Как насадить курицу на вертел?

    Для того чтобы освоить навыки насаживания курицы на вертел достаточно ознакомится с технической составляющей духовки и убедится, что у вас на кухне есть всё необходимое для приготовления мяса, а именно речь идет о подготовленной курице, вертеле, ноже и кулинарной нити.

    Во время подготовки духовки к запеканию курицы убедитесь, что все детали и стенки духовки, а так же сам вертел полностью очищены от застарелого жира и нагара. Это рекомендуется делать для того чтобы предостеречь негативные последствия, которые может оказать пища приготовленная в неподходящей для нее среде. Речь идет о несварении желудка или даже пищевом отравлении.


    вкусная курица гриль

    • После окончательной проверки духовки на исправность наступает время насаживания. Для этого через курицу равномерно по соотношению ко всем концам продевается вертел.
    • Так же необходимо уделить внимание тому, чтобы курица была правильно насажена вдоль вертела — равномерно по длине.
    • Окончив насаживание курицы, убедитесь, что вы использовали вилки направленные острыми краями в сторону курицы и после их надежно закрепили. В случае необходимости наденьте на обе вилки еще несколько винтов и так же надежно закрепите.

    Куриные крылья и ножки, находясь на вертеле, имеют свойства выступать и мешать качественному приготовлению, что может в свою очередь привести к неравномерной обжарке в духовке.

    Чтобы это предотвратить необходимо вмешаться, а именно на свой выбор определить: стоит ли сделать надрез возле крылышек и ножек для того чтобы их спрятать или выбрать более лояльный метод — закрепить крылья и ножки между собой с помощью кулинарной нити.


    курица гриль на вертеле в духовке

    Дополнительные ингредиенты

    При приготовлении курицы на углях можно использовать овощи. Также будут полезны дачные и тропические фрукты, грибы.

    Готовите курицу на углях в фольге? Смело используйте лук, баклажаны, цуккини, молодую морковь, болгарский перец. Если вы нарежете брусочками картофель и запечете его вместе с мясом, получите заодно и прекрасный гарнир — ароматный и сочный.

    Хорошо сочетаются с куриным мясом ягоды и фрукты. Нарежьте крупными брусками яблоко, грушу, добавьте дольки апельсина, очищенные от пленок. Уложите фрукты внутрь тушки и заколите зубочистками кожу, чтобы они не выпали при запекании. Кожу можно не срезать, а плодоножки и семена необходимо удалить сразу.

    Как закрепить курицу на вертеле в духовке?

    Курица закреплена на вертеле, и теперь духовка полностью готова к эксплуатации, осталось только зафиксировать вертел. В зависимости от типа печи, компании изготовителя и индивидуальных технических характеристик значение вертела, фиксатора и самого механизма для приготовления может различаться.

    Несмотря на это большинство компаний изготовителей, которые производят свои печи с функцией гриль, решились перейти на единую технологию производства, что помогает реже встречать проблемы в обслуживании машины для любого пользователя. Сейчас этот механизм выглядит просто и состоит из:

    • вертела
    • специального отверстия для вращения вертела
    • дополнительного крепления для удержания равновесия

    После того как курица была надежно закреплена вилками, вертел вкручивается в отверстие, фиксируется и опирается на крепление с другой стороны. Предусмотренный для этой функции механизм будет равномерно вращать курицу в течение установленного срока.


    правильное крепление вертела

    Что на гарнир?

    Для полноценной трапезы стоит приготовить и какой-нибудь гарнир. Запеченная курица в фольге на углях или шашлык из ее филе хорошо сочетаются с овощами и грибами, приготовленными на гриле.

    Можно брать все, что попадется на глаза: морковь, баклажаны, разноцветные болгарские перцы, картошку, кабачки, репчатый лук

    Хороши будут и дачные фрукты или ягоды. Ими можно фаршировать куриную тушку, нарезав яблоки или груши крупным кубиком. Подойдут и апельсины – их нужно разделить на дольки, очистив от пленок.

    Как приготовить курицу гриль на вертеле в духовке целиком?

    Окончив установку конструкции для запекания курицы гриль в духовке, стоит обратить внимание на то, как курица будет готовиться, сколько ей нужно будет времени и на то, какая температура является самой оптимальной для приготовления.

    • Перед тем как поместить курицу в духовку установите под вертелом противень, на который будет стекать весь жир с курицы при приготовлении. Это поможет ограничить доступ жира к поверхностям духовки и избавит вас от излишней очистки печи.

    На поверхность листа для приготовления можно налить воды для того чтобы в процессе приготовления жир не пригорал.


    курица гриль с лимонами
    В среднем готовиться курится в течение нескольких часов, после чего пробуется на вкус для определения жесткости и мягкости, вынимается из духовки, слегка охлаждается естественным путем и подается на стол.

    Не исключено, что вам понадобится готовить еще и гарнир к мясу — эту дилемму можно решить, поместив в духовку под курицу маленький противень с картошкой для запекания. В процессе приготовления жир, выделяющийся, из курицы будет попадать прямо на картошку, это поможет приготовить ее очень вкусной.


    курица гриль на вертеле в духовке легко и вкусно

    Шашлык из птицы на мангале

    Самым оригинальным способом приготовить шашлык является рецепт по-барбадоски. Для него лучше использовать филе, но можно также использовать и цельную особь. При этом тушка разрезается на крупные кусочки. После чего тщательно перемешиваются перец, соль, тимьян, чеснок, лук, перец душистый и имбирь (лучше, по возможности перетереть в миксере или комбайне).

    Полученную смесь разбавляют цедрой и ромом, добавляют в неё несколько капель сока лайма. В полученной массе курица должна промариноваться в течение суток. Готовые кусочки насаживаются на шампур (можно использовать деревянные шпажки, которые потом можно не снимать при подаче блюда на стол).

    Птица на мангале благодаря этому получается сочной и аппетитной. Маринад рекомендуется не выливать. Его лучше всего некоторое время поварить в металлической миске на огне (минуты 3-4) – он немного загустеет, и тогда им можно поливать во время жарки сам шашлык для придания ему большей сочности.

    Приятного аппетита!

    Еще рецепты

    Если Вы превосходный охотник и любите своё дело, то Вам нередко приходилось готовить еду в походных условиях. Чтобы не есть сухой паёк, Вы всегда можете приготовить только что добытую Вами птицу на вертеле прямо на природе или принести её домой, чтобы угостить своих близких оригинальным и изысканным лакомством. Дичь получится особенно ароматной и вкусной, если приготовить её на вертеле.

    Человечество с давних времён готовит пищу на открытом огне. Желание всех наших соотечественников на пикнике отведать мясо, приготовленное непременно таким способом, уходит своими корнями в глубокое прошлое. На свежем воздухе и аппетит лучше, и еда кажется более вкусной. Недаром сейчас многие производители выпускают бытовую технику, которая имитирует жар открытого огня.

    Приготовление блюд на огне – это самый древний способ обработки пищевых продуктов. Обычно туши убитых на охоте животных целиком нанизывали на вертел. Такая практика была широко распространена как на Западе, так и на Востоке вплоть до XVIII века. Затем туши стали разделывать и на прообразы шампуров нанизывать мясные кусочки. Так появился шашлык – мясо, зажаренное на открытом огне или жаре тлеющих углей. Хотя на самом деле оно запекается, а не жарится.

    Запеченная на углях курица — блюдо по-настоящему роскошное и праздничное. Оно может стать главным украшением праздничного стола. Неповторимый аромат «с дымком», аппетитная корочка и нежнейшее светлое мясо — что еще нужно для превосходного результата?

    Существует большое разнообразие рецептов приготовления курицы на мангале. В нашей статье мы рассмотрим общие принципы приготовления, поговорим о мариновании и тонкостях запекания.

    Сколько готовить курицу гриль на вертеле в электрической и газовой духовке?

    Отступая от большинства электрических кухонных печей можно обнаружить, что изготовители, устанавливая функцию гриль, не отдают предпочтения стандартизации и часто даже не фиксируют максимальную температуру во время запекания. Это приводит к тому, что в большинстве случаев после приготовления в режиме гриль, можно получить пересушенное мясо.

    Для того чтобы не допустить этого, большинство домохозяек используют по очереди две формы запекания: сначала 30-40 минут курица запекается в режиме гриля, а после истечения строка духовка переключается в режим обычного запекания и находится в нем под температурой 200 градусов в течение полутора часа.

    После запекания в электрической духовке курочка получается сочная и пряная, главное внимательно следить за процессом приготовления и своевременно достать из духовки мясо, чтобы не пересушить его.


    курица гриль рецепты
    В газовой духовке курица гриль готовится похожим образом, что помогает не усугублять процесс для любителей классических печей.

    Перед началом работы с мясом необходимо тщательно очистить от застарелого жира и нагара стенки и вертел духовки.

    1. Убедитесь, что ваша курица готова для приготовления и имеет комнатную температуру. Если до этого курица находилась в холодильнике, перед приготовлением оставьте ее на столе на 30-40 минут.
    2. Разогревайте духовку в течение 10 минут. Добейтесь повышения температуры до 200 градусов — определить это можно открыв дверцу духовки и продержав там руку 7-8 секунд, если от температуры в духовки вашу руку обжигает за это время, значит температура подходит.
    3. При приготовлении курицы используйте способ непрямого жара — когда дверца духовки закрыта.
    4. Курица готовится в течение 50-60 минут, после чего вынимается из духовки и остужается при комнатной температуре.

    Во время готовки поливайте курицу лимонный и томатным соком для того чтобы придать ей аромат и мягкость.


    лучшие рецепты курицы гриль

    Классический рецепт

    Чтобы приготовить данное блюдо, не требуется особых навыков. Правильно сделанный маринад является залогом хорошего вкуса изделия.

    Состав ингредиентов

    Для классического рецепта понадобятся такие компоненты:

    • 1 курица;
    • 2 л воды;
    • 100 г соли;
    • 1 ч. л. сушеного чеснока;
    • 12 г молотого черного перца;
    • 20 г паприки;
    • 40 мл растительного масла.

    Пошаговый процесс приготовления

    1. Для начала необходимо развести соль в предварительно кипяченой остуженной воде. В этой жидкости оставить птицу на ночь. Чтобы просол был правильным, нужно покрыть ее водой полностью.
    2. В отдельной миске следует соединить все специи.
    3. Из жидкости наутро пора достать основной компонент и обсушить его.
    4. Тушку нужно равномерно натереть смесью и оставить настаиваться на 2 часа.

    5. Замаринованную птицу пришло время поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Готовить ее нужно до готовности в зависимости от массы.

    Что можно добавить

    В такой лаконичный маринад можно добавить специи по вкусу и растительное масло. К подходящим приправам относятся куркума, паприка, кориандр, свежий прессованный чеснок.

    Как подавать блюдо на стол

    Курицу гриль можно подавать к картофельному пюре, овощным гарнирам, рису, диетическим блюдам на пару. На праздничном столе эффектно смотрится целиком поданная курица. Также можно ее разделать для удобства и выложить на большом блюде запеченные ароматные куски на подушке из листьев салата. Сверху блюдо можно украсить зеленью и дополнить помидорами черри. Запеченная курица отлично сочетается с соусом и заправкой на основе тимьяна, майорана и розмарина.

    По-индийски

    Мы уже рассматривали, как делается курица на гриле в духовке. На вертеле теперь приготовим ее по-другому. Сейчас расскажем о том, как правильно готовится ароматная курица по-индийски. Для этого блюда вам нужны:

    Также нужно сделать специальную приправу. Для нее нужно взять: корицу, куркуму, кориандр, кумин, лавровый лист, черный перец, соль, кардамон, семена горчицы и тмин. Эти ингредиенты следует тщательно перемешать, после чего у вас получится отличная приправа.

    Куры-гриль в духовке готовятся так:

    1. Сначала нужно натереть тушки специями и поставить на ночь в духовку.
    2. На лимоне можно сделать надрезы и вставить его в курицу.
    3. Затем нужно насадить тушку на вертел, лимон поможет ей не болтаться. Далее блюдо стоит поставить выпекаться. Делать это нужно до готовности. Перед подачей стоит сбрызнуть курицу лимонным соком.

    Почему вы должны заплевать следующую баранью ногу с плющом

    Марк Хиндс | Обновлено 20 мая 2021 г. | 0 комментариев

    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 10by1pbWFnZXtkaXNwbGF5OnRhYmxlfS50Yi1pbWFnZSAudGItaW1hZ2UtY2FwdGlvbi1maXQtdG8taW1hZ2UgLnRiLWltYWdlLWNhcHRpb257ZGlzcGxheTp0YWJsZS1jYXB0aW9uO2NhcHRpb24tc2lkZTpib3R0b219IC50Yi1pbWFnZVtkYXRhLXRvb2xzZXQtYmxvY2tzLWltYWdlPSI3MDdhMDYxNmU5YTNhNDdiOGVmMjQ1OTc2YzZkMDI1MSJdIHsgd2lkdGg6IDIwMHB4OyB9IC50Yi1pbWFnZVtkYXRhLXRvb2xzZXQtYmxvY2tzLWltYWdlPSI3MDdhMDYxNmU5YTNhNDdiOGVmMjQ1OTc2YzZkMDI1MSJdIGltZyB7IGhlaWdodDogNjAwcHg7IH0gIH0g

    Сладкая сочная баранина – одно из величайших кулинарных изысков мира.Один из моих любимых способов приготовить баранину – это запечь ее на вертеле.

    Это восхитительно, и есть что-то в том, чтобы наблюдать, как красивый кусок мяса, медленно вращающийся над открытым огнем, вызывает у меня желание схватить дубинку и покрасить пещеру в красный цвет.

    Если вы не знакомы с жаркой на вертеле, представьте, что Фред Флинтстон готовит барбекю на заднем дворе. Запекание на вертеле или гриль – это, по сути, современная версия самой ранней кулинарии, которую делали наши предки, которая заключалась в том, чтобы что-то поймать, положить на палку, подержать над огнем, медленно поворачивая, чтобы оно не подгорело и готовило равномерно.

    Жарка баранины на вертеле – прекрасное дело

    Одним из преимуществ этого способа приготовления является то, что медленное вращение мяса позволяет ему постоянно поливать себя собственным соком, что добавляет аромат и помогает сохранить нежность баранины. Непрерывная наметка – большое преимущество жарки на вертеле перед запеканием ягненка в духовке или приготовлением на гриле.

    Запекание в духовке – это самый простой способ зажарить что-нибудь. Все, что вам нужно сделать, это приправить все, что вы готовите, и бросить это в духовку с хорошей сковородой.И хотя я редко откажусь от приготовленной таким образом баранины, на самом деле никогда; Я считаю, что жарение в духовке не добавляет вкуса так, как жарение на вертеле, гриль или копчение.

    Два преимущества жареного на вертеле перед приготовлением на гриле: баранина, как правило, такая нежная и в ней так много чудесного, ароматного ягненого жира, что он легко вспыхнет на гриле, что также затрудняет равномерное приготовление.

    Я считаю, что существует очень небольшая разница в объеме работы между копчением баранины или ее запеканием на вертеле.Я знаю, что копчение бараньей ножки может показаться нелогичным, поскольку это метод приготовления, обычно применяемый для более жестких кусков мяса, которые нужно готовить на медленном огне, но копченая баранина может быть волшебной вещью, особенно если вы используете оливковое масло. дрова и аккуратно коптить.

    Когда я думаю о том, буду ли я коптить или пожарить баранину, обычно все сводится к тому, сколько у меня времени, что я хочу подать с бараниной, и сколько я хочу возиться с ней и гарниры. Поскольку при жарке на вертеле ягненок поливается собственным соком, концентрируя прекрасный вкус баранины глубоко в мясе, получается баранина с очень богатым вкусом.

    Вот почему я люблю подавать его с чем-то, что уравновешивает сочность ягненка; обычно что-то свежее, например, слегка приправленное овощное блюдо. Если я хочу подать что-то более жирное и сливочное, например сырную поленту или ризотто, то лучше подойдет копченая баранина, потому что она приобретает более сложные ароматы из дыма и в конечном итоге дает более плотную текстуру, которая дополняет более мягкие сливочные блюда.

    Обжарка на вертеле имеет также визуальный эффект, который работает только в том случае, если люди находятся рядом и видят, как это происходит, что делает его отличным занятием, когда к вам приходят люди на послеобеденное время.

    При наличии подходящего оборудования жарка на вертеле – очень простой метод приготовления. Все, что вам нужно, это огонь; Я бы порекомендовал использовать гриль или костер, а не гараж вашего соседа или кучу листьев, которые они оставили прошлой осенью, и насадку для гриля. Насадки для гриля обычно стоят от 25 до 100 долларов в зависимости от вашего гриля и ваших потребностей в навороченных устройствах.

    Я также рекомендую использовать гриль, оснащенный электродвигателем, который является гораздо лучшим вариантом, чем старый английский метод, когда маленький мальчик сидит или собака бегает на беговой дорожке на вашей кухне, чтобы мясо двигалось в течение всего дня.Я не шучу; Специально для этой цели они разводили собак с короткими ногами и длинным телом.

    Убедитесь, что вилки установлены так, чтобы барашка продолжала вращаться.

    Rotisseries для гриля довольно легко настроить, у них обычно есть кронштейн для каждой стороны гриля, небольшой двигатель, который выполняет тяжелую работу по переворачиванию мяса, пару мощных вилок для защиты мяса и длинный заостренный металлический стержень. Что хорошо со всеми наборами и решетками, которые я использовал, так это то, что вам нужно установить кронштейны только один раз, а для настройки всего остального требуется всего пять минут каждый раз, когда вы их используете.

    Я люблю запекать баранину максимально просто. Обычно это свежие травы, такие как розмарин и тимьян, с большим количеством чеснока, немного лимонного сока и оливкового масла, чтобы создать пасту, которая будет прилипать ко всем укромным уголкам и трещинам ягненка во время жарки.

    Я знаю, это может показаться пугающим и утомительным – подумать о том, чтобы прожарить баранью ногу на открытом огне, но где еще вы можете связаться со своим внутренним пещерным человеком и получить ягненка, который будет сладким и сочным внутри и хрустящий и вкусный снаружи.

    Рецепт
    Баранья ножка, запеченная на вертеле

    Принадлежности
    Насадки для гриля

    Марк Хайндс

    Увлеченный писатель, чрезмерно любопытный повар и основатель Умами. Марка часто можно встретить кулинаром для друзей.

    Узнать больше

    Дополнительные рецепты, советы и идеи

    Обжарка на вертеле в помещении | Приготовление на медленном огне на гриле в помещении

    I Запекание на вертеле на открытом воздухе – отличный способ приготовления на медленном огне питание, если плохая погода или бытовые условия ограничивают возможность использования гриля на открытом воздухе.Есть несколько правдоподобные альтернативы блюдам, приготовленным на медленном огне, в гриле в помещении.

    Есть разные способы запекания вертела в помещении. Приборы, которые помогают выполнять эту функцию, входят в разнообразие форм и размеров.

    Приправляйте жарящуюся пищу соответствующим образом, чтобы насладиться хорошим вкусом без дыма. Чтобы имитировать курение на улице, используйте жидкий дым . Вы можете приготовить свинины, и жаркого из говядины, индейки, курицы и даже хот-догов и гамбургеров.

    1. Столешница для гриля

    Showtime Rotisserie

    Самым известным из них является гриль Ronco Showtime Rotisserie.

    Существуют модели Compact и Standard , которые могут приготовить до 10 и 15 фунтов (4½ и 7 кг) еды, соответственно.

    Как обычно, установите поддон для сбора жира и сока во время самостоятельного намачивания пищи в духовке для гриля.

    Грили на столешницах очень удобны в использовании, портативны, и универсальны. Многие из них построены с внутренним освещением, таймеры, зуммеры; единственное, чего у них нет, это музыки. Просто шучу. Во всяком случае, они легко могут быть когда он не используется, храните его подальше от верхней части прилавка.

    Некоторые из них, которые могут похвастаться тем, что их легко чистить, по-прежнему представляют собой проблему в этой области. В этой категории духовок у вас есть два варианта: горизонтальный вертел-гриль, такой как Ronco , или вертикальный вертел-гриль.

    При использовании горизонтального гриля печь часто требует идеального центрирования и плотного соединения фермы твоя еда. Это необходимо из-за ограниченного пространства в духовке для гриля.

    Связка – это процесс хорошей привязки мяса, чтобы оно могло вращаться и готовиться равномерно и беспрепятственно, без каких-либо препятствий. получить ожоги или прикоснуться к другим деталям печи для гриля.

    Большинство духовок этой категории обычно предпочитают для небольших кусков мяса, например курицы-фритюрницы и других видов мяса. Только до 4 фунтов (2 кг), в зависимости от размера устройства.

    A rotisseur отвечает за приготовление на вертеле и в духовке. Этот Жареный повар готовит соусы для жареного и тушеного мяса.
    В вертикальном гриле мясо выровнено сверху вниз, а еда вращается, как музыкальный проигрыватель. Ваша вращающаяся сковорода также собирает соки и жир. Вертикальные грили просторны и имеют нагревательные элементы на стороны духовки, чтобы приготовить пищу.

    Вертикальные грили-грили являются предпочтительными духовками для приготовления на гриле в помещении из-за простоты использования, нет необходимости фермы.Пища естественным образом уравновешивается, поэтому нет необходимости в сложном центрировании. Поворотный стол вращается равномерно без чрезмерная нагрузка на двигатель, из-за которой все время готовится равномерно.

    Дайте маринованной птице хорошо просохнуть, прежде чем помещать ее в гриль. Если кажется, что птица провисает когда вы помещаете его в духовку, используйте мясной шпагат, чтобы обвязать его посередине, чтобы избежать провисания.

    2. Гриль-бар с духовкой

    Этот тип гриля построен внутри высококлассных духовок для приготовления на гриле в помещении.Они хорошо построены с бесшумными двигателями, внутреннее освещение и стеклянная часть двери, идеально подходящая для просмотра готовящейся пищи.

    Горизонтальные и вертикальные виды этого гриля доступны в духовке. Обычно они могут похвастаться достаточным пространством для больших кусков мяса даже индейки и бараньей ножки .

    Цыпленок в духовке-гриль

    Грили, построенные в духовке, также оснащены мощными нагревательными элементами, которые могут обрабатывать более широкий ассортимент мяса.

    Они обладают более высокой нагревательной и удерживающей способностью, особенно по сравнению с их аналогами. Грили, построенные в духовке, легко чистить и очень надежны.

    Добавьте немного пива или фруктовых соков например ананаса, кусочков фруктов или свежих сушеных трав добавьте немного воды в поддон для капель, чтобы добавить аромат и сохранить пищу влажной.

    Отправляясь за покупками для гриля в помещении, поищите его с внутренним освещением, чтобы вы могли следить за тем, насколько темно. еда достается.Кроме того, купите один с полированным отражателем тепла за нагревательными элементами, который просто выдвигается. Благодаря этому его очень легко чистить.

    Всегда покупайте гриль с регулируемым уровнем нагрева для разных блюд.

    3. Автономный гриль

    Этот тип гриля больше подходит для приключений. Источником тепла является камин . Это действительно приносит наружу в помещении, потому что, опять же, у нас есть открытый огонь.

    Начните с разведения хорошего огня в задней части камина.Ухаживайте за своим огнем. Дайте примерно 30-40 минут до появления красных огненных тлеющих углей. Используйте это время для приготовления мяса; нанесение втирания, обрезка жира и закрепление еды на вертеле или вертеле.

    Здесь нет зуммеров или таймеров. Чтобы избежать переваривания или подгорания, установите таймер, чтобы напоминать вам о необходимости проверить еда.
    При открытых заслонках камина используйте совок или щипцы, чтобы собрать слой углей на полпути между перед и зад камина.

    Все, что у вас есть для гриля этого типа, – это мотор, вертел и монтажные стойки. Большинство двигателей могут питаться от электрическая розетка. У других есть двигатели с батарейным питанием.

    Подсказка для гриля! – Используйте хорошо высушенную древесину возрастом не менее 12 месяцев, чтобы уменьшить количество едкого дыма, напоминающего сжигание мокрого дерева.

    Для заядлых кулинаров-гриль, которые также могут быть коллекционерами, вы также можете найти современные автономные грили с старомодный или «ретро» вид с кривошипной рукояткой для ручного вращения вертела.Они доступны в Интернете или в специализированных магазинах для гриля и барбекю.

    Для автономного гриля требуется поддон , расположенный на полу или на дне камина, прямо под ним. приготовление мяса для сбора капающих соков и жира.

    Некоторые грили поставляются с термометром для духовки. Обязательно измеряйте внутреннюю температуру вашей еды при самая толстая часть от кости.Используйте таблицу гриля для гриля для получения идеальной хрустящей корочки, а также для обеспечения безопасности пищевых продуктов.

    Ясно, что со всеми этими приборами жарение на вертеле все еще можно применять в помещении, чтобы приготовить отличные блюда, в любой время.

    Как приготовить пасту из свинины в духовке | Свиная вертела в духовке по рецепту пастора | Food Network Кухня

    Убрать выделение со всего

    4 сушеных анчо-чили, очищенных от стеблей и семян

    1/4 стакана апельсинового сока

    1 столовая ложка меда

    1 столовая ложка томатной пасты

    2 нарезанных зубчика чеснока

    1 небольшая желтая луковица, нарезанная кубиками

    1 консервированный перец чипотле в соусе адобо

    Кошерная соль

    3 фунта тонко нарезанных свиных отбивных без костей

    1 большой ананас

    3 столовые ложки холодного несоленого сливочного масла, разрезанного на 3 части

    1/2 стакана нарезанных свежих листьев кинзы

    1 маленькая красная луковица, нарезанная кубиками

    Сок 1 лайма

    1/2 перца хабанеро, очищенного от семян и мелко нарезанного

    Горячие лепешки для сервировки

    5-Reasons-You-Should-Own-A-Spit-Roaster

    Эта политика конфиденциальности определяет, как [@config: company_name @] использует и защищает любую информацию, которую вы предоставляете [@config: company_name @] при использовании этого Веб-сайт.
    [@config: company_name @] стремится обеспечить защиту вашей конфиденциальности. Если мы попросим вас предоставить определенную информацию, с помощью которой вас можно будет идентифицировать при использовании этого веб-сайта, вы можете быть уверены, что она будет использоваться только в соответствии с настоящим заявлением о конфиденциальности.
    [@config: company_name @] может время от времени изменять эту политику, обновляя эту страницу. Вам следует время от времени проверять эту страницу, чтобы убедиться, что вас устраивают любые изменения.

    Что собираем

    Мы можем собирать следующую информацию:

    • имя и должность
    • Контактная информация
    • , включая адрес электронной почты и номер телефона
    • демографическая информация, такая как почтовый индекс, предпочтения и интересы
    • другая информация, относящаяся к опросам клиентов и / или предложениям

    Мы не храним информацию о кредитных картах.При совершении покупок в Интернете информация о вашей кредитной карте зашифрована, поэтому мы не видим никакой этой информации. При оплате по телефону или в магазине данные вашей кредитной карты вводятся непосредственно в автомат EFTPOS, поэтому они никоим образом не записываются и не сохраняются.

    Что мы делаем с информацией, которую собираем

    Нам нужна эта информация, чтобы понять ваши потребности и предоставить вам лучший сервис, в частности, по следующим причинам:

    • Внутренний учет.
    • Мы можем использовать информацию для улучшения наших продуктов и услуг.
    • Мы можем периодически отправлять рекламные сообщения о новых продуктах, специальных предложениях или другую информацию, которая, по нашему мнению, может вас заинтересовать, используя указанный вами адрес электронной почты.
    • Время от времени мы также можем использовать вашу информацию, чтобы связываться с вами в целях исследования рынка. Мы можем связаться с вами по электронной почте, телефону, факсу или почте. Мы можем использовать эту информацию для настройки веб-сайта в соответствии с вашими интересами.

    Безопасность

    Мы стремимся обеспечить безопасность вашей информации. Чтобы предотвратить несанкционированный доступ или раскрытие информации, мы внедрили соответствующие физические, электронные и управленческие процедуры для защиты и защиты информации, которую мы собираем в Интернете. У нас есть строгий контроль доступа пользователей, чтобы гарантировать, что ограниченное количество сотрудников имеет доступ к вашей личной информации

    Как мы используем файлы cookie

    Cookie – это небольшой файл, который запрашивает разрешение на размещение на жестком диске вашего компьютера.Как только вы соглашаетесь, файл добавляется, и cookie помогает анализировать веб-трафик или сообщает вам, когда вы посещаете определенный сайт. Файлы cookie позволяют веб-приложениям реагировать на вас как на человека. Веб-приложение может адаптировать свои операции к вашим потребностям, симпатиям и антипатиям, собирая и запоминая информацию о ваших предпочтениях.

    Мы используем файлы cookie журнала трафика, чтобы определить, какие страницы используются. Это помогает нам анализировать данные о посещаемости веб-страниц и улучшать наш веб-сайт, чтобы адаптировать его к потребностям клиентов.Мы используем эту информацию только для целей статистического анализа, а затем данные удаляются из системы.
    В целом, файлы cookie помогают нам улучшить веб-сайт, позволяя отслеживать, какие страницы вы считаете полезными, а какие нет. Файл cookie никоим образом не дает нам доступа к вашему компьютеру или какой-либо информации о вас, кроме данных, которыми вы хотите поделиться с нами.
    Вы можете принять или отклонить файлы cookie. Большинство веб-браузеров автоматически принимают файлы cookie, но обычно вы можете изменить настройки своего браузера, чтобы отклонять файлы cookie, если хотите.Это может помешать вам в полной мере использовать возможности веб-сайта.

    Ссылки на другие сайты

    Наш веб-сайт может содержать ссылки на другие интересные веб-сайты. Однако после того, как вы использовали эти ссылки, чтобы покинуть наш сайт, вы должны помнить, что мы не имеем никакого контроля над этим другим сайтом. Следовательно, мы не можем нести ответственность за защиту и конфиденциальность любой информации, которую вы предоставляете при посещении таких сайтов, и такие сайты не регулируются данным заявлением о конфиденциальности.Вам следует проявлять осторожность и ознакомиться с заявлением о конфиденциальности, применимым к рассматриваемому веб-сайту.

    Управление вашей личной информацией

    Вы можете ограничить сбор или использование вашей личной информации следующими способами:

    • всякий раз, когда вас просят заполнить форму на веб-сайте, ищите поле, которое вы можете щелкнуть, чтобы указать, что вы не хотите, чтобы информация использовалась кем-либо в целях прямого маркетинга
    • , если вы ранее согласились с тем, чтобы мы использовали вашу личную информацию в целях прямого маркетинга, вы можете в любое время изменить свое решение, написав или отправив нам электронное письмо по адресу [@config: company_email @] или позвонив по телефону 1300 002 771

    Мы не будем продавать, распространять или сдавать в аренду вашу личную информацию третьим лицам, если у нас нет вашего разрешения или если это не требуется по закону.Мы можем использовать вашу личную информацию для отправки вам рекламной информации о третьих лицах, которая, по нашему мнению, может вас заинтересовать, если вы сообщите нам о своем желании.
    Если вы считаете, что какая-либо информация, которую мы храним о вас, является неправильной или неполной, пожалуйста, позвоните, напишите или напишите нам как можно скорее по указанному выше адресу. Мы незамедлительно исправим любую информацию, которая окажется неверной.

    Международная передача личной информации

    Хотя BBQ Spit Rotisseries является австралийской компанией, некоторые из подрядчиков и сторонних консультантов, которых мы используем, находятся за границей.Чтобы позволить этим поставщикам услуг выполнять некоторые функции от нашего имени, нам может потребоваться время от времени раскрывать информацию этим поставщикам услуг. Мы раскрываем вашу информацию этим поставщикам услуг только в тех случаях, когда это необходимо для услуг, которые они предоставляют компании BBQ Spit Rotisseries. По большей части эти поставщики услуг выполняют ряд задач и задач по вводу данных, которые не требуют доступа к информации о клиентах. Ни при каких обстоятельствах не разглашаются ваши платежные реквизиты, такие как банковские реквизиты или номера кредитных карт.

    Советы и секреты по приготовлению вертела на гриле на открытом огне

    Если вы ищете советы по жарке на вертеле, знайте, что это совсем несложно. Однако использование этого метода приготовления – это определенно шаг за пределы «основ барбекю» в высшую лигу. Медленное приготовление мяса – не только лучший способ наполнить его ароматом, но и доставить удовольствие любому шеф-повару, работающему на открытом воздухе.

    У нас есть несколько хитростей в наших перчатках для гриля, которые помогут вам приготовить мясо до нежного совершенства.Итак, достаньте свою подставку для гриля и гриля KUDU, и давайте плюнем!

    Зачем вообще обжаривать на вертеле?

    Несмотря на то, что ваша верная духовка всегда справляется со своей задачей, в ней все равно ничего нет в этом простом методе приготовления на открытом воздухе. Благодаря естественным дымным ароматам открытого огня приготовление вашей птицы или зверя на вертеле придает ему более богатый вкус, чем когда-либо мог бы быть соус Jimmy Sauce (но не поймите нас неправильно, мы все еще любим свои ранчо!).

    Для жарки на вертеле необходимо вращать мясо над постоянным источником тепла, а при осторожном вращении мясо готовится равномерно. Звучит здорово, правда? Но подождите, это еще не все. Этот метод приготовления также позволяет натуральным сокам стекать обратно к центру мяса, сохраняя влагу, которая часто теряется при использовании других стандартных методов приготовления.

    Это также отличный способ быстрее готовить большие блюда и готовить еду для вашей небольшой армии. Короче говоря, мы предпочитаем каждый раз жарить нашу индейку на открытом огне, а не готовить ее в духовке.

    5 секретов успешного обжаривания на вертеле
    1. Маринад или нет? Это вопрос

    После многих лет приготовления пищи на открытом воздухе мы бросаем в огонь почти все – вот как мы любим то, что делает гриль на открытом огне с нашей едой. И один конкретный урок, который мы усвоили, когда дело доходит до жарки на вертеле, заключается в том, что речь идет не столько о маринаде, сколько о выбранном вами животном.

    Вкусный кусок мяса, приправленный солью и приготовленный на открытом огне, часто обеспечивает нужный вам вкус. Запекание на вертеле действительно усиливает естественный вкус мяса, поэтому нет необходимости использовать причудливые соусы.

    Однако, если вы любите маринад, мы рекомендуем использовать ингредиенты, которые не маскируют натуральные соки или аромат и не душат беднягу.

    2. Зажги Perfect Fi… Вы уже это знаете!

    Вместо того, чтобы болтать о том, как «правильный» огонь имеет жизненно важное значение для жарки на вертеле, мы просто оставим инструкции, как это сделать, прямо здесь.

    Несколько советов по жарке на вертеле на открытом огне:

    • Когда вы настраиваете угли, оставьте место в середине гриля для поддона.
    • Начните с сильного огня, чтобы поджарить мясо; это помогает сохранить сочный вкус.
    • Понизьте температуру, разложив угли, и позвольте грилю вращаться, пока мясо не будет готово.

    3. Закрепите вертел (Rotisserie)

    Ваше мясо приправлено и готово занять свое место над великолепным огнем, который вы приготовили.Вы насаживаете его на гриль, «закрепляете» на огне, гордясь тем, чего вы уже достигли. Было бы печально, если бы все это закончилось тем, что ваше мясо упало в огонь, верно?

    Вы должны закрепить подставку для гриля над грилем, чтобы не расстраивать себя или своих голодных гостей. Читать инструкцию по эксплуатации никогда не бывает слишком круто! Или, чтобы получить помощь от друга-энтузиаста кулинарии на открытом воздухе и владельца KUDU Grills, Стивена Хорна:

    4.Будьте начеку

    Большинство людей думают, что их гриль не требует особого присмотра, когда дело доходит до жарки на вертеле. Однако, каким бы беспечным ни казался этот метод приготовления, все может пойти не так, если вы не будете следить за своим грилем.

    Если по какой-то причине мясо перестает жариться (отказ двигателя, отключение электроэнергии и т. Д.), Его сок начнет капать на раскаленные угли и, возможно, загорится. Это не тот вид “провидца”, который вам нужен.

    Почему жаркое следует вертеть с помощью гриля KUDU

    С KUDU вы поразите своих гостей тем, как вы можете сидеть и расслабляться и при этом готовить на гриле каждое блюдо до совершенства. Это гриль для шеф-повара на открытом воздухе, который хочет приятно провести время у костра, одновременно наслаждаясь возгласами «хммм» и «ааа», когда гости едят свой первый кусок.

    Будь то простой цыпленок на гриле или смелая попытка поймать рыбу на вертеле, KUDU Grill сделает все быстро и легко.Вы можете доверять KUDU, как многофункциональному грилю на открытом воздухе, в том, что он поможет вам развести идеальный огонь и приготовить идеальную еду на гриле.

    Наш набор KUDU Rotisserie – идеальный аксессуар для новичков. Жарьте целую говядину, свиную грудинку и многое другое с помощью подходящего для вас гриля и гриля.

    Свяжитесь с нами или посетите наш интернет-магазин, чтобы увидеть больше наших кухонных принадлежностей для более удобного и увлекательного приготовления пищи на открытом воздухе!

    .

    Ultimate Spit Roast – Руководство по приготовлению

    Spit Roast Время приготовления:

    Продолжительность плюнения жареного мяса полностью зависит от того, что вы готовите! Воспользуйтесь приведенным ниже руководством, чтобы определить, сколько времени вам понадобится для запекания мяса на вертеле.

    • Цыпленок целиком: от 1 до 2 часов углубление в зависимости от размера птицы
    • Говядина: 40 минут на килограмм
    • Баранина: 1 час на килограмм
    • Свинина: 1 час 20 минут на килограмм

    Вот что вам понадобится для идеального жаркого на вертеле:

    Сначала выберите и подготовьте мясо и овощи, которые вы собираетесь готовить.Вам также нужно будет собрать все травы и специи, которые вы добавите для аромата. Подготовка может варьироваться в зависимости от типа и куска мяса, которое вы используете, и неправильное приготовление может сильно повлиять на конечный результат. Обязательно изучите тип мяса, который вы выбрали, чтобы получить максимально вкусный результат.

    Не забудьте алюминиевый поддон для сбора капель, так как он поможет предотвратить возгорание. Вам также понадобятся мясной шпагат, рукавицы для гриля и термометр для мяса. Термометр для мяса поможет вам определить, приготовлено ли мясо по вашему вкусу.Следуйте приведенным ниже инструкциям по температуре, чтобы каждый раз получать идеально приготовленное мясо.

    Если вы жарите на древесном угле, вам также понадобится 1 килограмм древесного угля на каждый килограмм мяса, которое вы будете готовить. Вы начнете с 2/3 общего количества древесного угля, постепенно увеличивая его по мере приготовления мяса.

    Руководство по температуре обжарки на вертеле:

    Обязательно установите подходящую температуру для мяса, которое вы готовите, чтобы мясо было не только тщательно приготовленным, но и нежным и сочным.Нижеуказанные температуры – это то, на чем вы должны основывать свое жаркое на вертеле.

    • Редкие говядина и баранина: 63 градуса
    • Все виды мяса: 67 градусов
    • Молодец: 72 градуса

    Советы для идеального жарения на вертеле:

    Обязательно кладите мясо в центр вертела, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Если вы готовите на древесном угле, разложите его, чтобы он не попал прямо под мясо.

    Приготовьте маринад и покройте им мясо перед тем, как начать готовить, чтобы ароматы пропитались.

    Выполняйте жаркое на вертеле медленно и равномерно, не торопитесь при приготовлении жаркого на вертеле. Если мясо приготовить слишком быстро, оно может высохнуть и стать жестким и вязким. Пустая трата мяса и всего того времени, потраченного на приготовление и приготовление пищи!

    Оставьте мясо на 10 минут перед подачей на стол, чтобы аромат продолжил развиваться. Это один из самых важных шагов!

    Никогда не оставляйте жареный вертел без присмотра – проверяйте его каждые полчаса или около того и всегда используйте рукавицы для гриля при работе с вертелом, чтобы избежать неприятных ожогов.

    Gasmate – ваш бренд для жаркого на вертеле

    Gasmate – ведущий австралийский бренд продуктов и аксессуаров для барбекю, предлагающий линейку deluxe обжарщиков древесного угля и газа для всех ваших потребностей:

    Что следует учитывать при выборе печи-гриль – Отчеты, статьи и новости по оборудованию для общественного питания

    Печи-гриль могут помочь представить еду как театр, служа теплой, гостеприимной и хорошо освещенной сценой для звезд шоу, от целых цыплят до ребер, жаркого, свиной корейки и даже овощей и выпечки.Благодаря стеклянным фасадам, грили выставляют еду на обозрение и продают ее по мере приготовления, даже если клиенты просто забирают готовый заказ, а не обедают в ресторане. Но в некоторых случаях операторы предпочитают размещать грили вне поля зрения на заднем дворе. , чтобы заблокировать просмотр беспорядочного производства сырого протеина. Новейшие печи-гриль, расположенные спереди и по центру или сзади, бывают разных размеров и стилей, чтобы приспособиться практически к любым операциям – от мини-маркетов до крупных сетей.

    Размеры моделей варьируются от компактных столешниц до больших напольных моделей, и они могут одновременно готовить от восьми до 80 птиц.(Хотя грили могут готовить широкий спектр продуктов, они по-прежнему используются в основном для цыплят, как большинство производителей оценивают вместимость, а не по весу.) Какую модель вы выберете, зависит от вашего объема, продуктов, которые вы хотите приготовить, и ваша концепция.
    В самых простых духовых шкафах-гриль используется сочетание лучистого тепла – от газовой инфракрасной горелки, электрического кварца или металлического элемента, деревянного или газового пламени – и конвекционного тепла. Лучистое тепло подрумянивает мясо, птицу или другие продукты, в то время как конвекционное тепло медленно обжаривает их.У многих моделей достаточно наворотов, свистков и цифрового мозга, чтобы приготовить что-нибудь из вашего меню.

    В целом, грили бывают двух разных типов: непрерывные и периодические. Как следует из названий, один позволяет сотрудникам загружать продукт и выгружать его, как только это сделано; другой готовит партию продукта сразу, а сотрудники выгружают ее, когда партия готова. Непрерывные грили, как правило, больше и могут визуально стать настоящей достопримечательностью; Пакетные модели предлагают больший контроль и часто более быстрое приготовление.

    Не все печи для гриля вращают вертел по горизонтали.Вертикальный дизайн этой духовки позволяет готовить разные продукты одновременно, не меняя вкуса. Любезно предоставлено Wood Stone.

    Keep It Turning

    Грили непрерывного действия – часто встречающиеся в ресторанах или супермаркетах, где подчеркивается жареное мясо – имеют от двух до восьми горизонтальных вертелов, расположенных один над другим в вертикальном шкафу. На задней стенке шкафа, за каждым вертелом, находится излучающий нагревательный элемент, который также обеспечивает конвекционное тепло. Сотрудники могут регулировать температуру для каждого отдельного элемента, обычно с низкими, средними и высокими настройками.Некоторые модели имеют газовые горелки либо в основании, либо позади каждой вертела для визуальной привлекательности и дополнительного тепла, либо в основании есть место для дровяного очага.

    Цепной привод на некоторых моделях соединяет вертела с двигателем, который вращает вертела со скоростью примерно от 3 до 6 об / мин. Другие модели оснащены отдельными двигателями и зубчатым приводом для каждого вертела, что позволяет сотрудникам регулировать скорость вращения готовящейся еды.

    Шкафы не очень глубокие – обычно от 18 до 25 дюймов, но могут быть от 40 до 90 дюймов в ширину.Приставные модели имеют высоту около 38 дюймов, но напольные модели могут достигать более 6 футов в высоту.

    Из-за своей конструкции, грили непрерывного действия требуют большего практического опыта приготовления, чем печи периодического действия. Тепло от излучающих элементов поднимается в шкафу, поэтому пища на вертеле на верхней части готовится немного быстрее, чем на нижней. Производители обычно рекомендуют загружать слюну сверху вниз, а когда продукт на верхней вертеле готов, снимите его и переместите все слюны на одну позицию вверх, чтобы убедиться, что сырой продукт находится на дне и не загрязняет приготовленную пищу.Некоторые модели имеют две отдельные камеры для приготовления пищи с отдельными элементами управления, что дает вам большую гибкость, например, жарение мяса в одной камере и овощей в другой.

    Прилавок горячего питания в Дюссельдорфе, Германия, использует печь-гриль для визуального представления пунктов меню. Предоставлено Ubert.

    По одной партии за раз

    Конструкция печи-гриля периодического действия позволяет размещать вертел на вращающемся барабане. Сами вертела на многих моделях неподвижны. Излучающие элементы расположены в шкафу таким образом, что все поверхности блюд в какой-то момент открываются для обеспечения равномерного подрумянивания.На некоторых других моделях вертел вращается до 61/2 раза за оборот барабана с использованием планетарного механизма, что также обеспечивает равномерное подрумянивание пищи. Имейте в виду, что иногда больше движущихся частей означает больше обслуживания; проверьте записи об обслуживании моделей, которые вы рассматриваете.
    В большинстве серийных моделей используется электрическая или газовая горелка для добавления конвекционного тепла ко всему шкафу. Сотрудники могут управлять конвекционным нагревом и элементами излучаемого тепла по отдельности, чтобы обеспечить равномерное приготовление пищи внутри и снаружи. Некоторые модели позволяют сотрудникам программировать циклы приготовления в зависимости от обжаренного продукта.

    Идея добавления конвекционного источника тепла в грили периодического действия к источнику лучистого тепла заключается в увеличении пропускной способности. Если время приготовления цыплят может составлять 90 минут в печи для гриля непрерывного действия, например, грили периодического действия стремятся сократить это время до 60–75 минут в зависимости от размера и веса птицы. А то, что некоторые производители сделали в последние годы, – это добавление влаги в шкаф и возможность программирования, по сути, сделав эти грили имитирующими пароконвектоматы, способными готовить еще более широкий спектр продуктов до идеального качества за более короткое время.

    Время приготовления цыплят может составлять 90 минут в печи для гриля непрерывного действия и от 60 до 75 минут в периодической модели.

    Следы от порционных единиц имеют тенденцию быть более квадратными – более глубокими, но не такими широкими – чем у непрерывных грилей. Как и непрерывные модели, они доступны в виде столешниц и напольных моделей; однако вы можете штабелировать их из-за их формы и размера, что дает вам ту же вместимость, что и большой гриль непрерывного действия – около 80 птиц.

    Некоторые печи-гриль оснащены функцией самоочистки без использования рук, что позволяет экономить труд и воду по сравнению с традиционными моделями.Любезно предоставлено Alto-Shaam.

    Соображения относительно емкости

    Указанная вами производственная мощность, очевидно, зависит от вашего объема продаж, и, как правило, вам следует добавить дополнительные 15% мощности для обеспечения роста. Если, например, во время самого большого ажиотажа вы продаете 40 цыплят в час, вам понадобится гриль, способный приготовить около 46 птиц за 60 минут.

    Но вы можете принять во внимание и другие факторы. Использование энергии – одно. Если ваш объем в другое время не близок к тому, что вы продаете во время спешки, вы можете иметь два гриля и держать один выключенным или бездействующим в непиковые часы, вместо того, чтобы включать один более крупный блок в течение всего дня.Ваше меню – еще один фактор. Если вам нужна большая гибкость меню или если вы уже продаете больше продуктов для гриля, чем просто курицу, несколько грилей дадут вам возможность легко расширить свое меню и при этом удовлетворить производственный спрос.

    Также примите во внимание труд. У вас может быть спрос на продукт, достаточный для использования на 5 футов. вертелами, но для их загрузки и разгрузки обычно требуется два человека. Блок с 3-футовым. плевки, с которыми может справиться один человек, могут лучше подходить для вашей операции. Точно так же, если персонал не обучен работе с грилем непрерывного действия, программируемая печь периодического действия может быть более подходящей.

    И последнее, но не менее важное: найдите место для загрузки и разгрузки вертела и приобретите шкафы для хранения приготовленных продуктов. Некоторые модели грилей доступны с соответствующими горячими ящиками.

    Аксессуар для торговой базы может помочь стимулировать импульсивные продажи. Предоставлено Хенни Пенни.

    Примечания по утилитам

    Есть несколько вещей, которые вам следует знать об утилитах, прежде чем вы решите, какую модель указать.

    Давление газа должно быть адекватным, так как некоторые газовые грили будут сжигать 195 000 БТЕ / час.или больше. Некоторые производители встраивают высокоэффективные горелки, которые могут сэкономить 30% -35% затрат на электроэнергию.

    Силовые цепи обычно требуются для электрических грилей. Вы можете указать 208 В, 220 В, 240 В или даже 400 В. Однофазный блок на 208 В может потреблять 53,4 А, тогда как тот же блок в трехфазном 208 В потребляет 33,6 А, а трехфазный блок на 400 В потребляет 18,3 А. Убедитесь, что вы соответствуете электрической сети, поступающей в ваш магазин.

    Двигатели и фары , конечно, требуют подключения к электросети, даже если вы используете газовый агрегат.Опять же, убедитесь, что у вас есть правильный сервис и цепь в том месте, где вы собираетесь разместить устройство.

    Сантехника также необходимо проложить к месту, где вы собираетесь поставить гриль, если для этого требуется подключение воды, как это делают многие грили периодического действия. Тем, у кого есть автоматизированный цикл стирки, вам также понадобится слив. Непрерывные грили не требуют водопровода; у них обычно есть поддон в основании, который вы наполняете водой, который служит двойной цели – обеспечивает влажность кухонной камеры и служит в качестве уловителя для жира.

    Вытяжные шкафы необходимы для газового оборудования, но могут не понадобиться для электрического гриля в зависимости от того, что вы готовите. Если в соответствии с местными правилами пожарной безопасности требуется установка вытяжки поверх электрических моделей, некоторые из них доступны с вариантами вытяжки без вентиляции.

    Дерево можно использовать в некоторых газовых грилях для придания аромата дыма жарящимся продуктам.

    Множество опций

    Духовки-гриль предлагают широкий спектр функций.Например, одно устройство может похвастаться «стеной пламени», которая действительно привлекает внимание.

    Двери варьируются от одинарных распашных конструкций со стеклянными окнами до распашных или раздвижных фасадов с двойным остеклением. Доступны несколько серийных моделей с изогнутыми стеклянными дверцами, которые улучшают обзор для покупателя. Более прохладное на ощупь стекло с двойным остеклением является опцией для некоторых моделей. Некоторые производители предлагают зеркальное покрытие дверного стекла для отражения тепла обратно в устройство.

    Сквозные дверцы на некоторых моделях позволяют сотрудникам загружать устройства сзади, сохраняя беспорядочное производство сырого протеина вне поля зрения клиентов.

    Некоторые программируемые модели имеют порты USB для сбора данных HACCP и загрузки программ.

    Другие варианты включают в себя разнообразные вертела с покрытием, изогнутые под углом или колющие, а также корзины для рыбы, овощей или выпечки.

    Batch It Up

    Новейшие модели духовых шкафов-гриль для периодической обработки выпускаются во многих размерах и стилях, которые подходят для различных операций.

    Дерево Камень

    Модель: WS-GVR- (6, 10) -CT
    Питание: Газ
    Вместимость: 18 (модель с 6 вертелами), 15 (модель с 10 вертелами)
    цыплята
    Характеристики: Уникальная вертикальная конструкция позволяет готовить разные продукты одновременно, не меняя вкуса; Центр пламени
    предлагает кулинарный театр.
    Размеры: Ширина 36 дюймов x 30 дюймов x Высота 50½ дюймов
    Веб-сайт: woodstone-corp.com


    Vollrath

    Модель: 40704
    Мощность: Электрический
    Вместимость: 8 цыплят
    Характеристики: Духовка предлагает компактное решение для приготовления и продажи пищи в одном устройстве; В удобные для загрузки корзины помещаются ребрышки, жаркое, овощи, фаршированная рыба и другие продукты.
    Размеры: 291/4 дюймаШ x 201/16 дюйма x 231/8 дюйма В
    Веб-сайт: vollrathfoodservice.com


    Ubert

    Модель: CONVEX RT608
    Мощность: Electric
    Вместимость: 40- 48 цыплят
    Характеристики: Духовка с автоматической системой самоочистки; сложите вместе с пароконвектоматом CONVEX.
    Размеры: 391/3 дюйма Ш x 364/5 дюйма x 473/5 дюйма В
    Веб-сайт: ubert.com


    Alto-Shaam

    Модель: AR- 7T
    Мощность: Электрический
    Вместимость: 28 цыплят
    Характеристики: Самоочищающаяся конструкция без помощи рук экономит труд и воду; Встроенная автоматическая система сбора жира перекачивает смазку в кувшины, которые откатываются для утилизации.
    Размеры: Ширина 43¾ дюйма x 32½ дюйма x 405/8 дюйма
    Веб-сайт: alto-shaam.com


    Rotisol

    Модель: Star-Clean SC8.720
    Мощность: Электрический
    Вместимость: 32-40 цыплят
    Характеристики: Вспомогательная система очистки включает впрыск пара для удаления жира, а также умягченную воду и душ под высоким давлением для очистки без пятен; встроенный контейнер для консистентной смазки со сливным клапаном; доступно шесть программ приготовления.
    Размеры: Ширина 43 дюйма x 331/2 дюйма x 351/2 дюйма (без подставки)
    Веб-сайт: rotisolusa.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.